728 x 90

Hake ikan bertulang atau tidak

Hake adalah genus ikan laut dari keluarga cod. Di Eropa, hake telah lama dikenal sebagai perwakilan terbaik dari breed cod. Daging hake banyak digunakan dalam makanan dan sangat baik diserap oleh tubuh.

Panjang rata-rata ikan adalah 20–70 cm dan berat hingga 2,5–3 kg. Memiliki tubuh memanjang, satu sirip punggung pendek dan panjang. Bagian belakang hake berwarna hitam keabu-abuan, dan sisi serta perut berwarna abu-abu keperakan. Daging hake adalah piring sirloin rendah lemak, lunak, putih, rendah-stick, setelah dimasak mudah dipisahkan dari tulang.

Dijual paling sering ada fillet es krim (es kering dan di lapisan gula), serta bangkai beku yang dipotong dengan dan tanpa kepala. Hake segar memiliki khasiat untuk segera kehilangan rasa dan aromanya. Pembekuan cepat membantu memperlambat / menunda proses ini.

Pada tahun-tahun pertama kehidupan, hake memakan udang kecil, temisto, calanus, dll. Setelah masa pubertas, dengan panjang lebih dari 31 cm, ia menjadi predator dan mengonsumsi ikan pelagis sekolah (herring, mackerel, menhedin), invertebrata besar (udang dan cumi-cumi). Silver hake musim dingin dihabiskan di kedalaman lebih dari 20 m.

Ketika membeli ikan beku, sangat penting untuk memastikan bahwa itu belum dibekukan kembali. Sebagai aturan, setelah pembekuan, ikan ditutupi dengan lapisan es tipis yang melindunginya agar tidak mengering. Berhati-hatilah di sini: beberapa produsen membuat glasir ikan sehingga lapisan es menjadi lebih tebal dari makanan laut itu sendiri. Anda tidak hanya akan harus membayar lebih untuk berat es, begitu juga ikan setelah manipulasi akan menjadi hambar.

Sebaliknya, jika ikan terlalu ringan, itu berarti ikan itu dibekukan untuk waktu yang sangat lama, dan selama ini berhasil mengering, meskipun lapisan es tertutup. Jika bentuk ikan tampak tidak alami bagi Anda, pecah, kemungkinan besar itu dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan lagi. Sifat rasa dari hake dalam kasus seperti itu hilang.

Properti yang berguna dari hake

Heck adalah sumber protein yang kaya, mengandung unsur-unsur makro dan jejak seperti: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, belerang, klorin, besi, yodium, seng, tembaga, mangan, kromium, fluor, kobalt, molybenum, dan nikel. Heck mengandung vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, serta hake mengandung asam lemak jenuh, yang memiliki efek positif pada tubuh manusia.

Vitamin yang terkandung dalam daging hake, mengatur metabolisme, berkontribusi pada penghapusan racun, dan vitamin A dan E mencegah kanker.

Mengandung sedikit lemak. Dari hake Anda bisa memasak banyak hidangan lezat. Daging hake rasanya lebih enak daripada daging cod, lebih lembut dan lebih gemuk.

Heck berguna untuk kelenjar tiroid, kulit dan selaput lendir, sistem saraf dan pencernaan, itu sempurna mengatur gula darah dan merupakan antioksidan.

Para ilmuwan merekomendasikan makan setidaknya sejumlah minimum hake, salmon atau pinagora dalam makanan secara teratur - bahkan sebagian kecil dari ikan ini benar-benar memuaskan tubuh kita dengan asam lemak omega-3 yang dibutuhkan untuk kesehatan.

Kekurangan Omega-3 menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular, hipertensi, depresi, diabetes, mengurangi fungsi reproduksi dan melemahkan sistem saraf.

Properti berbahaya dari goyang

Hake direkomendasikan untuk semua orang, bahkan anak-anak. Namun masih ada satu kontraindikasi - alergi, serta intoleransi individu terhadap makanan laut.

Sangat penting bagi ikan untuk dibekukan hanya sekali dan disimpan dengan teknologi. Jika tidak, retasan dari balok es setelah pencairan es akan berubah menjadi massa hambar yang tidak terstruktur.

Jadi, Anda perlu belajar cara membedakan hake beku-segar dari rasa tidak enak. Karena beberapa kali ikan beku kehilangan rasanya dan khasiatnya yang menguntungkan, saat membelinya, Anda perlu memastikan bahwa ia belum dibekukan kembali. Untuk melakukan ini, perhatikan berat ikan. Sebagai aturan, setelah pembekuan, hake ditutupi dengan lapisan es yang tidak terlalu tebal, yang melindunginya agar tidak mengering. Berat ikan harus sesuai dengan ukurannya. Jika terlalu berat untuk dimensinya sendiri, itu berarti bahwa produsen menggunakan banyak es untuk membuatnya mengkilap, ini akan membuatnya hambar. Dan jika hake cukup ringan, oleh karena itu, telah dibekukan untuk waktu yang lama, dan kemungkinan besar selama ini telah mengering.

Salah satu episode dari program "Semuanya akan terasa lezat" menceritakan cara memasak tiga hidangan lezat dari sebuah hake!

