Bagaimana cara mengukus tanpa pengukus?

Bagi banyak dari kita, resep kukus tidak hanya dikaitkan dengan diet, tetapi juga dengan nutrisi rumah sakit: segar, cepat, dan menekan. tapi bermanfaat. Bisakah mengukus makanan - dan mengukus dianggap sebagai salah satu cara paling jinak untuk mengolah makanan - menjadi lezat? Jawabannya sederhana: tidak hanya bisa, tetapi harus!

Menurut resep untuk pasangan memasak sayur dan ikan, daging cincang dan bahkan sereal. Tidak masuk akal untuk membumbui produk sebelum memasukkannya ke dalam double boiler: uap panas akan “mencuci” rempah-rempah. Adalah jauh lebih baik untuk menambahkan rempah-rempah, rempah-rempah atau saus ke masakan yang sudah disiapkan.

Jangan lupa bahwa dalam budaya kuliner yang berbeda ada seluruh lapisan hidangan yang dirancang khusus untuk mengukus. Ini adalah, di atas segalanya, berbagai produk adonan dengan isian: Uzbek manti, Buryat boz, pai adonan ragi Korea dan banyak pangsit Cina. Metode tradisional memasak couscous juga melibatkan penggunaan sejenis steamer.

Kurangnya ruang penyimpanan untuk pengukus - listrik, bambu atau semacam panci dengan panggangan - bukan alasan untuk meninggalkan resep untuk pasangan. Anda dapat membuat ketel ganda dari panci dan saringan atau saringan berdiameter sesuai, grates yang dikukus termasuk dalam set multivarian dan dijual terpisah di toko perangkat keras.
Cobalah memasak sesuai resep kami untuk pasangan, tentu saja, Anda akan menyukainya!

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Cara memasak makanan untuk pasangan: petunjuk penggunaan

Makanan, kukus, enak dan sehat. Ini mempertahankan warna alami dan rasa produk tanpa kehilangan vitamin dan elemen, dan daging, ikan dan sayuran tidak kehilangan kelembaban dan menjadi berair. Selain itu, hidangan kukus dianggap rendah kalori, karena tidak digoreng dengan minyak. Jika seseorang dari keluarga Anda dipaksa untuk mengikuti diet karena alasan medis atau untuk menurunkan berat badan, persiapkan makanan untuk pasangan, dan kemudian tidak akan pernah terjadi pada siapa pun bahwa mereka telah membatasi untuk sesuatu. Enak sekali!

Rebus atau kukus

Makanan kukus lebih sehat daripada direbus, direbus, atau dipanggang dalam oven. Faktanya adalah bahwa selama pengolahan uap, suhu tidak naik di atas 100 ° C, oleh karena itu nutrisi sepenuhnya disimpan dalam produk. Saat memasak, banyak vitamin yang larut dalam air masuk ke dalam kaldu dan terurai lebih cepat. Selain itu, dalam proses memasak dan merebus, sayuran dan daging kehilangan warna alami mereka dan menjadi lebih pucat. Diyakini bahwa hidangan uap hambar, jika tidak dibumbui dengan rempah-rempah. Tapi ini tidak benar, dan Anda bisa yakin akan hal itu. Faktanya adalah bahwa produk alami, dikukus, memiliki berbagai rasa yang berbeda, sementara Anda dapat menggunakan rempah-rempah yang memberikan hidangan yang kaya dan gurih. Namun, Anda akan membutuhkan jauh lebih sedikit bumbu daripada memasak masakan rebus dan rebus. Setelah beberapa saat, Anda dan orang-orang yang Anda cintai akan menjadi begitu terbiasa mengukus makanan sehingga yang lainnya terasa hambar.

Apa yang terbaik dikukus

Dikukus, Anda bisa memasak hidangan apa pun - daging, ikan, makanan laut, sayuran, telur dadar, casserole, adonan, sereal, dan bahkan makanan penutup. Mengukus tidak hanya berguna, tetapi juga sangat nyaman dan praktis. Misalnya, telur orak dan bubur tidak akan pernah terbakar dalam double boiler, sehingga tidak perlu diikuti, sup tidak mendidih. Piring cair biasanya dikukus dalam mangkuk khusus, sementara mereka disiapkan dengan cara biasa, tidak hanya karena direbus, tetapi karena efek uap.

Apa yang tidak harus dikukus? Pasta dalam double boiler, rebus dengan lembut dan lengket, dan kacang-kacangan tetap mentah. Tetapi bahkan jika Anda merendam kacang polong atau kacang polong dan, setelah mendapatkan kesabaran dan menuangkan air, Anda akan menunggu 3 jam saat mereka diseduh, Anda akan kecewa. Rasa legum, dimasak dengan cara biasa, tidak berbeda dengan hidangan yang dimasak dalam double boiler, termasuk dalam hal manfaat. Jelas tidak layak mengukus jamur dan jeroan, karena mereka membutuhkan pra-rebus untuk waktu yang lama.

