728 x 90

Enzim dan perannya dalam tubuh manusia

Dalam organisme semua makhluk hidup, termasuk bahkan mikroorganisme paling primitif, enzim ditemukan. Jumlah enzim pada masing-masing makhluk hidup berbeda, hal ini disebabkan oleh betapa beragamnya makanan makhluk ini. Misalnya, seseorang memiliki sekitar 2.000 di antaranya, karena orang lebih suka makan makanan yang berbeda. Makanan kebiasaan bahkan mungkin hilang sementara dari makanan sehari-hari, jika kita berbicara tentang bepergian ke negara lain. Oleh karena itu, makanan yang tidak biasa sering menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan di antara wisatawan. Jadi apa itu enzim dan mengapa kita membutuhkan enzim dalam tubuh manusia?

Untuk jawaban yang lebih lengkap dan dapat dimengerti untuk pertanyaan "apa itu enzim dan peran apa yang mereka mainkan dalam tubuh manusia", perlu untuk mempertimbangkan secara singkat apa itu dibuat dan apa internal, proses tak terlihat di dalamnya terjadi.

Tubuh manusia

Semua organ tubuh manusia, serta seluruh tubuh itu sendiri, terdiri dari sel-sel hidup. Secara umum, tubuh manusia memiliki sekitar seratus triliun sel hidup, atau 10 14. Pada gilirannya, sel-sel dari tipe yang berbeda, dan sifat dan tindakan dari masing-masing jenis sel ditentukan oleh struktur dan fungsinya. Sebagai contoh, beberapa sel dapat bergerak bebas ke seluruh tubuh - leukosit, yang lain saling menempel erat, tetapi pada saat yang sama mereka dapat menyusut dan mengendur - sel otot, dll. Umur berbagai jenis juga berbeda. Ada yang berumur pendek (1-2 hari) - sel-sel epitel usus, dan ada orang-orang yang umurnya sesuai dengan umur organisme - sel-sel serat otot rangka. Berdasarkan hal tersebut di atas, maka dasar kehidupan setiap organisme hidup terdiri dari sel.

Fungsi sel

Setiap detik dalam sel ada ribuan proses dinamis yang berbeda. Hasil dari proses tersebut adalah untuk memastikan aktivitas vital dari sistem seluler dan implementasi fungsi-fungsi spesifik yang melekat hanya pada tipe sel tertentu. Kemajuan proses di atas dipastikan oleh produksi energi, yang terbentuk selama dekomposisi nutrisi. Dekomposisi atau pembentukan (sintesis) zat terjadi dengan partisipasi protein spesifik, yang paling aktif mempengaruhi jalannya proses kimia ini.

Apa itu enzim (enzim)?

Seperti disebutkan di atas, ribuan proses dinamis berbeda terjadi setiap detik dalam sel. Dari sudut pandang teknis, untuk memastikan aliran simultan dari sejumlah besar proses yang berbeda, beberapa faktor diperlukan - suhu, tekanan, dan katalis yang sangat tinggi (akselerator reaksi kimia yang kuat). Pada manusia, dua faktor pertama tidak ada. Meskipun demikian, sistem kompleks fungsi tubuh manusia. Berfungsi karena apa? Berkat katalis. Peran katalis dilakukan oleh enzim. Enzim adalah protein spesifik yang secara dramatis meningkatkan laju pemecahan nutrisi dan sintesis protein baru. Mereka memainkan peran kunci dalam mengatur metabolisme. Setiap molekul enzim memiliki situs aktif yang menyediakan aktivitas katalitik. Namun, tergantung pada jenis enzim, ada beberapa pusat aktif seperti itu dalam molekul.

Peran enzim dalam tubuh manusia

Di bagian-bagian tertentu dari setiap sel ada sekitar seribu enzim yang berbeda. Ciri khas semua enzim adalah bahwa setiap jenisnya melakukan fungsi tertentu, yang hanya ada satu. Menurut fungsinya, enzim dalam tubuh dibagi menjadi beberapa kelompok:

1. Pencernaan - memecah komponen makanan menjadi senyawa sederhana yang diserap oleh dinding usus, memasuki aliran darah dan melanjutkan jalan mereka ke sel. Enzim ini terkandung di seluruh saluran pencernaan. Mereka hidup dalam air liur, usus, sekresi pankreas.

2. Metabolik - bertanggung jawab atas proses metabolisme yang terjadi di dalam sel. Enzim ini terletak di dalam sel secara teratur. Mereka melakukan berbagai proses yang memastikan aktivitas vital sel. Reaksi redoks, aktivasi asam amino, transfer residu asam amino, dll dapat dianggap sebagai proses tersebut. Dengan hancurnya selaput sel, enzim tersebut menembus ke dalam ruang antar sel dan darah di mana mereka terus mengembangkan aktivitas mereka. Metode laboratorium untuk mendeteksi mereka dalam tes darah, tergantung pada jenis enzim, adalah mungkin untuk menegakkan diagnosis di mana perubahan patologis organ terjadi.

3. Pelindung - singkirkan peradangan seperti agen imun.

Secara kimia, enzim adalah molekul protein yang menghasilkan sel hidup. Zat-zat ini, yang terdiri dari satu set asam amino, disebut enzim sederhana. Pada saat yang sama, ada zat yang terdiri dari satu set asam amino dan berbagai zat alami non-protein. Zat-zat yang bersifat non-protein meliputi vitamin kelompok B, vitamin kelompok B, vitamin C, koenzim Q-10, dan banyak elemen pelacak. Senyawa protein seperti itu dengan molekul kecil non-protein disebut koenzim. Koenzim, tidak seperti enzim, tidak dapat disintesis di dalam tubuh, tetapi dimasukkan ke dalamnya dengan makanan.

Menurut jumlah dan urutan asam amino dalam rantai dengan panjang yang berbeda, ada beberapa jenis enzim. Struktur enzim melibatkan 20 jenis asam amino. Delapan jenis asam amino dalam tubuh manusia tidak disintesis, tetapi diberi makan di sana dengan makanan.

Interaksi enzim dengan zat lain

Pada manusia, fungsi katalitik banyak enzim tergantung pada keberadaan koenzim tertentu, vitamin, unsur mikro. Tidak adanya zat-zat ini membuat enzim tidak berdaya dan, sebagai hasilnya, secara bertahap dapat menyebabkan perubahan patologis. Sebagian besar vitamin, serta elemen dan koenzim masuk ke dalam tubuh dari luar (dengan makanan). Meskipun perlu memperhitungkan fakta bahwa tidak semua makanan dapat mengandung zat-zat ini dalam komposisinya. Semakin tinggi suhu memasak, semakin sulit bagi tubuh untuk menggunakan nutrisi untuk sintesis enzim, vitamin juga mati dalam makanan tersebut. Karena alasan ini, banyak ahli gizi menyarankan untuk tidak menggoreng, tetapi memasak atau memasak makanan kecil.