Ikan mana yang lebih baik untuk menggoreng HEK atau MENTAI? Di mana lubang lebih kecil?

Hake dalam bir
4 potong besar hake, 125 g bacon segar, 4 bawang, 1 sendok makan tepung, 60 g mentega, 300 g bir, 1/2 sdt. sahapa, banyak tanaman hijau, 1 sdm. l Gorchitsy, krim asam 100 g, 4 tanaman kentang besar, garam, merica.

Cuci bersih, cuci, keringkan, garam. Potong-potong lemak babi, bawang yang dikupas, dan ayam. Dalam wajan, coklat mentega dan daging di mentega, taburi tepung, dan panggang lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang bir di sana, tambahkan gula, banyak sayuran, garam, merica, dan didihkan selama 15 menit. Iris kentang menjadi dua dan rebus untuk pasangan. Dari

saus bir, keluarkan sayuran, turunkan hake dan masak dengan api kecil selama 20 menit, tanpa mendidih. Hack meletakkan di atas piring yang dipanaskan, memaksakan kentang. Gorchitsu, diencerkan dengan krim asam, tuangkan ke dalam saus, nyalakan api dan kocok selama 1 menit. Taburi dengan saus hake di atas hake. Sajikan hidangan sampai panas. "

Fillet ikan dipanggang dengan mayones
Ini adalah resep yang cukup murah. Ikan keluar sangat enak dan elegan. Resepnya cocok untuk meja liburan.

Untuk persiapan kita akan membutuhkan produk-produk berikut:
1 bungkus mayones,
1 kg fillet dari hake atau pollock,
100 gr. keju,
2 tomat,
Segumpal bawang
Di bagian bawah loyang, taruh bawang yang dicincang halus. Selain rasa, bawang memiliki fungsi lain - tidak membiarkan ikan menempel pada loyang. Bawang lay out fillet ikan, garam dan merica. Dari atas kita oleskan mayones.
Garam ringan, karena mayones dan keju sudah mengandung garam.

Masukkan ikan ke dalam oven. Ikan pertama-tama akan membuat jus, kemudian rebus dan membuat jus sendiri dengan bawang.

Fish Hake - Ulasan

Fish Hake - lezat dan sangat berguna! Resep saya BJU, kalori.

Ikan berbuih

Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda apa yang saya masak dengan ikan Hake.

Jumlah Jumlah per 100 gram:

Kalori heca86 kcal

Asam lemak jenuh 0,6 gram

Vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP

Mineralalium (335 mg.), Kalsium (30 mg.), Magnesium (35 mg.), Sodium (75 mg.),
Fosfor (240 mg.), Kolesterol (70 mg.).

Properti berguna dari hake:

Daging hake "sampai penuh" diisi dengan zat-zat yang bermanfaat, termasuk mineral penting seperti kalsium, fosfor, besi, seng, yodium; vitamin PP, B, A, E dan C, serta protein yang mudah dicerna.

Terlepas dari kenyataan bahwa hake dianggap sebagai ikan tanpa lemak, ia mengandung banyak asam omega-3 yang bermanfaat. Terutama menyangkut kaviar. Karena itu, jika Anda memiliki tanda-tanda diabetes, penyakit kardiovaskular atau hipertensi, cobalah untuk membeli roti dan kaviar.

Ngomong-ngomong, para peneliti memperhatikan bahwa telur-telur hake juga memiliki efek yang sangat positif pada sistem saraf pusat, kelenjar tiroid dan bahkan sistem reproduksi manusia.

Selain manfaat ini, pecinta daging ikan ini dengan setiap porsi baru membuang racun dan radikal bebas, dan juga menjaga kadar gula yang diinginkan dalam darah.

Secara umum, saya sangat suka ikan - berbeda dan dalam berbagai bentuk.

Dan saya juga suka ikan Hake.

Fish Hake luar biasa sebagai hidangan independen, dan cocok dengan lauk.

Ikan ini tidak gemuk.

Dan pada saat yang sama Fish Hake sangat lezat dan juicy! Dagingnya berwarna putih.

Sempurna untuk memberi makan anak-anak dan orang-orang yang menonton diet mereka, karena rendah kalori.

Karena itu, sangat cocok sebagai makanan diet.

Tetapi juga dari situ Anda bisa memasak dan hidangan bergizi penuh.

Ikan hake tidak terlalu bertulang, kebanyakan hanya hribet, yang merupakan keuntungan besar!

Dan sekarang aku memasak dari Heck.

Ikan Goreng Hake:

Pada ikan, potong kepala, potong sirip samping, lepaskan isi perut. Cuci bersih.

Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, gulingkan tepung, masukkan ke wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan garam dan goreng dalam minyak sayur.

Ikan itu ternyata enak, dengan renyah. Golden Yummy!

Bagaimana ikan berguna dan bagaimana enak untuk memasaknya

Selama masa Soviet, perak hake terkenal karena menjadi tamu paling sering di meja katering pada hari Kamis ikan. Dalam hal ini ia adalah kompetisi kecuali ikan kapur sirih. Hake murah, karena saat itu, di era defisit, rasanya seperti produk penyelesaian yang disajikan di atas meja di kantin dan kafe hanya karena kurangnya varietas ikan yang lebih baik. Hari ini, ketika kita memiliki pilihan, kita memahami bahwa ikan itu adalah ikan yang layak dalam hampir semua hal. Eropa dimanjakan bahkan menganggapnya sebagai yang terbaik dari 31 spesies ikan cod. Mengapa Ini akan dibahas di bawah.

