Banyak nyonya rumah pemula bertanya ikan mana yang paling kurus? Ada banyak ikan di mana tidak ada tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang mudah dikunyah. Jadi ikan dapat dan harus dimakan bahkan oleh mereka yang takut tersedak tulang.
ADMIN: Saya meminta bantuan Anda jika Anda tahu ikan yang tidak mengkilap yang tidak saya sebutkan - tulis di komentar (mereka tanpa registrasi). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada Anda!
Di bawah ini adalah daftar ikan yang dapat Anda temukan di toko kami, tulang yang tidak akan membahayakan.
Serta ikan ini bisa diberikan kepada anak-anak. Tanpa rasa takut mereka akan tersedak karena kurang pengalaman. Saya ingin memperingatkan bahwa membeli ikan fillet "bertulang" ikan, Anda tidak diasuransikan terhadap tulang kecil. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak ikan seperti itu, hati-hati memeriksanya dengan tangan Anda dan menghapus tulang yang Anda rasakan. Jika Anda terus menggoreng fillet, maka tulang-tulang kecil selama menggoreng akan menjadi rapuh dan tidak menarik perhatian. Misalnya, jika ikan sungai (ikan gurame, roach, dll.) Membuat beberapa potongan pada ikan dan menggorengnya dengan api besar. Jadi tulang "digoreng" dan dengan tenang prozhruzhutsya, tanpa menyebabkan kerusakan.
Tanpa tulang, dengan tulang rawan:
- hiu
- beluga
- Kaluga
- makrarus
- lamprey
- burbot
- sturgeon
- sturgeon bintang
- sterlet
- belut laut
- lonjakan
Pada ikan ini ada beberapa tulang, dengan punggung bukit dan tulang lateral besar:
(ikan dengan tulang besar yang mudah diangkat, ikan tanpa tulang kecil)
- vomer
- salmon merah muda
- ikan lele
- menggelepar
- sohib salmon
- belanak
- kerudung atau yellowtail
- ikan es
- salmon
- ikan kembung
- pollock
- ikan air tawar
- bass laut
- bahasa laut
- navaga
- halibut
- Haddock
- karper (besar)
- salmon
- bass laut
- sig
- ikan kembung
- ikan lele
- skad
- pike bertengger
- nila (atau ayam laut)
- ikan tuna
- ikan trout
- bangun
Hampir seluruh ikan sungai kecil (ikan mas crucian, ikan air tawar putih, rotan, ikan kecoak, ikan air tawar sungai, ikan mas, pike, rudd, suram) sangat bertulang! Tulang kecil di seluruh tubuh, makan dengan hati-hati. Lebih baik membiarkan telinganya. Pada beberapa lapis kain kasa, lipat ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong, ikatkan simpul. Masak telinga. Kemudian Anda dapat dengan hati-hati memisahkan daging, masing-masing sendiri. Namun dalam kaldu tulang tidak jatuh.
Cara merokok ikan di negara atau di alam di ember >>
Apakah ada ikan tanpa tulang, atau apa yang dilakukan pecinta ikan malas
Industri makanan di zaman kita sedang berusaha semaksimal mungkin untuk memudahkan para ibu rumah tangga modern dalam tugas memasak. Dengan demikian, di supermarket dijual berbagai macam makanan siap saji: mulai dari sayuran dan buah yang sudah dikupas dan disiapkan, daging irisan hingga ikan tanpa biji yang digiling. Pada artikel ini kita akan melihat apakah ikan tanpa tulang ditemukan dalam kondisi alami, apakah mungkin dari sudut pandang anatomi, mana yang paling sehat dan enak.
Ikan tanpa tulang: kebenaran atau mitos?
Sudah waktunya untuk menghilangkan prasangka mitos tentang ikan tanpa tulang: tidak ada ikan tanpa tulang di alam. Ini secara fisiologis tidak mungkin: setiap ikan setidaknya memiliki punggung bukit atau tulang rawan yang menahan daging dan tidak membiarkan bagian dalamnya membusuk. Namun, ada ikan kecil tanpa tulang kecil di sirloin, yang secara anatomis terlipat sehingga mereka memiliki tulang kerangka yang cukup besar untuk berfungsi dengan baik. Ikan ini lebih mudah digiling dan dibalut, aman untuk anak-anak (menghilangkan risiko cedera tulang kecil). Biasanya, ikan laut (yang terutama digunakan dalam industri makanan) memiliki lebih sedikit tulang daripada ikan sungai, tetapi mereka lebih tahan lama. Fakta bahwa masing-masing dari mereka memiliki tulang, kata-kata dan kebijaksanaan populer - misalnya, semua orang tahu pepatah "Ikan tanpa tulang tidak ada" atau "Tanpa tulang dan ikan tidak makan."
Tentang keuntungan yang jelas
Keuntungan yang tidak diragukan dari ikan kecil yang tidak memiliki jaringan tulang yang berkembang dengan proses terkecil adalah lebih mudah untuk dipotong, dan itu relatif aman, seperti yang telah kami sebutkan. Dari semua ikan laut dan sungai yang digunakan dalam industri makanan, spesies yang tidak memiliki tulang kecil telah mengambil posisi yang kuat, karena konsumen tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mendandani produk bertulang.
Ikan tanpa tulang: 10 spesies teratas dengan nama dan foto
Kami menyajikan peringkat ikan bertulang terkecil yang ditemukan di alam.
Hiu
Ikan bertulang rawan besar ini hidup di banyak samudera di berbagai belahan dunia. Jauh dari setiap negara dimakan, jadi itu milik makanan lezat. Ciri utamanya adalah bahwa tulang belulangnya tidak terdiri dari tulang, tetapi tulang rawan yang menonjol - mobilitas mereka menentukan kecepatan gerakan dan ketajaman cengkeraman hiu. Secara konvensional, itu dapat dikaitkan dengan ikan tanpa tulang, karena sebenarnya tidak memiliki tulang. Hewan ini mudah diurungkan: karena ukuran kerangka tulang rawan yang besar, tidak sulit untuk mengeluarkannya dari daging.
Beluga
Spesies air tawar terbesar - dapat mencapai panjang hingga 9 meter. Didistribusikan di Laut Azov, Laut Hitam dan Laut Kaspia, serta di sungai Donau, Dnieper, dan lainnya. Kerangka ikan sturgeon ini terdiri dari tulang rawan dan satu chord tulang, yang tidak memiliki cabang kecil lubang di dalam daging. Karena ini, kerangka beluga cukup rapuh dan lemah, yang, bagaimanapun, merupakan nilai tambah ketika berpakaian jenis ini: tidak membutuhkan banyak waktu dan upaya untuk memfilter beluga, tulang rawan dihapus dengan sangat mudah. Namun, Beluga tidak begitu mudah untuk dimakan: Beluga terdaftar dalam Buku Merah Internasional sebagai spesies langka.