Memasak piring untuk pasangan dengan peralatan dapur

Perangkat paling sederhana untuk mengukus adalah ketel ganda mekanis, yang merupakan sisipan khusus pada kaki atau keranjang uap, yang ditempatkan dalam panci berisi air. Produk diletakkan di atas, wajan ditutup dengan tutup dan dibakar. Air dalam wajan mendidih, menguap, dan untuk ini disiapkan beberapa makanan. Dulu, alih-alih kapal uap, para ibu rumah tangga mengadaptasi saringan atau saringan, tetapi sekarang kami memasak makanan kukus dengan bantuan alat khusus yang memudahkan pekerjaan di dapur dan menghemat waktu.

Bagaimana cara memasak dalam double boiler? Ini sangat sederhana. Di dasar alat dapur ini adalah sebuah wadah tempat air dituangkan, dan kemudian dididihkan menggunakan elemen pemanas, seperti dalam ketel listrik. Dari atas, satu atau beberapa keranjang uap dipasang di mana uap masuk, dan semua kondensat mengalir ke panci khusus. Kapal uap modern beroperasi dari kisi-kisi listrik, sehingga Anda dapat memasak beberapa hidangan di dalamnya secara bersamaan tanpa pengawasan dan kehadiran yang konstan di dapur.

Tidak semua orang tahu cara memasak dengan cara lambat, tetapi ini bahkan lebih mudah daripada menggunakan steamer. Meskipun kurangnya konstruksi bertingkat, makanan dimasak dengan sangat cepat, ternyata enak dan harum. Dalam kompor lambat, Anda juga bisa memasak dua piring sekaligus - satu dengan cara biasa di mangkuk dan yang kedua - dikukus.

Fungsi memasak uap juga tersedia di beberapa model gelombang mikro dan aerogrill. Pilih yang paling cocok untuk Anda!

Cara memasak untuk pasangan: beberapa tips bermanfaat

Gunakan hanya produk segar, berkualitas tinggi yang harus dicuci dan dibersihkan dengan baik jika perlu sebelum memasak. Potong makanan menjadi potongan besar atau sedang, karena potongan kecil akan matang dengan sangat cepat dan berubah menjadi bubur. Sayuran atau irisan daging harus memiliki ukuran yang sama sehingga hidangan dimasak secara merata. Juga, jangan meletakkan potongan-potongan di beberapa lapisan - semakin banyak produk dalam double boiler, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan. Sisakan celah kecil di antara potongan-potongan untuk sirkulasi udara gratis.

Steamer harus ditutup rapat dengan tutupnya. Jika memiliki setidaknya celah kecil, waktu memasak akan meningkat. Juga, pastikan airnya tidak mendidih, dan jika perlu, tuangkan. Tuangkan air mendidih di atas sereal sebelum dimasak, dan tutupi makanan laut dengan kertas foil agar empuk.

Jika Anda memasak beberapa produk secara bersamaan, letakkan daging atau bit di tingkat yang lebih rendah dari boiler ganda sehingga mereka bisa mendapatkan uap terpanas, dan tinggalkan tingkatan atas untuk ikan dan sayuran lainnya. Bit paling baik dimasak di bagian bawah juga karena sering memberikan jus, yang dapat mewarnai makanan di bawahnya. Ngomong-ngomong, ketika menghitung waktu memasak, perlu diingat bahwa untuk setiap tingkat di atas, Anda harus menambahkan 5 menit, karena uap, melewati tingkat yang lebih rendah, sedikit mendingin.

Berapa banyak waktu untuk memasak dalam double boiler

Semua produk memerlukan waktu memasak yang berbeda, dan banyak tergantung pada kekuatan peralatan dapur dan ukuran produk. Waktu memasak biasanya ditunjukkan dalam instruksi. Sayuran akar direbus selama sekitar 30 menit, sayuran non-tepung - 15-20 menit, sayuran hijau - 3 menit. Potongan daging yang diiris tipis dimasak selama sekitar 1,5 jam, irisan daging, bakso, zila dan hidangan daging cincang lainnya - 60 menit, dan bakso ayam mencapai kesiapan selama setengah jam. Ayam, kalkun, dan kelinci dimasak dengan cepat - sekitar 45–50 menit. Biji-bijian biasanya dimasak selama 25-30 menit. Ikan dikukus lebih cepat daripada daging, dan dalam 10-15 menit ia akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya yang lembut. Namun, beberapa jenis ikan dipersiapkan lebih lama - misalnya, lele atau pike.