Tentang enzim pencernaan, jenis dan fungsinya

Enzim pencernaan adalah zat protein yang diproduksi di saluran pencernaan. Mereka menyediakan proses mencerna makanan dan merangsang penyerapannya.

Fungsi Enzim

Fungsi utama enzim pencernaan adalah penguraian zat kompleks menjadi yang lebih sederhana, yang mudah diserap di usus manusia.

Tindakan molekul protein diarahkan ke kelompok zat berikut:

  • protein dan peptida;
  • oligo- dan polisakarida;
  • lemak, lipid;
  • nukleotida.

Jenis enzim

  1. Pepsin. Enzim adalah zat yang diproduksi di perut. Ini mempengaruhi molekul protein dalam komposisi makanan, membusuk mereka menjadi komponen unsur - asam amino.
  2. Tripsin dan chymotripsin. Zat-zat ini termasuk ke dalam kelompok enzim pankreas, yang diproduksi oleh pankreas dan dikirim ke duodenum. Di sini mereka juga bekerja pada molekul protein.
  3. Amilase. Enzim mengacu pada zat yang menguraikan gula (karbohidrat). Amilase diproduksi di rongga mulut dan di usus kecil. Ini membusuk salah satu polisakarida utama - pati. Hasilnya adalah karbohidrat kecil - maltosa.
  4. Maltase Enzim itu juga memengaruhi karbohidrat. Substrat spesifiknya adalah maltosa. Ini diurai menjadi 2 molekul glukosa yang diserap oleh dinding usus.
  5. Saharaz. Protein bekerja pada disakarida umum lainnya, sukrosa, yang ditemukan dalam makanan berkarbohidrat tinggi. Karbohidrat terurai menjadi fruktosa dan glukosa, mudah diserap oleh tubuh.
  6. Laktase. Enzim spesifik yang bekerja pada karbohidrat dari susu adalah laktosa. Ketika terurai, produk lain diperoleh - glukosa dan galaktosa.
  7. Nukleasi Enzim dari kelompok ini mempengaruhi asam nukleat - DNA dan RNA, yang terkandung dalam makanan. Setelah dampaknya, zat-zat tersebut pecah menjadi komponen-komponen terpisah - nukleotida.
  8. Nukleotidase. Kelompok kedua enzim yang bekerja pada asam nukleat disebut nukleotidase. Mereka membusuk nukleotida untuk menghasilkan komponen yang lebih kecil - nukleosida.
  9. Carboxypeptidase. Enzim bekerja pada molekul protein kecil - peptida. Sebagai hasil dari proses ini, masing-masing asam amino diperoleh.
  10. Lipase. Zat ini menguraikan lemak dan lemak memasuki sistem pencernaan. Pada saat yang sama, bagian-bagian penyusunnya terbentuk - alkohol, gliserin dan asam lemak.

Kurangnya enzim pencernaan

Kurangnya produksi enzim pencernaan adalah masalah serius yang memerlukan intervensi medis. Dengan sejumlah kecil enzim endogen, makanan biasanya tidak dapat dicerna di usus manusia.

Jika zat tidak dicerna, mereka tidak dapat diserap di usus. Sistem pencernaan hanya mampu mengasimilasi fragmen kecil molekul organik. Komponen besar yang membentuk makanan, tidak bisa menguntungkan orang tersebut. Akibatnya, tubuh dapat mengalami kekurangan zat tertentu.

Kekurangan karbohidrat atau lemak akan menyebabkan fakta bahwa tubuh akan kehilangan "bahan bakar" untuk aktivitas yang giat. Kekurangan protein menghalangi tubuh manusia dari bahan bangunan, yang merupakan asam amino. Selain itu, pelanggaran pencernaan menyebabkan perubahan sifat feses, yang dapat mempengaruhi sifat peristaltik usus.

Alasan

  • proses inflamasi di usus dan lambung;
  • gangguan makan (makan berlebihan, tidak cukup perlakuan panas);
  • penyakit metabolisme;
  • pankreatitis dan penyakit pankreas lainnya;
  • kerusakan hati dan saluran empedu;
  • kelainan bawaan dari sistem enzim;
  • efek pasca operasi (kurangnya enzim karena pengangkatan bagian dari sistem pencernaan);
  • efek obat pada lambung dan usus;
  • kehamilan;
  • dysbacteriosis.

Gejala

  • berat atau sakit di perut;
  • perut kembung, kembung;
  • mual dan muntah;
  • sensasi menggelegak di perut;
  • diare, mengubah karakter tinja;
  • mulas;
  • bersendawa.

Pengawetan insufisiensi pencernaan yang berkepanjangan disertai dengan munculnya gejala umum yang terkait dengan berkurangnya asupan nutrisi dalam tubuh. Grup ini termasuk manifestasi klinis berikut:

  • kelemahan umum;
  • penurunan kinerja;
  • sakit kepala;
  • gangguan tidur;
  • lekas marah;
  • pada kasus yang parah, gejala anemia karena penyerapan zat besi tidak cukup.

Enzim pencernaan berlebih

Kelebihan enzim pencernaan paling sering diamati pada penyakit seperti pankreatitis. Kondisi ini dikaitkan dengan hiperproduksi zat-zat ini oleh sel-sel pankreas dan pelanggaran ekskresi mereka ke dalam usus. Sehubungan dengan ini, peradangan aktif berkembang di jaringan organ yang disebabkan oleh aksi enzim.

Tanda-tanda pankreatitis dapat:

  • sakit perut yang parah;
  • mual;
  • pembengkakan;
  • pelanggaran sifat kursi.

Seringkali terjadi pemburukan umum pada pasien. Kelemahan umum, muncul iritabilitas, berat badan menurun, tidur normal terganggu.

Bagaimana cara mengidentifikasi pelanggaran dalam sintesis enzim pencernaan?

  1. Studi tentang tinja. Deteksi puing-puing makanan yang tidak tercerna dalam tinja menunjukkan pelanggaran aktivitas sistem enzimatik usus. Bergantung pada sifat perubahannya, dapat diasumsikan bahwa ada kekurangan enzim.
  2. Analisis biokimia darah. Studi ini memungkinkan untuk menilai keadaan metabolisme pasien, yang secara langsung tergantung pada aktivitas pencernaan.
  3. Studi tentang jus lambung. Metode ini memungkinkan untuk mengevaluasi kandungan enzim dalam rongga lambung, yang menunjukkan aktivitas pencernaan.
  4. Investigasi enzim pankreas. Analisis ini memungkinkan untuk mempelajari secara rinci jumlah organ rahasia, sehingga Anda dapat menentukan penyebab pelanggaran.
  5. Penelitian genetika. Beberapa fermentopati mungkin turun temurun. Mereka didiagnosis dengan menganalisis DNA manusia, di mana gen yang sesuai dengan penyakit tertentu ditemukan.