Sevruga
Ikan laut dalam ini dengan karakteristik tubuh sempit dan memanjang juga termasuk sturgeon - ia memiliki struktur kerangka yang serupa. Tidak adanya tulang besar (kerangka itu juga terdiri dari tulang rawan dan tulang chord) dan daging yang lezat menjelaskan peringkat tinggi pada penggunaan dalam industri makanan. Sturgeon bintang industri yang berharga menghuni Danube, Volga, Laut Hitam dan Don.
Sterlet
Ikan Sturgeon ditemukan terutama di Laut Hitam dan Kaspia. Ia tidak memiliki tulang-tulang kecil - kerangka itu terdiri dari tulang rawan yang menonjol dan akord tunggal-basa (di luar menyerupai tali yang berliku di seluruh panjang tubuh sterlet). Kerangka semacam itu tidak memiliki tulang yang khas - tulang rawan yang membentuk kemiripan bagian tulang belakang. Ikan ini sangat enak sehingga ditangkap ketika tidak punya waktu untuk menambah berat maksimum, karena populasinya telah menurun secara signifikan baru-baru ini.
Sturgeon
Ikan sturgeon air tawar termasuk kelas bersirip sinar. Didistribusikan di sabuk tengah Eropa. Patut dicatat bahwa ia menghabiskan sebagian hidupnya di laut - ini terjadi selama pemijahan. Sturgeon adalah hati yang sangat panjang: beberapa orang berumur 100 tahun! Seperti kebanyakan sturgeon, kerangka ikan ini tidak memiliki tulang bertulang: terdiri dari divisi tulang rawan. Pelat tulang masih ditemukan di tubuh sturgeon, namun, ini tidak mencegahnya dari peringkat di antara spesies ikan yang paling kurus.
Ikan sturgeon ini juga merupakan unit industri ikan yang populer. Ia hidup di Laut Azov dan Kaspia, tetapi dapat berenang di sungai untuk menghasilkan keturunan. Kerangka tulangnya terdiri dari 5 baris lempeng tulang (lempeng), tetapi ikan tidak memiliki tulang yang berkembang sepenuhnya. Karena popularitas yang sangat besar di pertengahan abad ke-20, populasi lonjakan telah menurun sangat banyak sehingga sekarang terdaftar di Buku Merah, dan tidak lebih dari 6 ton per tahun diizinkan untuk menangkapnya.
MacRurus
Penghuni laut dalam ini terutama mendiami Samudra Pasifik. Ini memiliki penampilan yang tidak konvensional: bagian ekor sangat tipis dan panjang, sehingga bagian kepala tampak besar secara tidak wajar. MacRurus adalah ikan yang sangat berguna, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, namun, karena sisik berbahaya yang sangat tajam, ia tidak ditangkap dalam skala industri, tetapi dijual dalam bentuk yang sudah dipotong atau digiling. Kerangka rangka kurang berkembang dan terutama terdiri dari tulang ekor panjang. Fillet - lunak pink, lunak, tanpa tulang kecil.
Burbot
Treskoobrazny burbot lebih menyukai tubuh air tawar saja. Didistribusikan di perairan Eropa, Mongolia dan Cina. Kerangkanya memiliki basis bertulang, tetapi sebagian besar adalah formasi tulang rawan. Di sirloin burbot tidak ada tulang kecil, sisiknya tidak tajam, dagingnya enak dan sehat, selain itu burbot sangat produktif, yang memungkinkannya ditangkap dalam volume besar.
Belut
Belut memiliki beberapa subspesies, tetapi kebanyakan mereka semua termasuk predator laut. Ciri khas belut adalah tubuh serpentin yang khas, yang tidak memiliki kerangka tulang penuh: ia lunak, lunak, dan tidak memiliki mineral tulang yang khas. Meskipun ada banyak vertebra (hingga 150), tetapi tidak ada tulang rusuk dan tidak ada tulang kecil. Ikan ini berenang, bergerak seperti ular. Daging kelezatan ini enak dan bergizi, secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang.
Mullet
Menutup peringkat belati ikan paling kurus - ikan bersirip laut (yang, omong-omong, memiliki sekitar 17 subspesies). Lebih suka reservoir hangat Amerika, Australia, Asia Selatan. Kerangka itu terdiri dari lempengan-lempengan besar yang dilewati tali tulang belakang - tulang-tulang kecil tidak ada. Daging mullet sangat ramping, sangat enak, sehingga digunakan untuk memasak berbagai hidangan makanan.
Makan dengan mudah: ikan dengan tulang besar
Fakta bahwa spesies ikan yang terdaftar tidak memiliki tulang kecil sangat memudahkan pembalut dan masakan mereka. Cukup hanya untuk memperpanjang punggungan besar (yang, seperti yang kami ketahui, mungkin tidak memiliki jaringan tulang penuh), dan daging akan hampir siap untuk diproses lebih lanjut. Tentu saja, ikan dengan jaringan tulang yang dikembangkan juga digunakan dalam industri makanan, namun, ikan tersebut terutama digunakan untuk sup ikan, kue ikan, itu dikeringkan atau dikeringkan, tetapi Anda jarang akan menemukan fillet mentah dari ikan bertulang di rak-rak supermarket.
Bagaimana tidak mendapatkan scammer: aturan untuk memilih ikan tanpa tulang
Harus diingat bahwa ikan tanpa tulang, dengan demikian, tidak ada di alam (kami telah menemukan bahwa bahkan ikan bertulang setidaknya memiliki setidaknya tulang rawan dan kerangka), sehingga Anda perlu cukup menyadari spesies mana yang paling kurus. Jika Anda melihat, misalnya, fillet sturgeon segar yang dipotong rapi, segar - Anda dapat membeli ikan seperti itu, karena tidak ada tulang kecil dalam dagingnya, tetapi jika Anda ditawari filet ikan air tawar yang indah, tanpa tulang, ini adalah alarm: ikan ini memiliki banyak ikan kecil lubang yang tidak bisa dihilangkan dengan tangan.
Apa yang paling banyak ikan
Setelah mempertimbangkan jenis utama dari ikan bertulang paling rendah, kami sekarang mengusulkan untuk mencari tahu mana di antara mereka yang paling bermanfaat, enak, aman, makanan, murah dan mahal.
Berguna
Yang paling berguna adalah ikan seperti itu, yang mengandung sejumlah besar minyak ikan dan berbeda usia yang cukup muda, saat tinggal di perairan laut. Semua kriteria ini sesuai dengan tuna. Dagingnya adalah protein murni, dan mengandung banyak elemen yang berguna. Indikator salmon dan trout yang tidak kalah tinggi - ikan ini memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi jantung manusia, menjenuhkan tubuh dengan asam lemak esensial, memperkuat sistem saraf, mengembangkan kecerdasan dan daya ingat, mencegah penyakit kardiovaskular. Selain kelebihan ini, ikan ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan, yang menjadikan mereka spesies yang paling populer.