Memasak ikan di rumah untuk pasangan

Ambil fillet trout, salmon merah muda, salmon dan ikan lain yang Anda suka, taburi ikan dengan jus lemon dan minyak zaitun, gosok dengan rempah-rempah, garam, lada hitam dan rempah-rempah untuk ikan dan biarkan selama 15 menit. Ikan, dibasahi dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah kering, menjadi harum dan mengasyikkan. Anda bisa merendamnya dalam saus lemon dan jus jeruk, kecap, anggur kering, atau bir.

Letakkan steak ikan di pengukus atau pemasak lambat di atas daun selada, tempatkan bawang bombai, tomat atau lingkaran paprika di atasnya, hiasi semua keindahan ini dengan irisan hijau dan lemon. Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju parut, dan kemudian nyalakan mode steamer selama 10-15 menit. Namun, beberapa ibu rumah tangga di air untuk memasak menambahkan rempah-rempah, sedikit cuka anggur atau anggur kering. Sajikan ikan kukus dengan lemon, rempah-rempah, sayuran, nasi atau kentang tumbuk.

Cara memasak daging kukus

Cuci dada ayam, biarkan mengering dan buat potongan kecil di ampas. Potong bawang putih menjadi piring tipis, isi daging, tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan masak payudara selama 35-40 menit. Demikian juga, daging sapi bisa dimasak, hanya saja harus direndam dalam anggur atau air asin selama 2-4 jam. Segelas air membutuhkan 2 sendok teh. garam Setelah daging diasinkan, taburi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dan kukus selama 40 menit. Beberapa ibu rumah tangga mengatakan bahwa jika Anda memanggang sepotong daging sapi dengan mustard kering 2 jam sebelum dimasak, itu akan menjadi sangat lembut dan lembut. Perlu diingat bahwa hidangan akan cukup tajam, jadi untuk anak-anak seperti itu memasak teknik kuliner seperti itu tidak cocok. Iris daging dan sajikan dengan saus dan lauk apa pun.

Sayuran kukus dengan saus

Siapkan kembang kol atau brokoli yang dibongkar menjadi perbungaan, potong dadu zucchini, cincin paprika dan bawang. Jika mau, Anda dapat menambahkan sayuran apa pun di sini - labu, kentang, wortel. Sementara sayuran dimasak dalam double boiler, siapkan saus ringan dari segelas yogurt rendah lemak, 2 sdm. l madu dan 1 sdt. mustard Tambahkan bumbu segar dan kering, rempah-rempah, garam, merica, dan satu siung bawang putih cincang ke dalam saus. Tuang sayuran sebelum disajikan dan nikmati rasanya aristokratnya.

Sayuran kukus, daging, dan ikan dimakan dengan sayuran hijau, krim asam, keju parut, krim atau minyak zaitun, krim atau saus. Hidangan kukus dikombinasikan sempurna dengan bumbu apa pun, melengkapi selera Anda yang indah dengan nuansa baru. Jadilah gourmets pilih-pilih dan beri makan keluarga Anda lezat, sehat dan bergaya!

Hidangan kukus adalah resep terbaik untuk camilan sederhana, asli, dan lezat.

Hidangan kukus sangat diperlukan dalam diet dan diet orang-orang yang ingin makan makanan sehat. Perawatan produk dengan uap panas mempertahankan maksimal komponen bermanfaat yang terkandung di dalamnya, rasa alami dan juiciness, tanpa menjenuhkannya dengan lemak berlebih atau karsinogen berbahaya.

Resep kukus

Makanan diet untuk pasangan bagi banyak orang adalah monoton, tidak menarik dalam penampilan dan segar untuk dicicipi. Namun, ketika mempelajari secara rinci berbagai kreasi kuliner tersebut dan karakteristiknya, hal yang sebaliknya menjadi jelas: hidangan tersebut menarik penampilan asli dan mereka pasti ingin mencobanya.

1. Kukus, masak semua daging, ikan, sayuran, sebagai irisan utuh, dan dalam bentuk bakso.
2. Pangsit, manty, kue keju, roti, hidangan kukus lainnya dalam double boiler atau slow cooker, dilengkapi dengan panggangan khusus, memiliki rasa yang enak.
3. Dengan tidak adanya gadget modern, Anda dapat membangun desain buatan sendiri, menjatuhkan saringan dalam panci berisi air mendidih yang sesuai dan menutupinya dengan penutup.