Deskripsi Tamu Samudra

Heck juga disebut hake, dan ikan predator ini hidup di lautan Pasifik dan Atlantik. Populasinya mengesankan, para ahli percaya bahwa cadangan dunia dari semua jenis hake mencapai 10 juta ton, meskipun karena maraknya penangkapan ikan, jumlah ini baru-baru ini menurun. Ukuran hake dewasa bervariasi dari 30 sentimeter hingga satu setengah meter.

Komposisi kimia

Dengan komposisinya, hake sangat mirip dengan navaga, dan dengan adanya lemak, yang terkandung di dalamnya dalam jumlah sekitar empat persen, itu adalah juara di antara ikan cod.

Vitamin

Elemen-elemen berharga untuk kesehatan ini disajikan dengan mengesankan:

Zat mineral

Palet makro dan mikro bahkan lebih luas:

Nutrisi dan kalori meningkat

Catatan untuk kandungan lemak ikan cod telah disebutkan, tetapi juga kaya akan protein, yang dalam filletnya mengandung hingga 17 persen, asam amino dan asam lemak omega-3 tak jenuh.

Tentang manfaatnya

Retas bermanfaat bagi seseorang, tetapi berbagai kualitasnya yang berharga dituntut oleh berbagai kategori orang dengan caranya sendiri.

Untuk orang dewasa

Kehadiran asam lemak tak jenuh dalam daging retas sangat penting bagi orang-orang di usia ketika masalah dengan sistem kardiovaskular terjadi. Antioksidan ini membantu menormalkan kadar kolesterol dalam darah dan dengan demikian membantu membersihkan dinding pembuluh darah. Ini juga berguna bagi mereka yang menderita gangguan endokrin. Kehadiran yodium di hake sangat menguntungkan bagi kelenjar tiroid, tetapi kaviarnya sangat diindikasikan untuk menjaga sistem saraf dalam kondisi baik.

Diabetes menghambat efek destruktifnya pada tubuh ketika makan hidangan dari hake, karena fillet darinya, serta kaviar dapat mengurangi kandungan gula dalam darah.

Untuk anak-anak

Hake itu direkomendasikan oleh dokter sebagai ikan yang dicoba bayi untuk pertama kali dalam hidupnya. Tetapi ini harus dilakukan dalam bentuk bubur ikan hanya setelah anak sudah melewati 8 hingga 8 bulan untuk makan daging.

Anak-anak yang lebih besar karena kemampuan pencernaan yang sangat baik, kejenuhannya dengan vitamin dan mineral merupakan hidangan yang sangat direkomendasikan darinya.

Terlebih lagi, hake diperlihatkan bahkan kepada anak-anak yang memiliki gangguan dalam fungsi saluran pencernaan. Satu-satunya kontraindikasi adalah reaksi alergi individu terhadapnya.

Secara terpisah tentang makanan diet

Kecernaan hidangan kuliner yang hampir sempurna dari hake, kandungan kalorinya yang rendah, saturasi protein dan kadar lemaknya yang rendah - semua ini memungkinkan Anda untuk secara otomatis mengubah hake ke kategori produk makanan.

Apakah mungkin untuk bangun

Orang-orang yang kebutuhan makanan mereka sangat tinggi dalam kaitannya dengan ikan ini memiliki nuansa sendiri.

Hamil

Nilai gizi yang tinggi, daya cerna yang baik dan saturasi dengan zat-zat yang bermanfaat, tampaknya, harus membawa hake ke salah satu tempat pertama dalam menu wanita hamil. Jadi itu beberapa dekade yang lalu.

Tentu saja, ini tidak berarti ditinggalkannya produk laut yang sangat bermanfaat. Tepat sebelum membelinya, disarankan untuk menanyakan tentang asalnya.

Ikan yang ditangkap di dekat pantai Jepang, misalnya, sangat berbahaya karena kemungkinan kontaminasi radioaktif setelah kecelakaan lokal di pembangkit listrik tenaga nuklir.

Perawatan

Hal yang sama berlaku untuk ibu menyusui. Kelimpahan vitamin dan mineral dalam ikan membantu mereka meningkatkan jumlah sel darah yang mengalami penurunan selama persalinan. Mereka juga membantu menjaga gigi, rambut, kuku dan kulit dalam kondisi yang baik, dan membantu melawan kelelahan dan stres.

Dasar-dasar memilih yang tepat: bagaimana tidak membeli pollock

Hake dan sepupu pollack codfish-nya sangat mirip dalam penampilan, tetapi mereka agak berbeda dalam hal rasa, komposisi, dan sifat makanan, di mana hake tidak diragukan lagi dalam memimpin.

Ini tercermin dalam harga produk, jadi ketika membeli itu diinginkan bahwa pedagang yang tidak bermoral tidak menjual pollock yang lebih murah kepada pembeli dengan harga yang lebih mahal.