Aman
Ikan yang paling aman (terutama untuk anak-anak) adalah tuna, karena sama sekali tidak ada parasit dalam dagingnya. Ikan seperti itu dapat disuntikkan ke makanan bayi berumur satu tahun, karena sejumlah besar elemen yang berguna memiliki efek menguntungkan pada perkembangan remah-remah. Apalagi tuna tidak menimbulkan reaksi alergi. Telah terbukti bahwa wanita hamil, termasuk ikan (termasuk tuna) dalam makanan, melahirkan anak yang lebih sehat dan berkembang. Tuna yang nyaman dalam balutan dan pemrosesan: tidak mengandung tulang kecil, yang memudahkan proses persiapannya.
Sayang
Tingkat mahalnya ikan tergantung pada parameternya, jumlah telur dan frekuensi pemijahan. Beluga dianggap sebagai salah satu ikan yang paling mahal. Selain fakta bahwa ia tercantum dalam Buku Merah, ia juga jarang menghasilkan keturunan: misalnya, beluga albino hanya dapat muncul sekali dalam 100 tahun! Beluga yang ditangkap terbesar dalam sejarah memiliki berat lebih dari 1000 kg, dan ada sekitar 300 kg kaviar di dalamnya. Salinan seperti itu pada tahun 1934 berharga lebih dari $ 300.000. Beluga melampaui, mungkin, hanya hiu: seorang miliarder Irak membayar 10 juta dolar untuk hiu putih, dan bukan untuk memakannya, tetapi untuk membuat mumi hiu yang dibalsem. Gagasan ini tidak berhasil dan boneka itu mulai memburuk, itulah sebabnya pembeli kaya harus menyingkirkannya, kehilangan uang yang dihabiskan.
Murah
Ikan tanpa tulang termurah di supermarket saat ini adalah ikan sarden. Itu terutama dijual dalam bentuk kalengan. Relatif murah adalah hake, cod, gobi, pollock. Namun, yang termurah, serta 100 tahun yang lalu, masih tetap seekor ikan, yang ditangkap secara independen dari penangkapan ikan.
Diet
Ikan yang paling diet adalah yang paling sedikit lemaknya. Ini termasuk ikan sungai, hake, cod dan pollock. Daging mereka agak keras dan kering, karena tidak adanya asam lemak, oleh karena itu, spesimen yang ditangkap sebagian besar dikeringkan atau diasap, dan untuk mendapatkan hidangan yang paling makanan ikan seperti itu, harus direbus tanpa menambahkan minyak dan garam.
Enak
Ikan yang paling enak sulit ditentukan. Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda: seseorang menyukai ikan berlemak, yang lain lebih suka fillet merah secara eksklusif. Para pemimpin dalam rasa yang sangat baik adalah salmon, salmon, trout, bream, louvar (ikan lezat) dan tuna. Spesies ini paling populer di kalangan pemakan ikan, dan selain itu mereka sangat sehat dan sangat lezat.
Apakah mungkin memasak ikan dengan tulang dengan aman
Tentu saja, Anda tidak harus mengakhiri ikan bertulang - dari itu Anda juga bisa memasak hidangan yang sangat lezat. Aturan utama untuk produk ikan tersebut adalah perlakuan panas (untuk melindungi diri Anda dari cedera oleh batu, mereka harus dilunakkan dengan mengukus, memanggang, merebus atau memotong daging menjadi daging untuk bakso). Anda tidak boleh makan ikan asin atau ikan utuh, dan lebih dari itu untuk memberikannya kepada anak-anak, karena risiko tersedak tulang kecil sangat tinggi. Secara umum, hampir semua ikan adalah salah satu produk yang paling enak dan sehat, penggunaannya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, dan variasi yang sangat besar akan memungkinkan setiap orang, tergantung pada preferensi seleranya, untuk memilih ikan sesuai seleranya.
Ikan tanpa tulang, ikan paling enak dan sehat
Ikan seperti apa yang tanpa tulang? Bagaimana cara memotong ikan? Apa ikan yang paling enak dan sehat? Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Mari kita coba jawab ini dan pertanyaan lainnya.
Dari sudut pandang ilmiah, ikan dibagi menjadi tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua kelas ikan yang berbeda. Ikan bertulang rawan tidak memiliki penutup insang dan tidak ada kantung renang - ini adalah hiu, pari dan chimera yang berbeda. Ikan bertulang memiliki kerangka yang dikembangkan yang terdiri dari tulang belakang dan tulang belakang, dan insang menutup penutup insang, dan mereka memiliki kantung renang - ini semua adalah ikan sungai dan sebagian besar ikan laut.
Ketika kita mengatakan "ikan tanpa tulang," yang kita maksudkan adalah tidak adanya tulang garpu kecil, yang jumlahnya tergantung pada tulang ikan.
Ikan tanpa tulang
Dalam memasak, ikan laut dan sungai dibagi menurut tulang:
- Ikan tanpa tulang;
- Ikan dengan sedikit tulang garpu kecil;
- Ikan bertulang (bony).
Dalam satu artikel, tidak mungkin untuk mengutip seluruh daftar ikan sungai dan laut tanpa tulang, tulang terang dan ikan bertulang - ini adalah ribuan nama. Kami hanya akan menyebut spesies ikan yang sering kami dengar, yang kami tangkap, masak, atau makan, tidak ada hiu dan belut moray. Dalam daftar ada ikan yang beberapa orang suka dan tidak suka yang lain, ada yang terjangkau dan mahal, langka dan tidak terlalu berbeda dalam tingkat utilitas, keamanan dan rasa. Agar tidak menyinggung siapa pun, nama-nama ikan masuk dalam urutan abjad.
Ikan tanpa tulang atau tanpa tulang kecil adalah sturgeon, beberapa cod dan salmon. Ini mungkin sungai, danau, migrasi atau ikan laut.
Ikan yang lewat adalah ikan yang memasuki perairan sungai yang segar untuk pemijahan. Melewati salmon naik ke hulu, mengatasi segala rintangan di jalurnya, bertelur, dan berguling ke bawah dan mati. Melewati sturgeon masuk ke sungai, tetapi jangan naik tinggi dan kembali ke laut sampai pemijahan berikutnya. Belut sungai, sebaliknya, pergi melaut untuk bertelur. Ikan anadrom dan semi-anadrom dapat hidup di air tawar dan garam.
Ikan sungai dan lewat
Sturgeon, sturgeon - nama umum untuk ikan air tawar, migrasi dan semi-migrasi. Ini adalah jenis tulang-tulang rawan ikan yang dapat hidup selama 50, 100 dan lebih tahun. Kaviar hitam adalah produk dari sturgeon.