Potongan daging kukus - resep

Potongan daging ayam kukus, resep yang akan disajikan nanti, dapat dibuat dari fillet ayam atau ampas kaki dan paha, melewati melalui penggiling daging bersama dengan bawang dan sayuran. Lebih banyak produk yang berair dan lembut akan diperoleh jika Anda memasukkan setiap potongan mentega atau keju selama pembentukannya.

• bubur ayam - 500 g;
• bawang - 100 g;
• remah roti - 2 sdm. sendok;
• protein - 1 pc.;
• hijau - 0,5 tandan;
• garam, merica, mentega.

1. Hancurkan daging dengan bawang dan rempah.
2. Tambahkan kerupuk, garam, merica, dan kocok ke protein buih.
3. Aduk massa, kocok sedikit dan bentuk burger dari itu.
4. Sebarkan produk dalam boiler ganda dan masak selama 20 menit.

Ikan Kukus - Resep

Steamed pollock - resep yang bisa dilakukan dalam double boiler atau slow cooker. Bersama dengan adas segar, dibiarkan menggunakan bumbu lain atau bawang hijau, dan fillet ikan untuk tambahan membumbui dengan rempah-rempah favorit Anda. Hidangan jadi disajikan dengan nasi, diiris dari sayuran segar atau salad ringan.

• fillet pollock - 2 pcs.;
• kecap - 2 sdt;
• mentega - 60 g;
• dill - 2 sdt;
• jus lemon - 2 sdt;
• irisan lemon - 2 pcs.;
• laurel - 2 pcs.

1. Fillet Pollock dituangkan dengan campuran jus lemon dan kecap, ditaburi dengan dill.
2. Sepotong mentega dingin ditempatkan di sisi lebar fillet ikan, digulung.
3. Agar gulungan tidak terbuka dalam proses perlakuan panas, mereka ditempatkan dalam foil, melengkapi setiap bundel dengan daun laurel dan lingkaran lemon di atasnya.
4. Seperti banyak hidangan lain untuk pasangan, masak ikan selama 20 menit.

Pangsit kukus - Resep

Resep yang diusulkan untuk mengukus pangsit dengan kefir akan dieksekusi secara kualitatif bahkan bagi mereka yang sebelumnya tidak mengelola hidangan tersebut. Isi dapat berupa keju cottage, beri, kol direbus, kentang rebus, yang secukupnya Anda dapat menambahkan bawang panggang atau, jika diinginkan, cincang jamur kecil.

• kefir - 0,5 l;
• tepung - 1 kg;
• soda - 1 sdt;
• cuka - 2 sdt;
• sejumput garam;
• isian.

1. Dalam kefir hangat tambahkan cuka soda, padukan, biarkan selama 10 menit.
2. Tuangi garam, tepung terayak dan uleni adonan, tidak lengket ke tangan dan lunak.
3. Benjolan menjadi beberapa bagian, gulung sosis, potong menjadi beberapa bagian.
4. Dari setiap bentuk kue, isi dengan isian.
5. Pangsit uap dimasak selama 5-10 menit tergantung pada ukuran produk.

Steamed Omelet - Resep

Omelet untuk pasangan dalam slow cooker, resep yang akan disajikan berikutnya, akan berubah menjadi subur, lembut dan dijamin bermanfaat, yang tidak bisa dikatakan dengan pasti ketika memasak hidangan dalam panci dengan banyak mentega. Komposisi campuran telur dapat ditambah dengan sayuran segar, keju parut, sayuran hijau.

• telur - 2 pcs.;
• susu - 120 ml;
• garam, minyak, sayuran.

1. Air dituangkan ke dalam mangkuk, sebuah kisi dipasang.
2. Telur dipecah menjadi mangkuk, diisi susu, garam campuran dan aduk sampai halus.
3. Hijau dan aditif lain secukupnya ditambahkan ke dasar telur, campuran dituangkan ke dalam bentuk diminyaki dan dimasukkan ke dalam kisi untuk dikukus.
4. Aktifkan mode uap selama 15 menit.

Cutlets Wortel Kukus - Resep

Resep makanan kukus yang paling berguna dan sangat berharga untuk diet dari sayuran segar. Mengambil keuntungan dari ide yang diajukan lebih lanjut, adalah mungkin untuk memasak irisan daging wortel yang lezat, lezat dan ringan. Wortel "isian" secara opsional dapat ditambahkan dengan bawang bombay, sayuran hijau dan sayuran lainnya.

• wortel besar - 3 buah.;
• semolina - 4 sdm. sendok;
• telur - 2 pcs.;
• garam, merica.

1. Cuci wortel, kupas dan potong-potong di parutan halus atau blender.
2. Telur, semolina, garam dan merica ditambahkan ke dalam massa wortel, dicampur.
3. Bentuk irisan daging, susun, seperti semua hidangan yang dikukus, kapal uap atau multicooker di atas wajan dan masak selama 25-30 menit.