Prinsip dasar pengobatan gangguan enzim

Perubahan dalam produksi enzim pencernaan adalah alasan untuk mencari perhatian medis. Setelah pemeriksaan menyeluruh, dokter akan menentukan penyebab terjadinya gangguan dan meresepkan pengobatan yang sesuai. Tidak disarankan untuk melawan patologi sendiri.

Komponen penting dari perawatan adalah nutrisi yang tepat. Pasien ditugaskan diet yang tepat, yang bertujuan untuk memfasilitasi pencernaan makanan. Hal ini diperlukan untuk menghindari makan berlebihan, karena memicu gangguan usus. Pasien diberi resep terapi obat, termasuk pengobatan pengganti dengan persiapan enzim.

Cara khusus dan dosisnya dipilih oleh dokter.

Daftar enzim untuk meningkatkan pencernaan dan penerimaannya

Enzim pencernaan adalah zat yang aktif secara biologis, yang tujuan utamanya adalah untuk membantu pencernaan makanan. Mereka mampu berinteraksi dengan struktur protein, lemak dan karbohidrat, membaginya menjadi senyawa yang mudah diserap. Dalam tubuh manusia, mereka diproduksi di hampir semua tahap pencernaan, tetapi kadang-kadang mereka tidak cukup dan dukungan tambahan dari luar diperlukan sebagai obat-obatan.

Jenis enzim

Ada beberapa jenis enzim pencernaan, yang masing-masing mampu memecah senyawa tertentu:

  • Alpha-amylase atau ptyalin. Ini diproduksi oleh kelenjar ludah dan mulai memecah senyawa karbohidrat kompleks (pati) yang sudah ada di rongga mulut menjadi yang lebih sederhana (dekstrosa, sukrosa, maltosa).
  • Pepsin. Enzim yang diproduksi oleh sel "utama" lambung. Dalam komposisi jus lambung membagi senyawa protein menjadi peptida di bawah pengaruh jus lambung.
  • Tripsin. Enzim, mirip fungsinya dengan pepsin, tetapi diproduksi oleh sel-sel pankreas, juga memecah senyawa protein menjadi peptida individu yang dapat diakses dengan penyerapan.
  • Chymotrypsin. Analog trypsin, juga diproduksi oleh pankreas.
  • Elastase. Diproduksi oleh pankreas. Satu-satunya enzim yang mampu membelah elastin adalah protein yang ditemukan dalam makanan daging. Tidak runtuh dalam perjalanan makanan, dapat menjadi penanda diagnostik kekurangan enzim pankreas.
  • Amilase. Disintesis oleh pankreas, terus memecah karbohidrat, yang tidak dapat mengatasi alpha-amylase.
  • Lipase. Enzim utama yang mampu memecah lemak dikeluarkan oleh pankreas. Memecah trigliserida menjadi asam lemak dan gliserol yang lebih tinggi.
  • Alanine aminopeptidase dan enteropeptidase. Enzim diproduksi dan bekerja di usus kecil, melanjutkan pemecahan protein makanan.
  • Sukrase, maltase, dan laktase. Enzim enterik yang memungkinkan Anda memecah karbohidrat kompleks.
  • Lipase usus. Terus menggiling lemak, diproduksi di usus kecil.
  • Hemiselulase. Ini disekresikan oleh mikroflora usus, dan berkontribusi pada pemecahan senyawa karbohidrat kompleks, khususnya selulosa.

Daftar persiapan enzim

Sediaan enzim juga dibagi menjadi beberapa kelompok, tergantung pada bahan aktif utama dan komposisi sediaan:

  1. Obat yang mengandung Pancreatin: Pancreatin, Mezim-forte, Penzital, Pangrol, Creon dan lainnya.
  2. Persiapan enzim kompleks. Selain pancreatin, mereka mengandung empedu, hemiselulase, pancran, enzim, dan lainnya.
  3. Obat kombinasi lipolitik: Somilaz, Solizim dan lain-lain.

Pancreatin

Obat yang populer dan terjangkau. Tujuan utama - pemecahan makanan protein. Indikasi untuk digunakan adalah:

  • untuk mengoptimalkan pencernaan dengan kesalahan dalam diet (makan berlebihan, diare yang tidak menular, dll);
  • sebelum pemeriksaan endoskopi;
  • diucapkan kembung;
  • insufisiensi pankreas (berbagai pankreatitis, fibrosis kistik, dan sebagainya);
  • gangguan fungsional pencernaan di masa kecil;
  • radiasi selama terapi radiasi atau kontak dengan zat radioaktif;
  • penyakit radang kronis pada saluran pencernaan bagian atas (kolesistitis, gastritis, penyakit refluks gastroesofagus, ulkus peptikum, dll.).

Mezim

Selain pancreatin, sediaan meliputi enzim dan lipase. Kerjanya lebih lembut daripada pancreatin, bahkan anak-anak diizinkan untuk menggunakannya. Obat Mezim-forte 10000, mirip dengan pancreatin.

Indikasi untuk digunakan hampir sama dengan untuk pancreatin. Ini merujuk bukan pada medis, tetapi pada obat-obatan profilaksis yang ditujukan untuk pencegahan dan pencegahan kejengkelan lebih lanjut dari kondisi penyakit seperti: pankreatitis kronis, gastroduodenitis, kolesistitis. Titik utama aplikasi adalah makan berlebihan dan gangguan pencernaan fungsional.

Penzinal

Obat ini merupakan analog dari pankreatin, tetapi mengandung lebih banyak enzim dalam komposisinya. Direkomendasikan untuk perawatan kondisi akut:

  • pankreatitis akut dan pankreatonekrosis;
  • kondisi setelah pengangkatan kantong empedu;
  • kondisi setelah reseksi lambung, usus;
  • periode dehidrasi yang berlangsung lama, dll.

Setelah stabilisasi proses, disarankan untuk beralih ke persiapan enzimatik yang lebih lemah (Pancreatin, Mezim).

Mikrasim

Obat kapsul larut di tingkat usus. Jus lambung tidak memiliki efek pada kapsul, dan ia berpindah ke duodenum, di mana zat aktif dilepaskan di bawah aksi jus usus.

  • insufisiensi pankreas;
  • kondisi setelah pengangkatan kandung empedu, reseksi lambung dan bagian usus;
  • fibrosis kistik;
  • tumor pada saluran pencernaan bagian atas;
  • pelanggaran evakuasi dan promosi isi usus (paresis usus, obstruksi usus parsial dan lengkap), dll.