- Beluga (ikan air tawar terbesar dari keluarga sturgeon, tercantum dalam Buku Merah)
- Kaluga (ikan air tawar sturgeon dari genus Belug)
- Sturgeon Rusia
- Sevruga (keluarga sturgeon, ikan yang lewat)
- Sterlet (ikan air tawar dari keluarga sturgeon, ditanam di kolam dan danau)
- Domba (ikan sturgeon)
Ikan sungai tanpa tulang lainnya - daftar dengan foto
- Burbot (cod freshwater)
- River lamprey (ikan pemangsa tanpa rahang)
- Belut sungai (ikan melintas, muncul di air laut)
Ikan sungai dengan sedikit tulang kecil:
- Karper (karper liar)
- Som (predator air tawar besar)
- Sudak (hinggap keluarga)
Salmon
Salmon, salmon - nama umum dari keluarga salmon, termasuk penghuni air tawar dan pendatang. Kaviar merah adalah kelezatan, kaviar salmon.
- Salmon pink (genus salmon Pasifik)
- Chum salmon (salmon)
- Salmon (salmon Atlantik, salmon danau)
- Ikan putih (salmon, ada banyak spesies ikan putih)
- Taimen (ikan air tawar, perwakilan terbesar dari salmon, tercantum dalam Buku Merah)
- Trout (beberapa spesies ikan dari keluarga salmon yang hidup di air tawar)
Ikan laut
Ikan laut tanpa tulang terutama ikan cod, mackerel dan mackerel. Dalam kurung - catatan dan fitur utama.
Daftar ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):
- Vomer (selenium, ikan bulan)
- Yellowtail, atau Lacereda (ikan tenggiri)
- Lele (serigala laut, berbentuk hinggap)
- Flounder (ikan dasar datar)
- Mullet (ada perwakilan air tawar)
- Icefish (tombak)
- Ikan tenggiri (ikan tenggiri)
- MacRurus (rattail, ikan laut dalam)
- Pollock (ikan cod)
- Sea bream (ikan berbentuk tenggeran)
- Bass Laut (keluarga Skarpen)
- Belut laut (Conger, ikan beracun beracun)
- Sole (European Solea, flatfish)
- Navaga (Far Eastern navaga, keluarga cod)
- Halibut (flatfish)
- Haddock (keluarga cod)
- Bass laut (dari bass laut, lavrak, coikan, serigala laut, tombak laut, dll)
- Ikan kembung (keluarga makarel, regu perciformes)
- Scad (spesies ikan yang berbeda dari keluarga makarel)
- Tuna (tuna - kelompok ikan tenggiri)
- Hake (hake, codfish)
Ikan tanpa sisik
Ikan mana yang tidak memiliki sisik? Pada ikan, tergantung pada spesiesnya, ada lima jenis skala yang berbeda. Sebagian besar ikan memiliki sisik, sebagian tertutup oleh sisik dan beberapa ikan tidak memiliki sisik.
Beberapa jenis ikan keliru untuk ikan tanpa sisik. Contohnya adalah hiu dan pari. Memang, hiu dan pari tidak memiliki sisik pipih, karena itu adalah struktur yang berbeda, yang disebut sisik plasoid - lempeng belah ketupat dengan duri yang keluar. Selanjutnya, daftar ikan yang dapat dimakan tanpa sisik seluruhnya atau sebagian.
Ikan laut tanpa sisik:
- Makarel (paku di pinggir lapangan)
- Belut laut
Ikan sungai tanpa tulang:
- Telanjang ikan mas (karper cermin sebagian ditutupi dengan sisik besar)
- Burbot
- Sturgeon (sisik yang ada di ekor)
- Belut sungai
- Som (lele dianggap gatal, tetapi memiliki sisik padat yang sangat kecil membentuk lapisan yang mirip dengan kulit).
Terkadang Lin dikira ikan tanpa sisik, tetapi ia punya ikan. Tench memiliki skala yang agak kecil dan padat, ditutupi dengan lapisan lendir yang tebal, oleh karena itu penutupnya mirip dengan kulit.
Memotong ikan sungai dan laut
Sebelum memotong ikan dilakukan persiapan - pencairan (jika beku) dan perendaman. Memotong ikan berarti menghilangkan semua sisa - sisik, jeroan, kulit, kepala, sirip dan tulang. Dalam hal ini, menurut metode pengolahan, ikan dibagi menjadi kelompok-kelompok: bersisik, bergigi dan sturgeon. Ikan dengan sisik sangat kecil (lele, kunyit) dipotong seperti ikan tanpa sisik.
Saat menyiapkan ikan beku untuk dipotong dan dimasak, ada baiknya mengetahui hal-hal berikut:
- Semakin cepat ikan beku yang dicairkan meleleh, semakin baik sifat rasa daging yang diawetkan dan semakin enak rasanya.
- Ikan bersisik dan bebas bersisik dicairkan dalam air asin ringan selama dua hingga lima jam, tergantung ukurannya.
- Sturgeon, lele, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu kamar.
- Makarel, navaga, hake, mackerel kuda - jangan dicairkan, mereka lebih mudah untuk dibekukan.
Berbagai jenis, metode, dan skema pemotongan primer ikan yang berbeda ditunjukkan dalam video di bawah ini. Pemotongan ikan sungai (bertengger, tombak, burbot, bertengger, ikan air tawar) dan ikan laut, pemotongan salmon dan sturgeon:
Ikan mana yang lebih enak dan lebih sehat
Kami melihat banyak spesies ikan di beberapa di antaranya adalah tulang dan lebih kecil di yang lain. Kami menemukan bahwa ada ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi apakah ini cukup untuk menilai nilai kuliner ikan? Tidak, tidak juga.
Selain jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeda berbeda dalam banyak sifat: rasa, kadar lemak, protein, ketersediaan mineral dan vitamin yang bermanfaat. Yang penting adalah ketersediaan dan harga ikan.
Mari kita cari tahu ikan mana yang paling enak dan sehat, ikan mana yang harus dijauhkan, dan berapa biaya ikan itu.
Ikan paling enak
Ikan yang paling enak adalah ikan yang paling Anda sukai. Diyakini bahwa ikan tawar tidak ada - hanya ada ikan yang dimasak dengan tidak benar. Ikan yang diakui lezat adalah: salmon, sturgeon, tuna, louvar. Tetapi beberapa orang akan lebih suka bream panggang, pikeperch panggang atau sabrefish kering untuk semua ikan gourmet ini.