Gulungan kukus - resep

Hidangan daging kukus yang lezat dapat didekorasi dalam bentuk gulungan asli dan lezat. Daging ayam sangat empuk, yang benar-benar berpadu sempurna dengan isian apa pun: sayur, jamur, kacang atau multikomponen, dibuat dengan tambahan buah-buahan segar dan kering, beri, sayuran.

• ayam fillet - 700 g;
• krim - 70 ml;
• cranberry - 100 g;
• aprikot atau prem kering kering - 100 g;
• hijau - 1 ikat;
• pistachio - 100 g;
• garam, merica, rempah-rempah untuk unggas.

1. Ayam dikalahkan, bumbui dengan garam, merica, krim, diletakkan di atas kertas timah.
2. Campur cranberry, pistachio kupas, irisan buah-buahan dan sayuran kering, dibumbui dan diletakkan di permukaan daging.
3. Gulung produk menjadi gulungan, terbungkus film.
4. Ayam kukus - resep yang bisa dilakukan dalam slow cooker atau double boiler selama 45 menit.

Kue keju kukus dalam slow cooker - resep

Resep berikut untuk kue keju yang dikukus adalah saat Anda tidak ingin atau tidak mungkin karena alasan kesehatan untuk makan makanan yang digoreng. Untuk memastikan produk mempertahankan bentuknya yang indah, lebih disukai untuk menyiapkannya dalam silikon atau cetakan lain yang sesuai. Anda bisa menambahkan buah-buahan kering, beri, kacang ke pangkalan.

• tepung - 100 g;
• keju cottage - 400 g;
• minyak - 1 sdm. sendok;
• gula - 2-3 sdm. sendok;
• telur - 2 pcs.;
• vanillin - cubitan;
• beri, coklat parut, selai.

1. Keju cottage dicampur dengan kuning telur yang ditumbuk dengan gula, mentega, vanila, dipukul dengan blender.
2. Tambahkan tepung dan protein kocok ke atas.
3. Jika Anda berencana untuk menambah pengisi, mereka mengganggu dadih.
4. Isi dasar keju cottage dengan cetakan setengah atau 2/3.
5. Siapkan produk selama beberapa 30 menit.
6. Sajikan hidangan dengan selai, beri, atau cokelat parut.

Pangsit - resep kukus

Setiap hidangan tepung kukus sangat empuk dan lembut. Hidangan pangsit tradisional Ceko lebih umum di negara-negara Eropa. Disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging panas, ditambah dengan saus, ditambahkan ke sup. Saat membentuk gulungan, Anda dapat menambahkan isian opsional.

• tepung - 600 g;
• air - 1 gelas;
• minyak sayur dan gula - 1 sdm. sendok;
• ragi kering dan garam - 1 sdt;
• telur - 1 pc.;
• mengisi (opsional).

1. Dalam air hangat, larutkan ragi, gula, dan 3 sendok makan tepung, diamkan selama satu jam.
2. Tambahkan telur, mentega, garam dan tepung, uleni adonan lembut, diamkan selama 2 jam. Setelah hancur.
3. Bagi gumpalan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing, gulung gulungan dan biarkan selama 40 menit.
4. Seperti resep klasik untuk pasangan dalam dumpling double boiler, dan pilihan isi, masak selama 20 menit.

Sayuran kukus - resep

Akan membantu untuk memasak sayuran lezat dan brokoli kukus dalam resep kompor lambat dan ide-ide dari koki berpengalaman di piring saji. Seringkali, bahan-bahan nabati yang berharga melengkapi bumbu, bumbu asli, saus gurih, yang secara kualitatif akan mengubah rasa produk dan secara positif akan menekankan rasa mereka.

• brokoli atau kembang kol - 150 g;
• Lada dan zucchini Bulgaria - 150 g;
• wortel dan bawang - 1 pc.;
• kacang dan kacang polong - 75 g;
• yogurt alami - 1 cangkir;
• bawang putih - 1 gigi;
• sayang - 2 sdm. sendok;
• mustard - 1 sdt;
• Herbal Provencal - 2 cubitan;
• garam, merica.

1. Wortel cincang ditempatkan dalam double boiler, masak selama 10 menit.
2. Tambahkan bunga kol, iris zucchini, paprika, bawang merah, kacang hijau dan kacang polong.
3. Siapkan sayuran kukus selama 20 menit.
4. Campur yogurt dengan bawang putih, rempah, madu, mustard, tambahkan garam dan merica.
5. Sayuran rebus disiram dengan saus yang dihasilkan.