Sementara itu, untuk membedakan ikan ini satu sama lain tidak terlalu sulit:

  • hake diperpanjang secara merata di sepanjang panjang tubuh, dan pollock lebih lebar di dekat kepala dan menyempit di area ekor;
  • di hake, sisi-sisinya lebih rendah dan perut berwarna perak dengan punggung jauh lebih gelap, pollock ditutupi dengan bintik-bintik gelap di seluruh tubuh.

Cara memasak goyang

Tentu saja, ikan ini, yang diakui oleh orang Eropa sebagai yang terbaik di antara ikan kod, sangat populer di kalangan konsumen. Dari sini resep dan berat persiapan dari situ menjadi hidangan lezat.

Karakteristik dan rasa daging

Daging hake, yang terkenal dengan daya cerna yang sangat baik, juga sangat lezat. Daging putihnya mudah dipisahkan dari punggungan, tidak menyebar saat menggoreng, dan cocok untuk semua jenis perlakuan panas tanpa terlihat merusak konfigurasi aslinya.

Ini dibedakan oleh daging dan juiciness, yang membedakannya dengan daging dari pollock atau cod yang sama.

Resep memasak populer

Ikan memungkinkan Anda untuk berfantasi dan memasak sebagai makanan biasa, dan meriah. Berikut adalah beberapa resep untuk memasak suatu produk yang sederhana dan tidak memerlukan waktu.

Goreng Hake dengan Bawang

Bahan:

  • rata-rata bangkai hake - 1 pc.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • minyak sayur - sesuai kebutuhan;
  • garam - secukupnya.

Memasak:

  • potong bangkai hake menjadi potongan-potongan;
  • potong bawang menjadi cincin;
  • campur potongan-potongan hake dengan bawang;
  • tambahkan garam;
  • biarkan diasinkan selama setengah jam;
  • potongan roti dilapisi tepung roti;
  • goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari;
  • bawang spasserovat;
  • tambahkan ke heck panggang

Hake Rebus dengan Sayuran

Bahan:

  • bangkai ikan kecil - untuk mengisi panci dengan baris;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Lada Bulgaria - 1 pc.;
  • saus tomat - 100 g;
  • daun salam - 1 pc.;
  • garam - secukupnya;
  • lada giling - secukupnya;
  • minyak bunga matahari - sesuai kebutuhan.

Memasak:

  • minyak wajan dengan minyak bunga matahari;
  • mengisinya dengan bangkai dari hake, dikemas dalam barisan;
  • garam;
  • potong bawang menjadi cincin;
  • tutupi dengan hake;
  • potong kecil lada Bulgaria;
  • taburkan di atas lapisan bawang;
  • tambahkan saus tomat;
  • untuk merica;
  • tuangkan air sampai penuh ke wajan;
  • tambahkan daun salam;
  • Tutup panci dengan penutup dan didihkan di atas api selama 10-15 menit.

Oven Panggang

Bahan:

  • bangkai hake berukuran sedang (dengan jumlah konsumen);
  • garam - secukupnya;
  • lada giling - secukupnya;
  • dill - 1 ikat;
  • peterseli hijau - 1 ikat.

Memasak:

  • garam karkas, merica, bungkus masing-masing dalam foil;
  • kirim dalam oven;
  • panggang pada 180 derajat selama setengah jam;
  • Taburkan piring jadi dengan sayuran.

Apa yang harus dilakukan dengan ikan

Kentang dianggap sebagai lauk terbaik untuk dipanggang. Sangat selaras dengan sayuran goreng, khususnya, bawang. Bagus untuk saus ikan ini dari krim asam, krim dan mentega. Hake yang dimasak sempurna dipadukan dengan lemon dan sayuran hijau.

Ini menarik: mengapa hake tanpa kepala

Fakta bahwa hake dijual di mana-mana tanpa kepala sama sekali tidak dijelaskan oleh fakta bahwa itu terlihat mengintimidasi, terutama dengan mulut terbuka di mana gigi tajam menonjol.

Sama sekali bukan karena penampilan yang tidak estetis, tetapi semata-mata karena alasan praktis, ketika konsumen melukai tangan mereka pada gigi yang sangat tajam ini saat memasak ikan, kepala sepenuhnya dikeluarkan dari bangkai heck's.

Apakah ada kontraindikasi?

Sudah disebutkan tentang kemungkinan akumulasi garam beracun dari logam berat pada ikan, yang membuatnya sangat berbahaya bagi ibu hamil dan menyusui.

Seperti banyak kehidupan laut lainnya, hake juga mampu menyebabkan reaksi alergi pada manusia, yang memungkinkan konsumen untuk mempertimbangkan produk ini.

Dianjurkan untuk tidak terlibat dalam membuat orang dengan masalah terkait dengan buang air besar (sembelit).

Apa yang harus diganti hake

Meskipun ia adalah yang terbaik di antara kerabat cod-nya, ia tidak sepenuhnya diperlukan. Ada banyak jenis ikan lain yang dapat bersaing dengan hake dalam kebaikan dan rasa yang luar biasa.

Navaga

Navaga sangat mirip dengan pelautnya. Komposisi mereka hampir sama, kecuali bahwa hake melampaui navaga dalam kandungan lemak dan, karenanya, juiciness daging.