Ikan yang paling berguna
Ikan yang paling berguna adalah yang dagingnya mengandung lebih banyak asam lemak omega-3 dan omega-6, yang hanya perlu bagi tubuh. Ini berarti bahwa ini adalah ikan “gemuk” - tuna, halibut, mackerel, salmon. Atur mereka dalam urutan jumlah lemak sehat:
- Salmon liar (ikan liar dari keluarga salmon)
- Makarel
- Cod
- Halibut
- Trout pelangi
- Ikan sarden
- Seld
- Ikan tuna
Bertentangan dengan fakta bahwa ikan yang paling berguna sering disebut tuna, ia masuk ke bagian bawah daftar ikan yang paling berguna. Semua itu karena kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling berguna dalam hal omega-3 adalah salmon liar. Itu liar, seperti yang ditanam di penangkaran, sering ternyata berbahaya karena aditif dalam pakan, yang digunakan ketika ditanam di peternakan ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar mengandung asam lemak omega-3 setiap hari.
Ikan diet
Secara umum, diet adalah ikan apa saja. Lebih banyak ikan diet adalah yang dagingnya mengandung lebih sedikit kalori dan lemak. Di antara ikan sungai, itu adalah tombak, bertengger, tombak bertengger.
Ikan diet laut adalah hake, pollock dan cod. Harus diingat bahwa sifat makanan ikan sangat tergantung pada metode persiapannya. Jika ikan itu digoreng, diasap - sifat makanan ikan akan hilang. Metode yang paling cocok untuk memasak hidangan ikan, mendidih atau mengukus akan.
Ikan paling aman
Keamanan ikan tergantung pada bagaimana Anda melihatnya. Ada ikan yang bisa Anda makan mentah-mentah, tanpa khawatir tentang bahaya daging mentah. Ikan sungai teraman dapat dianggap sebagai ikan sungai cepat dingin, bersih dan transparan. Namun, ikan laut lebih aman.
Di antara ikan laut, untuk keamanan, tuna menonjol. Daging tuna tidak mengandung parasit, hypoallergenic, tidak mengandung tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk anak-anak dari usia satu tahun.
Di antara ikan sungai, zander adalah yang paling tahan terhadap parasit. Sudak dapat dianggap sebagai ikan yang aman.
Pada saat yang sama, harus diingat bahwa tidak ada produk yang sepenuhnya aman yang cocok untuk semua orang. Keamanan ikan tergantung pada metode memasak.
Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya
Jika ada yang paling berguna, logis untuk berasumsi bahwa ada ikan yang paling berbahaya. Dan ini sama sekali bukan ikan Fugu yang beracun. Telapii dan Pangasius, misalnya, sering hidup dan bercerai hanya dalam kondisi yang mengerikan. Mereka biasanya ada dan berkembang biak hampir di air limbah di mana mereka memakan sisa air ini. Hanya saja, jangan membeli telapii asal yang meragukan.
Lebih sulit dengan ikan, produk daging setengah jadi dari ikan yang cukup mulia. Untuk memberikan tampilan yang segar, pewarna ditambahkan ke daging ikan, dan untuk bobot, mereka dipompa dengan zat yang menampung banyak air. Tentang bahan kimia yang melarutkan tulang dalam fillet, bahkan tidak mau bicara.
Pabrik yang tidak jujur dapat membuat ikan apa pun berbahaya dan berbahaya.
Ikan termahal dan termurah
Ikan yang paling mahal tidak ditemukan di rak-rak toko, dan bukan karena tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan langka, khusus dipasok ke restoran. Ini termasuk ikan fugu, beluga dan kaviar, Kaluga dan beberapa sturgeon lainnya. Ikan tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang-orang telah belajar menanam salmon dan sturgeon, sehingga harga untuk mereka, bagi banyak orang, menjadi cukup terjangkau.
Ikan termurah di toko adalah hake beku segar, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak diekspor mungkin harganya lebih murah dari laut.
Harga ikan tidak terkait langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasanya dan kegunaannya. Ini lebih tergantung pada permintaan di pasar global dan lokal, kemampuan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor-faktor lain yang tidak terkait dengan kualitas ikan.
Ikan bertulang
Pada ikan kecil dan besar dari spesies yang sama, kira-kira jumlah yang sama dari tulang kecil, tetapi pada ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih terlihat. Pilih tulang dari ikan besar jauh lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat bertulang - ini adalah tempat bertengger, tombak, ikan air tawar, kecoak, kristen
Mengapa orang tidak suka ikan bertulang? Ikan bertulang, atau seperti yang mereka katakan - "bertulang", tidak berarti sama sekali tidak enak. Ini bisa sangat lezat, tetapi memilih tulang kecil dari ikan daripada makan adalah kenikmatan yang meragukan. Selain itu, ada risiko tulang ikan kecil bisa tersangkut di tenggorokan. Bagaimana cara memasak ikan bertulang? Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Kami akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.
Goreng ikan kecil tanpa tulang
Pengolahan suhu ikan melunakkan tulang ikan. Minyak nabati, tidak seperti air, menghangatkan jauh di atas 100 derajat. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang-tulang kecil dalam minyak mendidih hampir sepenuhnya larut. Ternyata ikan tanpa tulang.
Jadi Anda dapat menggoreng ikan yang tidak terlalu cocok untuk digoreng karena banyaknya tulang-tulang kecil - kecoak kecil, ikan air tawar putih, kerikil, ide dan ikan serupa. Salib, yang digoreng secara tradisional, dan potongan melintang di sisi-sisinya, tentu saja, dalam proses menggoreng, membebaskan orang yang menyalib dari banyak garpu.
Lihat tampilannya:
Jika tulang dari ikan tersangkut di tenggorokan
Tulang ikan tersangkut di tenggorokan, apa yang harus dilakukan? Bagaimana cara mencabutnya di rumah?
Setiap orang yang setidaknya sesekali makan ikan bertulang tahu ketidaknyamanan itu ketika tulang ikan kecil tersangkut di tenggorokan atau amandel. Menjadi sulit untuk menelan, setiap gerakan menelan menyebabkan rasa sakit. Apa yang harus dilakukan jika tulang tersangkut di tenggorokan? Hal utama - jangan panik.
Dalam kebanyakan kasus, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, sendiri, jika itu adalah tulang kecil dan lunak. Ada beberapa cara sederhana dan relatif aman untuk menghilangkan tulang seperti itu di tenggorokan.
Diperingatkan: dokter tidak menyambut "kegiatan amatir" dan menyarankan Anda untuk segera berkonsultasi dengan dokter. Faktanya adalah bahwa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin ternyata tidak mungkin untuk menghilangkannya dan masih perlu pergi ke dokter. Pada saat yang sama, tulang dapat tersangkut di tenggorokan bahkan lebih, dan bahkan seorang spesialis, akan lebih sulit untuk dihilangkan.
Jadi, dua opsi - kita melakukan semuanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, sendiri, atau mencari bantuan profesional.
Semua metode membuang tulang ikan di rumah didasarkan pada tindakan mekanis pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang dapat membawa tulang ke kerongkongan, atau membilas.