Manty dalam multicooker sup - resep

Seperti hidangan kukus lainnya dalam multi-cooker, mantianya hanya dimasak dan, dengan memperhatikan kehalusan resep, secara mengejutkan rasanya lezat. Untuk membuat versi klasik dari produk-produk yang digunakan adonan sepele yang terbuat dari tepung, air dan garam. Isi dalam aslinya adalah domba dengan ekor dan bawang yang gemuk, tetapi Anda bisa membuatnya dari daging cincang apa pun dengan tambahan daging asap.

• tepung - 300 g;
• air - 0,5 gelas;
• daging cincang - 350 g;
• lemak babi - 50 g;
• bawang - 2 pcs.;
• garam, merica, mentega.

1. Dan tepung, garam, dan air, uleni adonan, biarkan di bawah film selama satu jam.
2. Mince dicampur dengan bawang, lemak babi, garam, merica, tambahkan 2 sendok air.
3. Dari adonan dan topping membentuk manti, dicelupkan ke dalam minyak di bagian bawah dan ditempatkan di atas penanak nasi kisi.
4. Persiapkan piringan selama 40 menit dalam mode "Uap".

Steamed Buns - Resep

Seperti hidangan kukus lainnya, roti Cina diperoleh tanpa blush, yang tidak mencegah mereka bersaing secara memadai dengan produk-produk yang diperoleh dengan membuat kue tradisional. Lapisan yang digulung dari adonan yang sudah matang dapat diolesi dengan minyak wijen atau dibumbui dengan rempah-rempah dengan air.

• tepung - 0,5 kg;
• air - 220 ml;
• ragi kering - 6 g;
• garam

1. Dalam 100 ml air hangat larutkan ragi.
2. Setelah 5 menit, tambahkan sisa air dengan garam dan tuangkan tepung terayak.
3. Uleni adonan sampai rata, biarkan selama 15 menit.
4. Sekali lagi, hancurkan benjolan sampai bersih dan biarkan panas selama 2 jam.
5. Gulung alasnya untuk menyingkirkan gelembung, gulung lapisan gulung dan potong menjadi beberapa bagian.
6. Biarkan benda kerja berdiri selama 30 menit, lalu alihkan ke boiler ganda atau slow cooker.
7. Pampushkas Cina kukus - resep yang membutuhkan produk memasak selama 15-20 menit.

Manfaat mengukus

Saat ini, banyak yang mencoba menurunkan berat badan dan tetap awet muda selama mungkin, produk yang dikukus adalah apa yang Anda butuhkan. Lagi pula, nutrisi dengan makanan yang mengandung uap meningkatkan kesehatan manusia, kesejahteraan meningkat secara nyata.

Apa itu mengukus?

Mengukus sangat dekat dengan memasak biasa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini, pemancar suhu bukan air mendidih, tetapi uap panas. Di sinilah perbedaan mendasar antara dua metode terkait: karena mengukus tidak melibatkan kontak dengan cairan dan hidangan disiapkan hanya dengan uap, ini memungkinkan melestarikan sebagian besar zat yang terkandung di dalamnya, baik yang sehat maupun penyedap, dalam produk. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka kandungan asam folat dan vitamin C dalam makanan setelah dikukus berkurang 15%, sementara dengan perebusan biasa, masing-masing berkurang 35% dan 25% - apa yang bisa kita katakan tentang metode perlakuan panas lain!

Saya juga mengatakan tentang zat penyedap karena suatu alasan: jika sepotong daging atau ikan direndam dalam air mendidih, Anda, selain produk jadi, juga akan memiliki kaldu, dalam banyak kasus terlalu ringan untuk menjadi nilai kuliner besar. Namun demikian, kaldu ini adalah tanda pasti bahwa senyawa aromatik telah masuk ke dalam air, yang berarti bahwa mereka tidak lagi ada dalam produk itu sendiri. Seringkali mereka mencoba menghindari ini dengan menggunakan kaldu yang sudah jadi untuk direbus, tetapi jika ada cara yang lebih mudah: mengukus. Tanpa ragu, mengukus adalah yang paling rumit dari metode kuliner tradisional, dan modern adalah yang kedua setelah metode suvid.

Untuk mengukus, ada banyak perangkat yang berbeda, dari kapal uap bambu Tiongkok hingga peralatan listrik modern, namun, pada prinsipnya, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau mahal - Anda dapat "mencari tahu" sebuah kapal dengan saringan yang diletakkan di dalamnya..

Ini adalah tiga komponen yang sangat diperlukan dari boiler ganda:

• kapasitas di mana air akan mendidih;
• tempat makanan yang akan memungkinkan uap naik;
• dan tutupnya agar uap tidak keluar, tetapi bersirkulasi di dalam.