Pollock

Saingan abadi dari ikan ini di departemen ikan terkadang menjadi pengganti karena alasan keuangan, tetapi ia tidak dapat sepenuhnya menggantikannya, karena ia kalah dalam segala hal. Pengecualiannya adalah kaviar, yang dianggap lebih berharga di pollock.

Cod

Daging putih dari kedua ikan ini, agak mirip dengan rasanya, menunjukkan sifatnya yang dapat dipertukarkan dalam istilah kuliner. Pada prinsipnya, seperti ketika datang ke irisan daging ikan dan hidangan serupa lainnya.

Namun, ketika membandingkan daging panggang mereka dalam bentuknya yang murni, orang tidak perlu menjadi ahli makanan tingkat lanjut untuk memperhatikan perbedaan rasa di antara mereka yang mendukung hake. Dagingnya lebih empuk, lebih berair, dan karenanya lebih enak.

Ikan ini baik dalam segala hal: enak, sehat, sehat, bergizi. Ini sempurna untuk hidangan gourmet dan makanan. Jika hake predator hari ini dihentikan, populasi besarnya akan dapat memberi makan lebih dari satu generasi penduduk bumi.

Hake: karakteristik, properti, dan trik memasak

Hake menghantam meja warga Soviet setelah tangkapan ikan cod di Tanah Soviet anjlok. Merluse (nama resmi lain dari hake) kemudian dianggap kelas dua dan tidak terlalu menyukainya, memberikan preferensi pada ikan cod yang sama, sementara penduduk Eropa menganggap hake hampir menjadi makanan yang lezat. Saat ini, hake diimpor secara aktif dari negara-negara Eropa dan digunakan bersama dengan ikan putih lainnya di berbagai hidangan, baik secara keseluruhan maupun sebagai fillet.

Karakteristik

Hake berasal dari keluarga mabung. Panjang hake bisa mencapai 1,5 m, dan ukuran minimumnya sekitar 35 cm. Hake sering memiliki sisik perak yang menghitam lebih dekat ke punggungan dan mendapatkan warna keabu-abuan. Apakah mata ikan cukup besar dan sibuk? panjang kepala, dan rahang bawah memiliki fitur - lebih panjang dari atas. Secara umum, hake terlihat sangat mengancam seperti pemangsa sungguhan, jadi jarang melihatnya di toko dengan kepala.

Ada dua sirip di belakang hake. Yang pertama tiga kali lebih pendek dari sirip punggung yang kedua dan memiliki bentuk segitiga. Sirip dubur simetris dengan sirip kedua, dan keduanya bersandar pada ekor, tetapi mereka tidak terhubung satu sama lain. Hake adalah ikan omnivora. Di masa mudanya dia bisa makan plankton dan krustasea kecil, tetapi setelah dewasa dan menjadi predator, hantu tersebut mulai memakan makarel, herring, dan cumi-cumi. Terkadang hake menghancurkan gorengnya sendiri.

Adapun untuk berkembang biak, betina dari tahun keempat kehidupan mereka mulai bertelur pada kedalaman 100 m. Untuk seluruh musim, dan bertelur berlangsung dari musim semi hingga musim gugur, hake mereproduksi sekitar 400 ribu telur. Hakes hidup sekitar 18-20 tahun.

Habitat

Hake sebagian besar hidup di perairan subarctic Samudera Pasifik dan perairan Atlantik pada kedalaman 200-1000 m. Ikan mengarah ke kehidupan bawah, dan naik ke lapisan tengah massa air selama periode pemijahan. Peretasan itu datang ke Rusia dengan cara buatan. Itu menetap di perairan Laut Hitam, tetapi paling sering gubuk diimpor dari negara-negara Eropa, Amerika Serikat dan Chili.

Varietas

Biasanya semua ikan dibagi menjadi penghuni laut dan sungai. Jadi, retas memperlakukan untuk penghuni laut. Mereka sendiri, pada gilirannya, memiliki banyak varietas. Negara-negara di pantai yang memiliki berbagai jenis hake, serta perairan lautan dan lautan, memberi nama untuk masing-masing spesies:

  • Spesies Eropa hidup di lepas pantai negara-negara Eropa utara, serta di laut Hitam dan Mediterania;
  • Spesies Argentina didistribusikan di sepanjang pantai selatan Brasil;
  • spesies perak lebih sering terlihat di perairan pantai Amerika Serikat dan Kanada;
  • Spesies Chili hidup di lepas pantai barat Amerika Selatan;
  • Spesies Selandia Baru didistribusikan di lepas pantai Selandia Baru;
  • Spesies tanjung pertama kali terlihat di perairan Afrika Barat Daya.

Harus dikatakan bahwa hake Pasifik adalah penghuni laut yang agak besar. Bobotnya mencapai 10 kg, dan panjangnya sekitar 90 cm. Ikan ini mencapai pubertas lebih cepat dari semua kerabatnya, tetapi hidup tidak lebih dari 15 tahun. Pacific hake bermigrasi jarak jauh - hingga 1.000 mil. Sebagai pemburu, ia memakan krustasea dan ikan hering, meskipun ia adalah mangsa cetacea dan singa laut. Menghantui tinggal di lepas pantai California, dekat Pulau Vancouver dan di Laut Bering. Kaya akan protein dan lemak. Dari komposisi ini, daging ikan sangat lezat dan gurih.