- Daging roti. Roti dikunyah sebagian untuk kelembaban dan ditelan dengan seteguk. Roti bisa direndam dengan madu segar. Ini mungkin cara yang paling efektif.
- Produk amplop. Alih-alih roti, Anda bisa menggunakan minuman kental (yogurt, ryazhenka, kefir), madu segar, atau makan, misalnya, pisang. Jika tulang sedikit ditangkap, itu bisa membantu.
- Minyak sayur Jika Anda menyesap sedikit minyak sayur, ada kemungkinan tulang di bawah aksi pelumas akan tergelincir dan bergerak maju untuk tujuan yang dimaksudkan.
Jika akibat tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter. Dengan ini Anda tidak bisa menunda, jika tidak, proses inflamasi akan dimulai dan rasa sakit akan meningkat.
Tentang ini, semuanya. Selesai dengan catatan indah: salmon, akan muncul, mengatasi jalan.
Fish Hake - Ulasan
Fish Hake - lezat dan sangat berguna! Resep saya BJU, kalori.
Ikan berbuih
Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda apa yang saya masak dengan ikan Hake.
Jumlah Jumlah per 100 gram:
Kalori heca86 kcal
Asam lemak jenuh 0,6 gram
Vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
Mineralalium (335 mg.), Kalsium (30 mg.), Magnesium (35 mg.), Sodium (75 mg.),
Fosfor (240 mg.), Kolesterol (70 mg.).
Properti berguna dari hake:
Daging hake "sampai penuh" diisi dengan zat-zat yang bermanfaat, termasuk mineral penting seperti kalsium, fosfor, besi, seng, yodium; vitamin PP, B, A, E dan C, serta protein yang mudah dicerna.
Terlepas dari kenyataan bahwa hake dianggap sebagai ikan tanpa lemak, ia mengandung banyak asam omega-3 yang bermanfaat. Terutama menyangkut kaviar. Karena itu, jika Anda memiliki tanda-tanda diabetes, penyakit kardiovaskular atau hipertensi, cobalah untuk membeli roti dan kaviar.
Ngomong-ngomong, para peneliti memperhatikan bahwa telur-telur hake juga memiliki efek yang sangat positif pada sistem saraf pusat, kelenjar tiroid dan bahkan sistem reproduksi manusia.
Selain manfaat ini, pecinta daging ikan ini dengan setiap porsi baru membuang racun dan radikal bebas, dan juga menjaga kadar gula yang diinginkan dalam darah.
Secara umum, saya sangat suka ikan - berbeda dan dalam berbagai bentuk.
Dan saya juga suka ikan Hake.
Fish Hake luar biasa sebagai hidangan independen, dan cocok dengan lauk.
Ikan ini tidak gemuk.
Dan pada saat yang sama Fish Hake sangat lezat dan juicy! Dagingnya berwarna putih.
Sempurna untuk memberi makan anak-anak dan orang-orang yang menonton diet mereka, karena rendah kalori.
Karena itu, sangat cocok sebagai makanan diet.
Tetapi juga dari situ Anda bisa memasak dan hidangan bergizi penuh.
Ikan hake tidak terlalu bertulang, kebanyakan hanya hribet, yang merupakan keuntungan besar!
Dan sekarang aku memasak dari Heck.
Ikan Goreng Hake:
Pada ikan, potong kepala, potong sirip samping, lepaskan isi perut. Cuci bersih.
Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, gulingkan tepung, masukkan ke wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan garam dan goreng dalam minyak sayur.
Ikan itu ternyata enak, dengan renyah. Golden Yummy!
Ulasan: Fish hake house ikan beku segar Fish House - Ikan luar biasa tanpa tulang kecil.
Saya membeli ikan di toko jaringan. Paket es rendah dan ikan tampak bagus.
Ini adalah foto ikan yang sudah dicairkan.
Setelah membuka paket dengan ikan, saya memperhatikan fakta bahwa ikan itu dipenggal, vypotrashena dan ekornya dipotong, tetapi tidak dibersihkan dari sisik.
Ikan-ikan itu semuanya halus dan berwarna perak, tanpa cacat.
Sisik ikan ini sangat kecil dan saat dibersihkan mereka terbang terpisah ke arah yang berbeda, jadi Anda harus lebih berhati-hati untuk membersihkan atau menggunakan pembersih khusus untuk ikan dengan wadah plastik tempat semua skala dikumpulkan.
Sebelum menggoreng, perlu untuk memotong tulang belakang bagian atas di bangkai ikan, karena sangat keras dan tajam.
Hake disiapkan dengan sangat cepat dan dagingnya sangat empuk jika Anda tidak menggunakan tomat saat memasak. Tomat membuat serat hake karet. Karena itu, saya lebih suka menggorengnya dengan tepung. Idealnya, ternyata juga direbus dengan wortel, sehingga untuk berbicara di bawah bumbunya.
Tip 1: Ikan seperti apa yang tanpa tulang
Konten artikel
- Ikan apa yang milik tanpa tulang
- Jenis ikan apa yang dianggap tidak dibersihkan
- Ikan apa yang dianggap paling enak dan enak
Varietas ikan tanpa tulang
Mereka yang tidak menambahkan ikan ke dalam menu semata-mata karena tulang dari produk ini, akan berguna untuk mengetahui bahwa ada sejumlah varietas ikan yang memiliki tulang yang hilang atau terkandung dalam jumlah minimum dibandingkan dengan spesies lain.
Untuk ikan tanpa tulang termasuk: sol, vomer, mackerel kuda, pike bertengger, trout, kerapu, belanak, ikan air tawar, flounder, nila (ayam laut) dan ikan es. Semua penghuni laut ini memiliki jumlah tulang yang jauh lebih kecil daripada ikan yang hidup di sungai dan badan air tawar lainnya. Spesimen-spesimen ini berbeda dari penghuni air lainnya dalam kerangka mereka termasuk punggungan dan jumlah tulang rusuk minimum. Namun pada beberapa ikan, "tulang rusuk" yang dibenci oleh koki dan koki sama sekali tidak ada.
Apakah ikan tanpa tulang itu baik untukmu?
Varietas ikan tanpa tulang memiliki nilai gizi tinggi. Manfaat penggunaannya dalam makanan terkadang jauh lebih besar daripada manfaat termasuk ikan bertulang dalam makanan. Dengan demikian, kandungan protein dalam daging dari spesies ikan tanpa tulang seperti vomer, sol, bream laut dan nila mencapai 18-20%. Apalagi zat ini diserap oleh tubuh manusia jauh lebih mudah dan lebih cepat dari protein yang terkandung dalam daging hewan.
Ikan tanpa tulang dan yodium kaya. Kandungan elemen jejak ini di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada di penghuni badan air tawar. Lemak hati pada ikan tanpa tulang kaya akan vitamin A dan D.