Untuk merebus makanan, didihkan airnya, kemudian tempatkan pengukus dengan makanan di atasnya dan tutup dengan tutup untuk mengalirkan uap dan panaskan makanan secara merata. Awalnya, mengukus, seperti kebanyakan hal sehat lainnya, ditemukan di timur, itulah sebabnya kapal uap bambu Tiongkok sering digunakan, yang dipasang di wajan di atas air mendidih. Kapal uap semacam itu memiliki beberapa tingkatan - keranjang diletakkan satu sama lain, sehingga Anda dapat memasak makanan yang berbeda secara bersamaan. Saya juga menggunakan pengukus bambu - selain fakta bahwa ia mengatasi tugasnya dengan sempurna, alat ini juga terlihat sangat bergaya, sehingga Anda dapat menyajikan hidangan siap pakai langsung di pengukus. Selain itu, toko dapat membeli kapal logam murah atau melihat perangkat yang lebih modern - kompor tekanan listrik, multicooker, dan peralatan lainnya biasanya memiliki fungsi mengukus bawaan.

Ada juga metode yang lebih eksotis dari mengukus, misalnya, ini: produk yang membutuhkan pendekatan yang sangat halus (katakanlah, sarang burung walet) ditempatkan di kapal keramik dengan air, dan kapal ini, pada gilirannya, ditempatkan di boiler ganda, selama beberapa jam.

Manfaat makanan uap

1. Kualitas positif pertama makanan untuk pasangan adalah rendah kalori dan direkomendasikan oleh ahli gizi untuk orang-orang yang kelebihan berat badan dan hanya untuk mengencangkan tubuh.
2. Produk mempertahankan semua vitamin dan mineral yang bermanfaat, bentuknya tidak berubah bentuk dan warna alami tidak hilang. Makanan adalah selera, dengan aroma dan rasa yang menyenangkan, jika, tentu saja, bisa memasak.
3. Makanan yang dikukus selalu mengandung jumlah minimum lemak, hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa selama proses memasak minyak tidak digunakan dan vitamin seperti C, A tetap di tempat. Kandungan kalori juga berkurang karena faktor ini, karena minyak, ketika terkena suhu tinggi, mulai menghasilkan karsinogen yang berbahaya bagi tubuh.
4. Makanan kukus adalah alternatif yang bagus untuk orang yang ingin menurunkan berat badan secara sederhana, enak dan tanpa tenaga fisik yang melelahkan. Setiap hari makan makanan uap, rasa lapar benar-benar tidak ada, tetapi proses penurunan berat badan terjadi.
5. Makanannya cukup juicy dibandingkan dengan masakan biasa. Aroma sayuran segar terjaga dan rasanya tidak busuk, mereka terbiasa dengan makanan seperti itu dengan sangat cepat.
6. Tidak perlu terus-menerus berdiri di dekat kompor dan aduk atau putar. Dalam double boiler tidak pernah membakar apapun.
7. Saat menggoreng, peralatan memasak menjadi kotor karena penambahan minyak, tetapi dalam hal ini uap tidak meninggalkan noda berminyak.
8. Makanan yang dikukus dengan cepat diserap oleh tubuh, tidak ada rasa tidak nyaman dan berat.
9. Jika Anda secara teratur mengonsumsi produk-produk tersebut, kondisi kulit akan membaik, rambut akan menguat dan sistem kekebalan tubuh akan meningkat. Juga, makanan uap menenangkan sistem saraf dan sampai batas tertentu menyebabkan tubuh rileks, sehingga menghilangkan stres, dan meningkatkan kualitas tidur.

Makanan berbahaya dikukus

Tidak disarankan untuk mengganti boiler ganda dengan penggorengan konvensional, karena efeknya akan sangat berbeda. Banyak yang terbiasa makan kaldu kaya dan makanan dengan kerak emas, cukup hanya menambahkan berbagai saus, bumbu atau bumbu favorit ke hidangan yang sudah disiapkan sehingga makanan tetap sehat.

Fitur makanan kukus

Rasa makanan uap

Ini mungkin pertanyaan paling menarik yang paling penting - pertanyaan tentang rasa makanan uap.

Makanan kukus lebih enak daripada makanan tradisional. Ini juga menjaga aroma makanan segar dan rasa asli. Anda terbiasa dengan makanan seperti itu dengan cepat.

Kecepatan memasak dengan uap

Berkat peralatan dapur modern, yaitu, oven microwave atau double boiler, dibutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan makanan sehat dan lezat.