Hake perak ditemukan di sepanjang pantai tenggara Kanada dan sampai ke Bahama. Ini lebih kecil dari spesies Pasifik dan hidup tidak lebih dari 12 tahun. Mengonsumsi hake perak tidak berbeda dengan memberi makan sisa kerabatnya, dan juga bisa memakan gorengnya sendiri. Waktu pemijahan adalah akhir musim semi dan sampai pertengahan musim gugur pada kedalaman hingga 100 m.

Ini adalah ikan yang lebih berlemak dibandingkan dengan cod atau pollock. Lemak di dalamnya hingga 4%, dan beratnya bisa mencapai tidak lebih dari 4 kg.

Perbedaan dari pollock dan cod

Hake, pollock dan cod cukup sulit untuk dibedakan satu sama lain, tetapi masih ada perbedaan dalam hal penampilan dan rasanya. Pertama-tama, ada perbedaan penampilan ikan. Pollock memiliki tiga sirip di punggungnya, tidak seperti hake, meskipun mereka sangat mirip dinilai oleh kepala, mata dan rahang bawah, didorong ke depan. Juga, pollock adalah ikan yang lebih utara yang hidup di belahan bumi utara dan jarang mengunjungi Selatan. Dalam hal ini, jajak pendapat ditangkap oleh nelayan kami di perairan Laut Utara, dan ia sering pergi untuk ekspor. Dari sini dan harga untuk pollock jauh lebih rendah daripada biaya pengupahan yang diimpor dari negara lain.

Jika kita membandingkan komposisi produk vitamin dan mineral, maka hidangan hake akan lebih bergizi dan sehat daripada fillet pollock. Perbandingan rasa kedua ikan sering menyebabkan kontroversi, dan banyak yang berpendapat bahwa hake lebih kaya, tetapi secara khusus hati pollock, seperti pada prinsipnya, cod liver, memiliki persediaan vitamin A dan B yang besar, yang berarti membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh.

Adapun perbandingan cod dan hake, maka cod memiliki kemiripan yang jelas dengan pollock: cod memiliki tiga di punggungnya dan dua sirip di perutnya. Dan jika Anda membandingkan kepala ikan, ada perbedaan yang jelas, karena ikan kod memiliki rahang bawah yang lebih pendek daripada bagian atas. Cod hanya hidup di Belahan Bumi Utara. Area - Laut Barents, serta pantai Amerika Serikat, Kanada, dan negara-negara Eropa.

Cod dan juga hake memiliki sejumlah zat yang berguna, vitamin, mineral, jadi di sini ikan sedikit berbeda, kecuali bahwa cod memiliki hati yang sangat lezat, yang dapat ditemukan di rak-rak banyak toko. Ini adalah produk yang sangat berguna dan bergizi, di mana ada banyak vitamin dan elemen.

Ulasan: Fish hake house ikan beku segar Fish House - Ikan luar biasa tanpa tulang kecil.

Saya membeli ikan di toko jaringan. Paket es rendah dan ikan tampak bagus.
Ini adalah foto ikan yang sudah dicairkan.

Setelah membuka paket dengan ikan, saya memperhatikan fakta bahwa ikan itu dipenggal, vypotrashena dan ekornya dipotong, tetapi tidak dibersihkan dari sisik.
Ikan-ikan itu semuanya halus dan berwarna perak, tanpa cacat.

Sisik ikan ini sangat kecil dan saat dibersihkan mereka terbang terpisah ke arah yang berbeda, jadi Anda harus lebih berhati-hati untuk membersihkan atau menggunakan pembersih khusus untuk ikan dengan wadah plastik tempat semua skala dikumpulkan.

Sebelum menggoreng, perlu untuk memotong tulang belakang bagian atas di bangkai ikan, karena sangat keras dan tajam.

Hake disiapkan dengan sangat cepat dan dagingnya sangat empuk jika Anda tidak menggunakan tomat saat memasak. Tomat membuat serat hake karet. Karena itu, saya lebih suka menggorengnya dengan tepung. Idealnya, ternyata juga direbus dengan wortel, sehingga untuk berbicara di bawah bumbunya.

Ikan hake: bahaya atau manfaat bagi kesehatan manusia?

Hake - kaya akan vitamin, mineral, protein dan lemak, penting bagi manusia, dari keluarga Treskova. Ini banyak digunakan dalam memasak, karena memiliki rasa yang lembut dan mudah disiapkan. Tulang tanpa usaha ekstra dikeluarkan dari fillet ikan ikan.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: lunamarina.

Daging kehidupan laut ini mudah dicerna oleh sistem pencernaan manusia. Tidak heran hake digunakan untuk menyiapkan makanan diet. Mari kita melihat lebih dekat karakteristik ikan, dan juga mencari tahu seberapa bermanfaat ikan ini bagi manusia dan tidak bisakah itu membahayakan?