Cara memasak ikan tanpa tulang
Ikan tanpa tulang memiliki banyak keunggulan dibandingkan saudara-saudaranya yang bertulang.
Pertama, produk semacam itu kurang membutuhkan pemrosesan dan pembalut tambahan, yang sangat menyederhanakan proses persiapannya dan menghilangkan waktu dan upaya minimal dari seorang juru masak. Beberapa bahkan sebelum memasak segala jenis hidangan dari ikan tanpa tulang, cukup mencairkannya dan mencucinya.
Kedua, ikan dipersiapkan tanpa tulang atau dengan jumlah minimum mereka jauh lebih cepat daripada "kawan bertulang" mereka. Misalnya, menggoreng ikan tanpa tulang yang dibangkai dalam tepung hanya membutuhkan waktu 10-15 menit, sementara menyiapkan hidangan seperti itu dari penghuni sungai membutuhkan waktu 20-25 menit.
Ketiga, ikan tanpa tulang, terlepas dari apakah itu laut atau laut, sangat cocok untuk membuat segala jenis makanan: pertama, kedua, makanan pembuka, salad, kue kering. Ikan tanpa tulang bisa digoreng, dipanggang, direbus, direbus atau dimasak dalam bumbu. Koki berpengalaman menyarankan pada akhir memasak ikan tanpa tulang, taburi dengan jus lemon. Jadi, menurut mereka, ikan akan menjadi lebih lembut dan enak, dan bau yodium yang melekat akan hilang.
Hake ikan bertulang atau tidak
Hake adalah genus ikan laut dari keluarga cod. Di Eropa, hake telah lama dikenal sebagai perwakilan terbaik dari breed cod. Daging hake banyak digunakan dalam makanan dan sangat baik diserap oleh tubuh.
Panjang rata-rata ikan adalah 20–70 cm dan berat hingga 2,5–3 kg. Memiliki tubuh memanjang, satu sirip punggung pendek dan panjang. Bagian belakang hake berwarna hitam keabu-abuan, dan sisi serta perut berwarna abu-abu keperakan. Daging hake adalah piring sirloin rendah lemak, lunak, putih, rendah-stick, setelah dimasak mudah dipisahkan dari tulang.
Dijual paling sering ada fillet es krim (es kering dan di lapisan gula), serta bangkai beku yang dipotong dengan dan tanpa kepala. Hake segar memiliki khasiat untuk segera kehilangan rasa dan aromanya. Pembekuan cepat membantu memperlambat / menunda proses ini.
Pada tahun-tahun pertama kehidupan, hake memakan udang kecil, temisto, calanus, dll. Setelah masa pubertas, dengan panjang lebih dari 31 cm, ia menjadi predator dan mengonsumsi ikan pelagis sekolah (herring, mackerel, menhedin), invertebrata besar (udang dan cumi-cumi). Silver hake musim dingin dihabiskan di kedalaman lebih dari 20 m.
Ketika membeli ikan beku, sangat penting untuk memastikan bahwa itu belum dibekukan kembali. Sebagai aturan, setelah pembekuan, ikan ditutupi dengan lapisan es tipis yang melindunginya agar tidak mengering. Berhati-hatilah di sini: beberapa produsen membuat glasir ikan sehingga lapisan es menjadi lebih tebal dari makanan laut itu sendiri. Anda tidak hanya akan harus membayar lebih untuk berat es, begitu juga ikan setelah manipulasi akan menjadi hambar.
Sebaliknya, jika ikan terlalu ringan, itu berarti ikan itu dibekukan untuk waktu yang sangat lama, dan selama ini berhasil mengering, meskipun lapisan es tertutup. Jika bentuk ikan tampak tidak alami bagi Anda, pecah, kemungkinan besar itu dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan lagi. Sifat rasa dari hake dalam kasus seperti itu hilang.
Properti yang berguna dari hake
Heck adalah sumber protein yang kaya, mengandung unsur-unsur makro dan jejak seperti: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, belerang, klorin, besi, yodium, seng, tembaga, mangan, kromium, fluor, kobalt, molybenum, dan nikel. Heck mengandung vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, serta hake mengandung asam lemak jenuh, yang memiliki efek positif pada tubuh manusia.
Vitamin yang terkandung dalam daging hake, mengatur metabolisme, berkontribusi pada penghapusan racun, dan vitamin A dan E mencegah kanker.
Mengandung sedikit lemak. Dari hake Anda bisa memasak banyak hidangan lezat. Daging hake rasanya lebih enak daripada daging cod, lebih lembut dan lebih gemuk.
Heck berguna untuk kelenjar tiroid, kulit dan selaput lendir, sistem saraf dan pencernaan, itu sempurna mengatur gula darah dan merupakan antioksidan.
Para ilmuwan merekomendasikan makan setidaknya sejumlah minimum hake, salmon atau pinagora dalam makanan secara teratur - bahkan sebagian kecil dari ikan ini benar-benar memuaskan tubuh kita dengan asam lemak omega-3 yang dibutuhkan untuk kesehatan.
Kekurangan Omega-3 menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular, hipertensi, depresi, diabetes, mengurangi fungsi reproduksi dan melemahkan sistem saraf.
Properti berbahaya dari goyang
Hake direkomendasikan untuk semua orang, bahkan anak-anak. Namun masih ada satu kontraindikasi - alergi, serta intoleransi individu terhadap makanan laut.
Sangat penting bagi ikan untuk dibekukan hanya sekali dan disimpan dengan teknologi. Jika tidak, retasan dari balok es setelah pencairan es akan berubah menjadi massa hambar yang tidak terstruktur.
Jadi, Anda perlu belajar cara membedakan hake beku-segar dari rasa tidak enak. Karena beberapa kali ikan beku kehilangan rasanya dan khasiatnya yang menguntungkan, saat membelinya, Anda perlu memastikan bahwa ia belum dibekukan kembali. Untuk melakukan ini, perhatikan berat ikan. Sebagai aturan, setelah pembekuan, hake ditutupi dengan lapisan es yang tidak terlalu tebal, yang melindunginya agar tidak mengering. Berat ikan harus sesuai dengan ukurannya. Jika terlalu berat untuk dimensinya sendiri, itu berarti bahwa produsen menggunakan banyak es untuk membuatnya mengkilap, ini akan membuatnya hambar. Dan jika hake cukup ringan, oleh karena itu, telah dibekukan untuk waktu yang lama, dan kemungkinan besar selama ini telah mengering.
Salah satu episode dari program "Semuanya akan terasa lezat" menceritakan cara memasak tiga hidangan lezat dari sebuah hake!