Creon

Obat, keunggulan utamanya adalah kapsul, yang mampu melepaskan sebagian enzim. Kapsul larut dalam perut, mikrogranula memiliki lapisan enterik, oleh karena itu, tidak berubah, mereka memasuki usus, di mana obat mulai bekerja, bergerak lebih jauh bersama dengan chyme.

  • cystic fibrosis, solusi terbaik di masa kecil;
  • nekrosis pankreas;
  • pengangkatan sebagian pankreas dengan defisiensi enzim parah;
  • oncopathology pada saluran pencernaan;
  • Penyakit Schwachman Diamond dan lainnya.

Somilaz

Sediaan mengandung dua enzim: solizim lipolitik dan alfa-amilase. Semua komponen berasal dari tanaman. Obat ini hanya ditampilkan dalam pelanggaran pankreas yang berhubungan dengan defisiensi lipolisis. Ini dapat digunakan sebagai pelanggaran diet dan konsumsi berlebihan makanan berlemak untuk menyederhanakan pencernaan.

Sering menyebabkan reaksi alergi karena adanya bahan herbal. Tidak seperti item sebelumnya yang diambil dengan makanan, obat ini harus dikonsumsi setelah makan.

Enzistal

Persiapan gabungan, sebagai bagian mengandung komponen empedu berkat apa yang meningkatkan aktivitas enzim sendiri. Ditemukan penggunaan utama untuk kolesistitis kronis, kolelitiasis, hepatitis, kolangitis dan setelah pengangkatan kandung empedu - dengan kurangnya pencernaan dan kekurangan empedu.

Diterima setelah makan. Dapat menyebabkan mual dan bahkan muntah, dapat menyebabkan overdosis obat.

Kapan enzim ditentukan?

Enzim pankreas jauh dari obat yang tidak berbahaya. Penunjukan mereka harus dikontrol oleh dokter umum atau ahli gastroenterologi. Indikasi utama yang diperlukan untuk tujuan mereka:

  • insufisiensi pankreas akibat penyakit radang berbagai etiologi (autoimun, alkoholik, nekrosis pankreas, setelah gangguan diet, dll.), proses onkologis, dan reseksi kelenjar;
  • penyakit radang selaput lendir lambung dan usus untuk meningkatkan pencernaan makanan dan memfasilitasi penyerapan;
  • dalam kasus kekurangan empedu pada penyakit radang hati, salurannya, kantung empedu, serta setelah operasi untuk mengangkat kandung kemih dan reseksi hati;
  • penggunaan tunggal atau jangka pendek untuk gangguan fungsional pada sistem pencernaan (setelah gangguan diet, buang air besar, mulas, mual) dan makan berlebihan.

Kontraindikasi

Enzim memiliki kontraindikasi sendiri, terutama di hadapan bahan nabati atau hewani:

  • reaksi alergi terhadap komponen produk;
  • asam urat, karena obat-obatan selanjutnya dapat meningkatkan kandungan garam asam urat, kondisi ini disebut hyperuricuria;
  • Sindrom pankreas "malas" - ketika tidak ada bukti, dan obat diminum secara teratur, kelenjar berhenti memproduksi enzim itu sendiri dan ketika terapi enzim dihentikan, sindrom penarikan berkembang.

Apakah asupan enzim dapat dibenarkan atau dapat dihindari?

Sediaan enzim harus diresepkan secara ketat sesuai dengan indikasi. Antusiasme yang berlebihan terhadap obat-obatan dari kelompok farmakologis ini menyebabkan penurunan yang signifikan dalam fungsi pankreas itu sendiri dan bahkan kadang-kadang menjadi atrofi mukosa lambung dan sel-sel yang mensekresi enzim karena tidak berguna.

Dalam kasus kondisi pasien yang parah, dalam kasus kekurangan pencernaan dan penyerapan yang buruk, terapi substitusi diperlukan. Dengan pencernaan yang tidak mencukupi, cachexia tidak hanya dapat berkembang dengan nafsu makan normal dan nutrisi yang baik, tetapi juga kekurangan vitamin yang signifikan.

Tergantung pada patologi, dokter menghitung dosis dan menunjukkan lamanya pengobatan. Kadang-kadang setelah penggunaan jangka panjang, dianjurkan agar obat secara bertahap dihapus selama beberapa hari atau minggu. Pankreas diaktifkan untuk bekerja dalam mode standar setelah pembongkaran.

Rekomendasi utama untuk meningkatkan aktivitas enzim

Rekomendasi dasar untuk pencernaan yang baik dan benar:

  • Nutrisi yang tepat. Konsep ini tidak hanya mencakup produk makanan, tetapi juga mode rasional (makan pada waktu yang diatur secara ketat, setidaknya tiga kali sehari, dalam porsi yang sama).
  • Gaya hidup yang bergerak. Olahraga meningkatkan motilitas usus, meningkatkan nada saluran empedu dan saluran pankreas, meningkatkan evakuasi rahasia.
  • Tingkatkan konsumsi air bersih menjadi 2-2,5 liter. Ini mempromosikan pembubaran senyawa yang lebih baik dan memfasilitasi penyerapan, melunakkan chyme dan memfasilitasi pergerakannya melalui tabung usus.
  • Kunyah makanan perlahan. Di Jepang kuno, samurai mengunyah sebagian nasi, menghitung 40 gerakan mengunyah. Makanan yang diproses secara mekanis lebih mudah dicerna, enzim air liur berhasil memecah lebih banyak senyawa, memfasilitasi pekerjaan lebih lanjut.

Enzim sistem pencernaan

Definisi konsep

Enzim (sinonim: enzim) dari sistem pencernaan adalah katalis protein yang diproduksi oleh kelenjar pencernaan dan memecah nutrisi makanan menjadi komponen yang lebih sederhana selama proses pencernaan.

Enzim (Latin), mereka adalah enzim (Yunani), dibagi menjadi 6 kelas utama.

Enzim yang bekerja di dalam tubuh juga dapat dibagi menjadi beberapa kelompok:

1. Enzim metabolik - mengkatalisasi hampir semua reaksi biokimiawi dalam tubuh pada tingkat sel. Perangkat mereka khusus untuk setiap jenis sel. Dua enzim metabolik yang paling penting adalah: 1) superoksida dismutase (superoksida dismutase, SOD), 2) katalase (katalase). Dengan uperoxide dismutase melindungi sel dari oksidasi. Katalase menguraikan hidrogen peroksida, yang berbahaya bagi tubuh, yang terbentuk dalam proses metabolisme, menjadi oksigen dan air.

2. Enzim pencernaan - mengkatalisasi pemecahan nutrisi kompleks (protein, lemak, karbohidrat, asam nukleat) menjadi komponen yang lebih sederhana. Enzim-enzim ini diproduksi dan bertindak dalam sistem pencernaan tubuh.