Nilai gizi

Heke paling sering ditemukan dijual dalam bentuk beku. Dengan demikian, kualitasnya yang bermanfaat dipertahankan secara maksimal, yang tidak sedikit Berisi sejumlah besar elemen mikro dan makro:

Dalam fillet dan kaviar hake ada juga vitamin: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Selain itu, mengandung omega-3 dan asam lemak tak jenuh lainnya yang penting bagi kesehatan manusia.

Kalori rendah - sekitar 86 kkal per 100 g.

Setuju, daftar komponen yang berguna ternyata mengesankan.

Properti yang berguna

Memiliki serangkaian zat yang bermanfaat, hake dapat berfungsi sebagai obat nyata untuk beberapa penyakit. Berikut adalah daftar penyakit yang paling umum di mana penggunaan keluarga ikan cod ini memiliki dampak positif yang signifikan.

Penyakit tiroid

Hippocrates menyatakan: “Kita adalah apa yang kita makan. Makanan seharusnya bukan hanya makanan, tetapi obat-obatan. ”

Dan pernyataan itu sangat cocok untuk orang yang menderita penyakit kelenjar tiroid.

Pola makan yang sehat dan dirancang dengan baik memiliki efek menguntungkan pada tiroid, menormalkan aktivitasnya. Dan ikan hake adalah salah satu produk penyembuhan yang dapat dimasukkan oleh seseorang dengan sistem endokrin yang tidak teratur dalam menunya.

Faktanya adalah bahwa untuk mengembalikan kesehatan fungsional kelenjar tiroid, perlu untuk secara teratur menggunakan berbagai makanan laut yang kaya akan yodium, vitamin dan asam amino. Hake yang dimasak dalam double boiler (tetapi tidak digoreng) adalah hidangan yang ideal dalam hal ini.

Gangguan saraf

Sel-sel saraf tidak beregenerasi. Pepatah ini diketahui oleh semua orang, tetapi dalam masyarakat modern sangat sulit untuk menyelamatkan mereka.

Diabetes

Diabetes adalah bencana nyata bagi umat manusia. Ketika penyakit ini diperlukan untuk mengikuti diet ketat, pantau kadar gula darah.

Heck, tidak seperti ikan lain, cocok untuk melakukan dua tugas sekaligus. Dari fillet, Anda bisa memasak banyak makanan. Selain itu, fillet ikan dan kaviar menurunkan gula darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari semua sifat positif, hake memiliki sejumlah kontraindikasi. Dengan mengabaikannya, Anda dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Karena itu, kami mempertimbangkan sebanyak mungkin kualitas berbahaya dari hake.

  • Reaksi alergi. Seperti makanan laut lainnya, fillet dan kaviar hake dapat menyebabkan alergi serius dengan intoleransi individu terhadap komponen. Karena itu, lebih baik bagi penderita alergi untuk tidak mengkonsumsi ikan ini untuk tujuan terapi dan profilaksis.
  • Sembelit. Fillet ikan mengandung banyak zat besi, dan memiliki efek mengikat dan dikontraindikasikan dalam jumlah besar untuk sembelit.
  • Meningkatkan keasaman tubuh. Fenomena ini sangat dilarang penggunaan hake dalam makanan. Daging ikan dan kaviar selanjutnya dapat meningkatkan tingkat keasaman dan menyebabkan kejengkelan.

Logam berat

Air laut mengandung logam berat, seperti merkuri, dan berbagai kontaminan lemak. Mereka diserap oleh ganggang, yang, pada gilirannya, pergi ke pakan ikan. Akibatnya, komponen berbahaya memasuki tubuh ikan komersial, dan selanjutnya - di atas meja manusia.

Ada daftar spesies yang paling mampu menyerap logam berat. Ini terutama termasuk cod, termasuk hake.

Logam berat mempengaruhi tubuh manusia, terutama jika ia melemah karena alasan apa pun. Zona risiko termasuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui, serta orang tua. Untuk kelompok orang-orang ini, kehadiran hake dalam makanan tidak harus dilakukan secara teratur.

Efek polifosfat

Saat membekukan dan mengemas ikan, pabrikan menggunakan zat tambahan / penstabil makanan - polifosfat (dilambangkan sebagai E452). Mereka diperlukan untuk mempertahankan kelembaban, mempertahankan bentuk tanpa deformasi selama pencairan dan memperpanjang umur simpan produk.

Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa bahan tambahan makanan secara resmi diizinkan oleh Departemen Kesehatan, mereka secara negatif mempengaruhi tubuh manusia, menyumbatnya dengan bahan kimia.

Kutu parasit

Parasit dapat ditemukan pada ikan apa saja (dewasa dan larva). Sebelum makan perlu dilakukan perawatan panas menyeluruh.

Kalau tidak, ada bahaya infeksi - anisacidosis. Gejala: mual, muntah, gemuruh di perut, perut kembung, batuk mati lemas, urtikaria luas. Jika satu atau lebih dari gejala ini muncul, segera dapatkan bantuan medis.

Hake atau Pollock

Pollock sering dibandingkan dengan heck, mengingat mereka produk yang dapat dipertukarkan. Selain itu, beberapa pembeli tidak terlalu memahami perbedaan antara ikan-ikan ini. Tetapi ada perbedaan, dan cukup signifikan.