Hake: karakteristik, properti, dan trik memasak
Hake menghantam meja warga Soviet setelah tangkapan ikan cod di Tanah Soviet anjlok. Merluse (nama resmi lain dari hake) kemudian dianggap kelas dua dan tidak terlalu menyukainya, memberikan preferensi pada ikan cod yang sama, sementara penduduk Eropa menganggap hake hampir menjadi makanan yang lezat. Saat ini, hake diimpor secara aktif dari negara-negara Eropa dan digunakan bersama dengan ikan putih lainnya di berbagai hidangan, baik secara keseluruhan maupun sebagai fillet.
Karakteristik
Hake berasal dari keluarga mabung. Panjang hake bisa mencapai 1,5 m, dan ukuran minimumnya sekitar 35 cm. Hake sering memiliki sisik perak yang menghitam lebih dekat ke punggungan dan mendapatkan warna keabu-abuan. Apakah mata ikan cukup besar dan sibuk? panjang kepala, dan rahang bawah memiliki fitur - lebih panjang dari atas. Secara umum, hake terlihat sangat mengancam seperti pemangsa sungguhan, jadi jarang melihatnya di toko dengan kepala.
Ada dua sirip di belakang hake. Yang pertama tiga kali lebih pendek dari sirip punggung yang kedua dan memiliki bentuk segitiga. Sirip dubur simetris dengan sirip kedua, dan keduanya bersandar pada ekor, tetapi mereka tidak terhubung satu sama lain. Hake adalah ikan omnivora. Di masa mudanya dia bisa makan plankton dan krustasea kecil, tetapi setelah dewasa dan menjadi predator, hantu tersebut mulai memakan makarel, herring, dan cumi-cumi. Terkadang hake menghancurkan gorengnya sendiri.
Adapun untuk berkembang biak, betina dari tahun keempat kehidupan mereka mulai bertelur pada kedalaman 100 m. Untuk seluruh musim, dan bertelur berlangsung dari musim semi hingga musim gugur, hake mereproduksi sekitar 400 ribu telur. Hakes hidup sekitar 18-20 tahun.
Habitat
Hake sebagian besar hidup di perairan subarctic Samudera Pasifik dan perairan Atlantik pada kedalaman 200-1000 m. Ikan mengarah ke kehidupan bawah, dan naik ke lapisan tengah massa air selama periode pemijahan. Peretasan itu datang ke Rusia dengan cara buatan. Itu menetap di perairan Laut Hitam, tetapi paling sering gubuk diimpor dari negara-negara Eropa, Amerika Serikat dan Chili.
Varietas
Biasanya semua ikan dibagi menjadi penghuni laut dan sungai. Jadi, retas memperlakukan untuk penghuni laut. Mereka sendiri, pada gilirannya, memiliki banyak varietas. Negara-negara di pantai yang memiliki berbagai jenis hake, serta perairan lautan dan lautan, memberi nama untuk masing-masing spesies:
- Spesies Eropa hidup di lepas pantai negara-negara Eropa utara, serta di laut Hitam dan Mediterania;
- Spesies Argentina didistribusikan di sepanjang pantai selatan Brasil;
- spesies perak lebih sering terlihat di perairan pantai Amerika Serikat dan Kanada;
- Spesies Chili hidup di lepas pantai barat Amerika Selatan;
- Spesies Selandia Baru didistribusikan di lepas pantai Selandia Baru;
- Spesies tanjung pertama kali terlihat di perairan Afrika Barat Daya.
Harus dikatakan bahwa hake Pasifik adalah penghuni laut yang agak besar. Bobotnya mencapai 10 kg, dan panjangnya sekitar 90 cm. Ikan ini mencapai pubertas lebih cepat dari semua kerabatnya, tetapi hidup tidak lebih dari 15 tahun. Pacific hake bermigrasi jarak jauh - hingga 1.000 mil. Sebagai pemburu, ia memakan krustasea dan ikan hering, meskipun ia adalah mangsa cetacea dan singa laut. Menghantui tinggal di lepas pantai California, dekat Pulau Vancouver dan di Laut Bering. Kaya akan protein dan lemak. Dari komposisi ini, daging ikan sangat lezat dan gurih.
Hake perak ditemukan di sepanjang pantai tenggara Kanada dan sampai ke Bahama. Ini lebih kecil dari spesies Pasifik dan hidup tidak lebih dari 12 tahun. Mengonsumsi hake perak tidak berbeda dengan memberi makan sisa kerabatnya, dan juga bisa memakan gorengnya sendiri. Waktu pemijahan adalah akhir musim semi dan sampai pertengahan musim gugur pada kedalaman hingga 100 m.
Ini adalah ikan yang lebih berlemak dibandingkan dengan cod atau pollock. Lemak di dalamnya hingga 4%, dan beratnya bisa mencapai tidak lebih dari 4 kg.
Perbedaan dari pollock dan cod
Hake, pollock dan cod cukup sulit untuk dibedakan satu sama lain, tetapi masih ada perbedaan dalam hal penampilan dan rasanya. Pertama-tama, ada perbedaan penampilan ikan. Pollock memiliki tiga sirip di punggungnya, tidak seperti hake, meskipun mereka sangat mirip dinilai oleh kepala, mata dan rahang bawah, didorong ke depan. Juga, pollock adalah ikan yang lebih utara yang hidup di belahan bumi utara dan jarang mengunjungi Selatan. Dalam hal ini, jajak pendapat ditangkap oleh nelayan kami di perairan Laut Utara, dan ia sering pergi untuk ekspor. Dari sini dan harga untuk pollock jauh lebih rendah daripada biaya pengupahan yang diimpor dari negara lain.
Jika kita membandingkan komposisi produk vitamin dan mineral, maka hidangan hake akan lebih bergizi dan sehat daripada fillet pollock. Perbandingan rasa kedua ikan sering menyebabkan kontroversi, dan banyak yang berpendapat bahwa hake lebih kaya, tetapi secara khusus hati pollock, seperti pada prinsipnya, cod liver, memiliki persediaan vitamin A dan B yang besar, yang berarti membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh.
Adapun perbandingan cod dan hake, maka cod memiliki kemiripan yang jelas dengan pollock: cod memiliki tiga di punggungnya dan dua sirip di perutnya. Dan jika Anda membandingkan kepala ikan, ada perbedaan yang jelas, karena ikan kod memiliki rahang bawah yang lebih pendek daripada bagian atas. Cod hanya hidup di Belahan Bumi Utara. Area - Laut Barents, serta pantai Amerika Serikat, Kanada, dan negara-negara Eropa.
Cod dan juga hake memiliki sejumlah zat yang berguna, vitamin, mineral, jadi di sini ikan sedikit berbeda, kecuali bahwa cod memiliki hati yang sangat lezat, yang dapat ditemukan di rak-rak banyak toko. Ini adalah produk yang sangat berguna dan bergizi, di mana ada banyak vitamin dan elemen.