3. Enzim makanan - dicerna bersama makanan. Sangat mengherankan bahwa beberapa produk makanan menyediakan dalam proses pembuatan mereka tahap fermentasi, di mana mereka jenuh dengan enzim aktif. Pemrosesan mikrobiologis produk makanan juga memperkaya mereka dengan enzim yang berasal dari mikroba. Tentu saja, ketersediaan enzim tambahan siap pakai memfasilitasi pencernaan produk-produk tersebut di saluran pencernaan.

4. Enzim farmakologis - dimasukkan ke dalam tubuh dalam bentuk obat untuk tujuan terapeutik atau profilaksis. Enzim pencernaan adalah salah satu yang paling umum digunakan dalam kelompok obat gastroenterologi. Indikasi utama untuk penggunaan agen enzim adalah keadaan gangguan pencernaan dan penyerapan nutrisi - sindrom pencernaan / malabsorpsi. Sindrom ini memiliki patogenesis yang kompleks dan dapat berkembang di bawah pengaruh berbagai proses pada tingkat sekresi kelenjar pencernaan individu, pencernaan intraluminal dalam saluran gastrointestinal (GIT) atau penyerapan. Penyebab paling umum dari pencernaan makanan dan gangguan penyerapan dalam praktek gastroenterologis adalah gastritis kronis dengan berkurangnya fungsi pembentukan asam lambung, gangguan pasca-gastro-reseksi, cholelithiasis dan diskinesia bilier, insufisiensi pankreas eksokrin. Saat ini, industri farmasi global menghasilkan sejumlah besar persiapan enzim, yang berbeda satu sama lain baik dalam dosis enzim pencernaan yang terkandung di dalamnya dan dalam berbagai aditif. Sediaan enzim tersedia dalam berbagai bentuk - dalam bentuk tablet, bubuk atau kapsul. Semua persiapan enzim dapat dibagi menjadi tiga kelompok besar: persiapan tablet yang mengandung pankreatin atau enzim pencernaan yang berasal dari tumbuhan; obat-obatan yang termasuk, di samping pancreatin, komponen empedu, dan obat-obatan yang diproduksi dalam bentuk kapsul yang mengandung mikrogranul yang dilapisi enterik. Kadang-kadang komposisi persiapan enzim meliputi adsorben (simetikon atau dimetikon), yang mengurangi keparahan perut kembung.

Enzim

Enzim adalah jenis protein khusus, yang secara alami memainkan peran katalisator dari berbagai proses kimia.

Namun, istilah ini terus-menerus terdengar, tidak semua orang mengerti apa itu enzim atau enzim, apa fungsi zat ini, serta bagaimana enzim berbeda dari enzim dan apakah mereka berbeda sama sekali. Semua ini sekarang dan cari tahu.

Tanpa zat-zat ini, manusia maupun hewan tidak bisa mencerna makanan. Dan untuk pertama kalinya, umat manusia menggunakan enzim dalam kehidupan sehari-hari lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, ketika nenek moyang kita belajar menyimpan susu di "piring" dari perut hewan. Dalam kondisi seperti itu, di bawah pengaruh rennet, susu berubah menjadi keju. Dan ini hanyalah satu contoh bagaimana enzim bekerja sebagai katalis yang mempercepat proses biologis. Saat ini, enzim sangat diperlukan dalam industri, mereka penting untuk produksi gula, margarin, yogurt, bir, kulit, tekstil, alkohol, dan bahkan beton. Zat yang berguna ini juga ada dalam deterjen dan bubuk pencuci - mereka membantu menghilangkan noda pada suhu rendah.

Penemuan sejarah

Enzim yang diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "penghuni pertama". Dan penemuan zat ini oleh umat manusia disebabkan oleh orang Belanda Jan Baptista Van Helmont, yang hidup pada abad ke-16. Pada suatu waktu, ia menjadi sangat tertarik pada fermentasi alkohol, dan dalam perjalanan penelitiannya ia menemukan zat yang tidak diketahui yang mempercepat proses ini. Orang Belanda menyebutnya fermentum, yang berarti "fermentasi". Kemudian, hampir tiga abad kemudian, pria Prancis Louis Pasteur, yang juga mengamati proses fermentasi, sampai pada kesimpulan bahwa enzim tidak lebih dari substansi sel hidup. Setelah beberapa waktu, Edward Buchner dari Jerman menambang enzim dari ragi dan memastikan bahwa zat ini bukan organisme hidup. Dia juga memberinya namanya - "zimaza." Beberapa tahun kemudian, orang Jerman lainnya, Willy Kühne, menyarankan bahwa semua katalis protein dibagi menjadi dua kelompok: enzim dan enzim. Selain itu, ia menyarankan untuk memanggil istilah kedua "ragi", tindakan yang menyebar di luar organisme hidup. Dan hanya 1897 yang mengakhiri semua perselisihan ilmiah: diputuskan untuk menggunakan kedua istilah (enzim dan enzim) sebagai sinonim mutlak.

Struktur: rantai ribuan asam amino

Semua enzim adalah protein, tetapi tidak semua protein adalah enzim. Seperti protein lain, enzim tersusun dari asam amino. Dan yang menarik, penciptaan masing-masing enzim berlangsung dari seratus hingga satu juta asam amino yang digantung seperti mutiara pada seutas tali. Tetapi utas ini tidak pernah genap - biasanya melengkung ratusan kali. Dengan demikian, struktur unik tiga dimensi dibuat untuk setiap enzim. Sementara itu, molekul enzim adalah formasi yang relatif besar, dan hanya sebagian kecil dari strukturnya, yang disebut pusat aktif, berpartisipasi dalam reaksi biokimia.

Setiap asam amino terkait dengan jenis ikatan kimia spesifik lainnya, dan masing-masing enzim memiliki urutan asam amino yang unik. Sekitar 20 jenis zat amina digunakan untuk membuat sebagian besar dari mereka. Bahkan perubahan kecil dalam urutan asam amino dapat secara drastis mengubah penampilan dan "bakat" enzim.

Sifat biokimia

Meskipun dengan partisipasi enzim di alam ada sejumlah besar reaksi, tetapi mereka semua dapat dikelompokkan menjadi 6 kategori. Dengan demikian, masing-masing dari keenam reaksi ini berlangsung di bawah pengaruh jenis enzim tertentu.

Reaksi Enzim:

  1. Oksidasi dan reduksi.

Enzim yang terlibat dalam reaksi ini disebut oksidoreduktase. Sebagai contoh, kita dapat mengingat bagaimana alkohol dehidrogenase mengubah alkohol primer menjadi aldehida.

Enzim yang membuat reaksi ini terjadi disebut transferase. Mereka memiliki kemampuan untuk memindahkan gugus fungsi dari satu molekul ke molekul lain. Ini terjadi, misalnya, ketika alanin aminotransferase memindahkan gugus alfa-amino antara alanin dan aspartat. Juga, transferase memindahkan gugus fosfat antara ATP dan senyawa lain, dan disakarida dibuat dari residu glukosa.