  1. Nutrisi. Jika kita membandingkan manfaat pollock dan hake, kandidat kedua menang (dalam hal jumlah total vitamin, protein, dan unsur mikro).
  2. Kebijakan penetapan harga. Pollock adalah produk ikan yang paling murah, bukan hake.
  3. Rasa. Banyak gourmets percaya bahwa fillet dari hake lebih empuk dan lebih segar. Namun, hati pollock dinilai sebagai makanan yang sangat lezat, mengandung sejumlah besar vitamin A. Dan di sini favoritnya jelas.

Saat memilih antara pollack dan hake, andalkan preferensi rasa, utilitas ikan, dan peluang finansial.

Hake ikan bertulang atau tidak

Hake adalah ikan yang luar biasa, meskipun memandangi potongan beku di supermarket, ini hampir tidak dapat dipikirkan, tetapi sia-sia. Spesies hake Eropa (Merluccius merluccius) yang hidup di Mediterania dan Samudra Atlantik sangat populer di Spanyol dan Portugal, dan di pantai Prancis.

Panjangnya, ikan ini bisa mencapai satu meter dan beratnya mencapai tujuh kilogram. Memasak, tentu saja, lebih baik dari ikan segar. Daging hake berwarna putih, berair, mudah dipisahkan dari tulang, yang mengandung sangat sedikit di dalam tubuhnya dan juga memiliki satu sifat yang luar biasa: kandungan lemaknya adalah 2 gram per 100 gram bubur kertas, mis. Sederhananya, daging ikan sangat ramping, yang cocok untuk orang yang menderita obesitas, di samping itu, 100 gram daging ikan hake hanya mengandung 75 Kkal dan fakta aneh lainnya yang berkaitan dengan diet Mediterania: salad hake akan cocok untuk orang dengan kolesterol tinggi mengandung omega 3 dan 6 asam) dicampur dengan anggur yang mengandung inhibitor oksidasi, seperti diketahui.

Sebagian besar ikan ini dimasak dengan cara dimasak dengan api kecil, tetapi juga memungkinkan untuk memanggang, menggoreng, dan memadamkannya, dan karena fakta bahwa tulang-tulang di dalamnya mengandung jumlah potongan ikan minimum yang dipanggang dengan daging dari berbagai krustasea dan moluska dan daging ikan tidak banyak merusak. rasa, tetapi hanya pelengkap.

Tetapi sekali lagi, ikan di dapur harus dibawa segar atau setidaknya didinginkan, tetapi bukan jenis yang diletakkan di rak-rak departemen ikan di supermarket, ketika Anda dengan acuh tak acuh melirik potongan abu-abu ikan beku yang ditata untuk semua orang untuk menonton dan membaca dengan kejutan label harga. Ini codnya, ini bass lautnya, atau yang tersisa, dan ini adalah esnya. Ambil di tangan Anda sepotong abu-abu, membatu dan jari-jari Anda menjadi dingin, dan Anda berpikir: apakah itu suatu hake, secara umum?... dan nafsu makan hilang dengan sendirinya, yang, secara umum, diperlukan untuk mencapai dalam satu atau lain cara.

Tes pembelian

Bagaimana mengenali gubuk ini. Tes pembelian. Rilis fragmen 06/06/2016

Cantumkan Kode Video

Pengaturan

Pemain akan secara otomatis memulai (jika secara teknis memungkinkan) jika itu terlihat pada halaman

Ukuran pemain akan secara otomatis disesuaikan dengan ukuran blok pada halaman. Rasio aspek - 16 × 9

Pemain akan memutar video dalam daftar putar setelah memutar video yang dipilih.

Hake ini ditangkap hanya di lepas pantai Amerika Utara, jadi setelah diberlakukannya sanksi di Rusia tidak diberikan. Alih-alih sebuah hake, kerabat dekatnya ada di rak - perwakilan lain dari klan elang, yang ditangkap di lepas pantai Afrika Selatan, Argentina atau Ekuador. Penjual yang tidak bermoral sering memberikan ikan yang sama sekali berbeda untuk ikan, seperti pangasius, pollock, atau haddock. Saat membeli, perhatikan kulitnya: goyang asli memiliki punggung yang gelap dan sisi perak keabu-abuan. Bagaimana memilih fillet terbaik dan apa yang harus dicari saat membeli ikan beku?

Panggang piring

Keluarga ikan hake, yang kita kenal sebagai Hake, hidup di lautan Atlantik yang tenang dan mencakup 11 spesies. Ikan ini memiliki sejumlah keunggulan gastronomi, dagingnya mudah dicerna dan digunakan dalam persiapan berbagai hidangan makanan. Di toko, hake dijual beku, karena segar, dengan cepat menjadi hambar. Daging ikan ini mengandung vitamin dari kelompok berikut: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.

Hidangan hake sering disarankan untuk dimasukkan dalam diet Anda untuk orang dengan tiroid, kulit dan selaput lendir. Nutrisi yang terkandung dalam daging ikan ini dengan sempurna mengatur gula darah. Dalam koleksi ini, penulis kami berbagi resep untuk ikan hake dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah.

Bahan yang berguna

Setiap pilihan berisi dari 3 resep dengan foto dan video langkah demi langkah