Hidrolase yang terlibat dalam reaksi dapat memutuskan ikatan tunggal dengan menambahkan elemen air.

  1. Buat atau hapus ikatan ganda.

Reaksi non-hidrolitik semacam ini terjadi dengan partisipasi lyase.

  1. Isomerisasi kelompok fungsional.

Dalam banyak reaksi kimia, posisi gugus fungsi bervariasi dalam molekul, tetapi molekul itu sendiri terdiri dari jumlah dan jenis atom yang sama dengan sebelum dimulainya reaksi. Dengan kata lain, substrat dan produk reaksi adalah isomer. Jenis transformasi ini dimungkinkan di bawah pengaruh enzim isomerase.

  1. Pembentukan koneksi tunggal dengan menghilangkan unsur air.

Hydrolases menghancurkan ikatan dengan menambahkan air ke dalam molekul. Lyases melakukan reaksi balik, menghilangkan bagian air dari kelompok fungsional. Dengan demikian, buat koneksi sederhana.

Bagaimana mereka bekerja di dalam tubuh?

Enzim mempercepat hampir semua reaksi kimia yang terjadi dalam sel. Mereka sangat penting bagi manusia, memperlancar pencernaan dan mempercepat metabolisme.

Beberapa zat ini membantu memecah molekul terlalu besar menjadi "potongan" yang lebih kecil yang bisa dicerna tubuh. Yang lain mengikat molekul yang lebih kecil. Tetapi enzim, dalam istilah ilmiah, sangat selektif. Ini berarti bahwa masing-masing zat ini hanya dapat mempercepat reaksi tertentu. Molekul tempat enzim "bekerja" disebut substrat. Substrat, pada gilirannya, menciptakan ikatan dengan bagian dari enzim yang disebut pusat aktif.

Ada dua prinsip yang menjelaskan kekhususan interaksi enzim dan substrat. Dalam apa yang disebut model kunci-kunci, pusat aktif enzim menggantikan konfigurasi yang didefinisikan secara ketat. Menurut model lain, kedua peserta reaksi, pusat aktif dan substrat, mengubah bentuk mereka untuk terhubung.

Terlepas dari prinsip interaksi, hasilnya selalu sama - reaksi di bawah pengaruh enzim berlangsung beberapa kali lebih cepat. Sebagai hasil dari interaksi ini, molekul-molekul baru “dilahirkan”, yang kemudian dipisahkan dari enzim. Katalisator zat terus melakukan tugasnya, tetapi dengan partisipasi partikel-partikel lain.

Hiper-dan hipoaktivitas

Ada beberapa kasus ketika enzim melakukan fungsinya dengan intensitas yang tidak teratur. Aktivitas berlebihan menyebabkan pembentukan produk reaksi yang berlebihan dan kekurangan substrat. Hasilnya adalah kemunduran kesehatan dan penyakit serius. Penyebab hiperaktif enzim dapat berupa kelainan genetik dan kelebihan vitamin atau elemen yang digunakan dalam reaksi.

Hipoaktivitas enzim bahkan dapat menyebabkan kematian ketika, misalnya, enzim tidak mengeluarkan racun dari tubuh atau terjadi defisiensi ATP. Penyebab kondisi ini juga dapat berupa gen yang bermutasi atau, sebaliknya, hipovitaminosis dan defisiensi nutrisi lainnya. Selain itu, suhu tubuh yang rendah juga memperlambat fungsi enzim.

Katalis dan tidak hanya

Hari ini Anda sering dapat mendengar tentang manfaat enzim. Tetapi apa saja zat-zat ini yang menjadi dasar kinerja tubuh kita?

Enzim adalah molekul biologis yang siklus hidupnya tidak ditentukan oleh kerangka kerja sejak lahir dan mati. Mereka hanya bekerja di dalam tubuh sampai larut. Biasanya, ini terjadi di bawah pengaruh enzim lain.

Dalam proses reaksi biokimia, mereka tidak menjadi bagian dari produk akhir. Ketika reaksi selesai, enzim meninggalkan substrat. Setelah itu, zat siap kembali bekerja, tetapi pada molekul yang berbeda. Demikian seterusnya selama tubuh membutuhkan.

Keunikan enzim adalah bahwa masing-masing dari mereka hanya melakukan satu fungsi yang ditugaskan untuk itu. Reaksi biologis terjadi hanya ketika enzim menemukan substrat yang tepat untuknya. Interaksi ini dapat dibandingkan dengan prinsip operasi kunci dan kunci - hanya elemen yang dipilih dengan benar akan dapat "bekerja bersama". Fitur lain: mereka dapat beroperasi pada suhu rendah dan pH sedang, dan karena katalis lebih stabil daripada bahan kimia lainnya.

Enzim sebagai katalis mempercepat proses metabolisme dan reaksi lainnya.

Sebagai aturan, proses ini terdiri dari tahap-tahap tertentu, yang masing-masing membutuhkan kerja enzim tertentu. Tanpa ini, siklus konversi atau akselerasi tidak dapat selesai.

Mungkin yang paling terkenal dari semua fungsi enzim adalah peran katalis. Ini berarti bahwa enzim menggabungkan bahan kimia sedemikian rupa untuk mengurangi biaya energi yang dibutuhkan untuk pembentukan produk yang lebih cepat. Tanpa zat-zat ini, reaksi kimia akan berlangsung ratusan kali lebih lambat. Namun kemampuan enzim tidak habis. Semua organisme hidup mengandung energi yang mereka butuhkan untuk melanjutkan kehidupan. Adenosine triphosphate, atau ATP, adalah jenis baterai yang diisi daya yang memasok sel dengan energi. Tetapi fungsi ATP tidak mungkin tanpa enzim. Dan enzim utama yang menghasilkan ATP adalah sintase. Untuk setiap molekul glukosa yang diubah menjadi energi, sintase menghasilkan sekitar 32-34 molekul ATP.

Selain itu, enzim (lipase, amilase, protease) secara aktif digunakan dalam pengobatan. Secara khusus, mereka berfungsi sebagai komponen persiapan enzim, seperti "Festal", "Mezim", "Panzinorm", dan "Pancreatin", yang digunakan untuk mengobati gangguan pencernaan. Tetapi beberapa enzim juga dapat mempengaruhi sistem peredaran darah (melarutkan bekuan darah), mempercepat penyembuhan luka bernanah. Dan bahkan dalam terapi antikanker juga menggunakan enzim.

Faktor penentu aktivitas enzim

Karena enzim mampu mempercepat reaksi berkali-kali, aktivitasnya ditentukan oleh apa yang disebut jumlah putaran. Istilah ini mengacu pada jumlah molekul substrat (reaktan) yang dapat diubah oleh 1 molekul enzim dalam 1 menit. Namun, ada beberapa faktor yang menentukan laju reaksi:

Peningkatan konsentrasi substrat menyebabkan percepatan reaksi. Semakin banyak molekul zat aktif, semakin cepat reaksi berlangsung, karena semakin banyak pusat aktif yang terlibat. Namun, akselerasi hanya dimungkinkan sampai semua molekul enzim diaktifkan. Setelah itu, bahkan meningkatkan konsentrasi substrat tidak akan mempercepat reaksi.

Biasanya, peningkatan suhu menyebabkan reaksi lebih cepat. Aturan ini berfungsi untuk sebagian besar reaksi enzimatik, tetapi hanya sampai suhu naik di atas 40 derajat Celcius. Setelah tanda ini, laju reaksi, sebaliknya, mulai menurun tajam. Jika suhu turun di bawah titik kritis, laju reaksi enzimatik akan naik lagi. Jika suhu terus meningkat, ikatan kovalen terputus, dan aktivitas katalitik enzim akan hilang selamanya.

Laju reaksi enzimatik juga dipengaruhi oleh pH. Untuk setiap enzim, ada tingkat keasaman optimal sendiri di mana reaksinya paling memadai. Perubahan pH mempengaruhi aktivitas enzim, dan karenanya laju reaksi. Jika perubahan terlalu besar, substrat kehilangan kemampuannya untuk mengikat ke inti aktif, dan enzim tidak dapat lagi mengkatalisasi reaksi. Dengan pemulihan tingkat pH yang diperlukan, aktivitas enzim juga dipulihkan.

Enzim untuk Pencernaan

Enzim yang ada dalam tubuh manusia dapat dibagi menjadi 2 kelompok:

Metabolik "bekerja" untuk menetralkan zat beracun, serta berkontribusi pada produksi energi dan protein. Dan, tentu saja, mempercepat proses biokimia dalam tubuh.

Apa yang bertanggung jawab pencernaan jelas dari namanya. Tetapi di sini juga, prinsip selektivitas bekerja: jenis enzim tertentu hanya memengaruhi satu jenis makanan. Karena itu, untuk meningkatkan pencernaan, Anda bisa menggunakan sedikit tipu daya. Jika tubuh tidak mencerna apapun dari makanan, maka perlu untuk melengkapi diet dengan produk yang mengandung enzim yang mampu memecah makanan yang sulit dicerna.

Enzim makanan adalah katalis yang memecah makanan ke keadaan di mana tubuh mampu menyerap nutrisi dari mereka. Enzim pencernaan ada beberapa jenis. Dalam tubuh manusia, berbagai jenis enzim terkandung di berbagai bagian saluran pencernaan.

Pada tahap ini, makanan dipengaruhi oleh alpha-amylase. Ini memecah karbohidrat, pati, dan glukosa yang ditemukan dalam kentang, buah-buahan, sayuran, dan makanan lainnya.

Di sini, pepsin memecah protein menjadi peptida, dan gelatinase - gelatin dan kolagen yang terkandung dalam daging.

Pada tahap ini, "bekerja":

  • trypsin bertanggung jawab atas pemecahan protein;
  • alpha chymotrypsin - membantu asimilasi protein;
  • elastase - memecah beberapa jenis protein;
  • nucleases - membantu memecah asam nukleat;
  • steapsin - mempromosikan penyerapan makanan berlemak;
  • amilase - bertanggung jawab untuk penyerapan pati;
  • lipase - memecah lemak (lipid) yang terkandung dalam produk susu, kacang-kacangan, minyak dan daging.

Lebih dari partikel makanan "sulap":

  • peptidases - membelah senyawa peptida ke tingkat asam amino;
  • sucrase - membantu mencerna gula dan pati kompleks;
  • maltase - memecah disakarida ke keadaan monosakarida (gula malt);
  • laktase - memecah laktosa (glukosa yang terkandung dalam produk susu);
  • lipase - mempromosikan asimilasi trigliserida, asam lemak;
  • Erepsin - memengaruhi protein;
  • isomaltase - “bekerja” dengan maltosa dan isomaltosa.

Di sini, fungsi enzim adalah:

  • E. coli - bertanggung jawab untuk pencernaan laktosa;
  • lactobacilli - mempengaruhi laktosa dan beberapa karbohidrat lainnya.

Selain enzim-enzim ini, ada juga:

  • diastasis - mencerna pati sayuran;
  • invertase - memecah sukrosa (gula meja);
  • glucoamylase - mengubah pati menjadi glukosa;
  • Alpha-galactosidase - mempromosikan pencernaan kacang-kacangan, biji-bijian, produk kedelai, sayuran akar dan berdaun;
  • Bromelain, enzim yang berasal dari nanas, mempromosikan pemecahan berbagai jenis protein, efektif pada berbagai tingkat keasaman, memiliki sifat anti-inflamasi;
  • Papain, suatu enzim yang diisolasi dari pepaya mentah, membantu memecah protein kecil dan besar dan efektif pada beragam substrat dan keasaman.
  • selulase - memecah serat selulosa, tanaman (tidak ditemukan dalam tubuh manusia);
  • endoprotease - memotong ikatan peptida;
  • ekstrak empedu sapi - suatu enzim yang berasal dari hewan, merangsang motilitas usus;
  • Pancreatin - enzim asal hewan, mempercepat pencernaan lemak dan protein;
  • Pancrelipase - enzim hewan yang mempromosikan penyerapan protein, karbohidrat dan lipid;
  • pektinase - memecah polisakarida yang ditemukan dalam buah-buahan;
  • phytase - mempromosikan penyerapan asam fitat, kalsium, seng, tembaga, mangan dan mineral lainnya;
  • xilanase - memecah glukosa dari sereal.

Katalisator dalam produk

Enzim sangat penting untuk kesehatan karena membantu tubuh memecah komponen makanan ke keadaan yang cocok untuk penggunaan nutrisi. Usus dan pankreas menghasilkan berbagai enzim. Tapi selain itu, banyak zat bermanfaat mereka yang meningkatkan pencernaan juga ditemukan di beberapa makanan.

Makanan fermentasi hampir merupakan sumber ideal bakteri menguntungkan yang diperlukan untuk pencernaan yang baik. Dan pada saat probiotik farmasi "bekerja" hanya di bagian atas sistem pencernaan dan sering tidak mencapai usus, efek produk enzim dirasakan di seluruh saluran pencernaan.

Sebagai contoh, aprikot mengandung campuran enzim yang berguna, termasuk invertase, yang bertanggung jawab atas pemecahan glukosa dan berkontribusi pada pelepasan energi yang cepat.

Sumber alami lipase (berkontribusi pada pencernaan lipid yang lebih cepat) dapat berfungsi sebagai alpukat. Di dalam tubuh, zat ini menghasilkan pankreas. Tetapi untuk membuat hidup lebih mudah bagi tubuh ini, Anda dapat memanjakan diri, misalnya, dengan salad alpukat - enak dan sehat.

Selain fakta bahwa pisang mungkin merupakan sumber kalium yang paling terkenal, pisang juga memasok amilase dan maltase ke tubuh. Amilase juga ditemukan dalam roti, kentang, sereal. Maltase berkontribusi terhadap pemisahan maltosa, yang disebut gula malt, yang direpresentasikan dalam jumlah yang banyak dalam bir dan sirup jagung.

Buah eksotis lainnya - nanas mengandung seluruh rangkaian enzim, termasuk bromelain. Dan dia, menurut beberapa penelitian, juga memiliki sifat anti kanker dan antiinflamasi.

Extremophiles dan industri

Extremophiles adalah zat yang mampu mempertahankan mata pencaharian mereka dalam kondisi ekstrim.

Organisme hidup, serta enzim yang memungkinkan mereka berfungsi, ditemukan di geyser, di mana suhunya dekat dengan titik didih, dan jauh di dalam es, serta dalam kondisi salinitas ekstrim (Lembah Kematian di AS). Selain itu, para ilmuwan telah menemukan enzim yang tingkat pHnya ternyata juga bukan persyaratan mendasar untuk kerja yang efektif. Para peneliti terutama tertarik pada enzim ekstrofil sebagai zat yang dapat digunakan secara luas di industri. Meskipun saat ini enzim telah menemukan aplikasi mereka di industri sebagai zat yang ramah lingkungan dan biologis. Enzim digunakan dalam industri makanan, tata rias, dan bahan kimia rumah tangga.

Selain itu, "layanan" enzim dalam kasus seperti itu lebih murah daripada analog sintetis. Selain itu, zat-zat alami dapat terurai secara hayati, yang membuat penggunaannya aman bagi lingkungan. Di alam, ada mikroorganisme yang dapat memecah enzim menjadi asam amino individu, yang kemudian menjadi komponen rantai biologis baru. Tapi ini, seperti kata mereka, adalah cerita yang sama sekali berbeda.

Apa itu enzim pencernaan?

Proses pencernaan dimulai di mulut dan berakhir di usus besar. Ini dibagi menjadi dua bagian. Ini adalah pemrosesan mekanis dan kimia dari makanan yang masuk. Pemrosesan mekanis terjadi di rongga mulut dengan menggiling dan menggiling.

Di lambung dan usus, perawatan mekanis terdiri dari pencampuran periodik oleh peristaltik dari lapisan otot. Proses kimiawi makanan dimulai di rongga mulut dengan bantuan air liur, yang memecah beberapa karbohidrat dan memperkaya makanan dengan vitamin tertentu. Setelah memasuki rongga perut, benjolan makanan diproses dengan asam klorida pekat. Zat ini mensterilkan zat yang dicerna dan berkontribusi pada pembelahan yang lebih cepat. Kemudian enzim pencernaan, yang diproduksi dalam jumlah yang cukup oleh pankreas dan organ-organ lain dari saluran pencernaan, ikut bermain.

Enzim kelenjar pencernaan

Saluran pencernaan terstruktur sedemikian rupa sehingga memungkinkan Anda untuk menciptakan kondisi optimal untuk pencernaan dan penyerapan nutrisi. Enzim pencernaan dikeluarkan dari kelenjar yang terletak di selaput lendir saluran pencernaan dan dapat bergerak ke usus dari organ eksternal dan kelenjar, seperti hati, kelenjar ludah dan pankreas.

Hampir seluruh permukaan usus dilapisi dengan sel sekretori yang mengeluarkan lendir untuk melindungi lapisan yang lebih dalam, vitamin dan banyak enzim pencernaan Lendir disekresikan di seluruh saluran dan tidak memiliki aktivitas enzimatik. Peran utama zat ini adalah pelumas untuk memudahkan pergerakan makanan melalui usus. Selain itu, lendir melindungi mukosa usus dari proses kimia pencernaan. Secara total, cairan pencernaan (enzim dan lendir) yang dikeluarkan oleh seluruh saluran pencernaan terdiri dari 6 hingga 7 liter per hari.

Ada berbagai faktor yang merangsang dan menghambat sekresi enzim pencernaan, termasuk penggunaan jenis makanan tertentu, hormon dan gangguan aktivitas inervasi. Gangguan apa pun yang memengaruhi produksi, sekresi, dan aksi enzim-enzim ini dapat menyebabkan sejumlah masalah pencernaan.

Daftar enzim pencernaan dalam tubuh manusia

Seperti disebutkan di atas, enzim pencernaan disekresikan sepanjang perjalanan saluran pencernaan. Mari kita coba untuk mengklasifikasikan mereka berdasarkan tempat produksi dan rilis.

Enzim pencernaan rongga mulut diproduksi oleh kelenjar ludah dan termasuk:

  • Ptyalin, mengandung alpha-amylase;
  • lisozim;
  • enzim antibakteri.

Dalam rongga mulut sekitar 1 liter cairan dikeluarkan per hari untuk proses pencernaan. Di kerongkongan, hanya lendir yang dikeluarkan, tanpa enzim dan zat aktif secara biologis.

Enzim pencernaan lebih banyak dikeluarkan oleh kelenjar yang terletak di rongga lambung. Ini termasuk:

  • asam hidroklorat (HCl) yang disekresikan oleh sel parietal;
  • pepsinogen;
  • faktor internal;
  • lendir.

Volume cairan fisiologis yang diproduksi oleh lambung adalah 1,5 liter per hari untuk orang dewasa. Enzim pencernaan pada anak-anak dilepaskan dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Kelompok yang paling banyak adalah enzim pankreas:

  • trypsin
  • chymotrypsin;
  • polipeptidase karboksi;
  • amilase;
  • lipase;
  • esterase kolesterol.

Cairan yang dikeluarkan oleh pankreas juga mengandung bikarbonat, yang menonaktifkan aksi asam klorida. Total volume harian cairan adalah 1 liter.

Hati menghasilkan empedu, yang dengan sendirinya tidak membawa beban pencernaan fungsional. Dampak utama - pemisahan lemak dan membersihkan permukaan asam lemak usus.

Di usus kecil, semua proses kimia pencernaan utama terjadi. Di sini, lemak, protein dan karbohidrat dipecah menjadi senyawa kimia sederhana, yang selanjutnya digunakan oleh tubuh kita untuk membangun sel-sel baru. Karenanya, ini membutuhkan sejumlah besar enzim pencernaan tambahan. Di antara mereka perlu dicatat:

Di usus besar, hanya lendir yang dikeluarkan, yang memfasilitasi tindakan buang air besar dan evakuasi tinja dari dubur.