Dalam double boiler atau oven microwave, Anda dapat memasak beberapa produk pada saat yang sama, tanpa berpikir bahwa piring dapat terbakar. Ini sangat menghemat waktu untuk memasak, dan rasa berbagai hidangan tidak tercampur saat memasak.

Ada cara termudah untuk memasak makanan yang dikukus - panci dengan air, di mana ada saringan di atas atau kisi khusus untuk memasak makanan uap, ditutup rapat dengan penutup di atasnya. Ini nyaman untuk sejumlah kecil makanan. Sekarang tersedia adaptasi dari teknologi modern, double boiler, yang memungkinkan Anda untuk memasak hidangan indah dengan cepat dan tanpa biaya besar.

Semua produk yang diperlukan diletakkan dalam mangkuk, diisi dengan air dan disiapkan pada waktu yang tepat.

Memasak dengan uap praktis

Proses memasak tidak membutuhkan pengawasan terus-menerus. Tidak perlu terus-menerus mencampurkan sesuatu, balikkan - makanan dimasak secara merata dan tidak dapat membakar apa pun dalam double boiler. Jangan gunakan minyak untuk memasak. Dan tidak seperti minyak, yang digunakan untuk menggoreng, uap tidak mengendap di peralatan dapur dan tidak membentuk noda berminyak pada furnitur.

Siapa yang merekomendasikan hidangan yang dikukus?

• Ahli gizi menyarankan untuk makan makanan, dikukus, untuk semua orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Namun, dalam beberapa kasus, transisi ke dapur uap sangat disarankan. Dengan demikian, diet uap diresepkan untuk berbagai penyakit.
• Makanan yang dikukus diperlukan untuk penyakit pada saluran pencernaan: gastritis kronis, kolesistitis, gastroduodenitis, tukak lambung, dll. Makanan uap - yang paling tidak berbahaya bagi pasien dengan organ pencernaan.
• Indikasi lain untuk beralih ke dapur uap adalah penyakit pada sistem kardiovaskular. Pada aterosklerosis, penting untuk menghilangkan makanan pedas dan berlemak untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
• Makanan uap diperlukan untuk gangguan metabolisme, kelebihan berat badan, alergi, dan penyakit lainnya.

Diet Uap

Makanan untuk diet kukus tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama, jadi mengikuti diet ini akan menambah waktu luang yang cukup untuk Anda.

Keindahan dari diet ini adalah sulit untuk menyebutnya sebagai diet. Ini hanyalah cara untuk beralih ke cara makan yang sehat dan menyembuhkan tubuh Anda setiap hari. Hidangan kukus sedap seperti biasa, hanya lebih sehat. Diet ini tidak hanya tidak berbahaya, tetapi bermanfaat bagi tubuh.

Periode kepatuhan pada diet untuk pasangan bisa berapa lama. Karena mudah ditoleransi, itu lebih sehat daripada makanan biasa, tidak ada batasan waktu. Kelebihan dari diet semacam itu adalah bahwa tidak ada perasaan darinya, bahwa Anda harus melepaskan sesuatu, karena tidak akan ada batasan dalam hal produk juga.

Produk yang diproses dalam multivarian diserap dengan sempurna oleh tubuh, karena itu dalam bentuk ini mereka jelas lebih sehat. Yang paling penting, diet untuk pasangan tidak memiliki kontraindikasi. Meskipun untuk menghindari semua kejutan sebelum ketagihan pada diet ini masih patut dikunjungi ke dokter. Obat yang benar dalam hal ini adalah mendukung nutrisi seperti itu. Bahkan, itu adalah makanan yang muncul dalam buku referensi tentang dietetika terapeutik.

Jadi kita bisa berasumsi bahwa ulasan para dokter tentang diet ini menggembirakan. Makanan ini direkomendasikan oleh para ahli untuk gastritis, radang usus besar, tukak lambung dan 12 tukak duodenum. Metode memasak ini direkomendasikan untuk pasien hipertensi, dan untuk orang yang menderita kolesterol tinggi dalam darah, dan untuk penderita diabetes dari berbagai jenis, dan untuk pasien ginjal dan hati. Makanan untuk pasangan harus dipraktekkan untuk wanita hamil dan ibu selama menyusui, karena metode ini juga kurang alergi, dan karenanya paling aman untuk kesehatan bayi baru lahir. Makanan untuk pasangan, cocok untuk penderita berbagai penyakit kronis. Makanan direkomendasikan untuk anak-anak, pensiunan. Makanan kukus diindikasikan untuk beban berat dan tegangan lebih. Ini diserap dan dicerna dengan baik.

Pemasak yang lambat bisa membuat sereal, sayuran, sup, dan daging yang lezat dan bergizi. Hal utama adalah tidak berlebihan, dan juga tidak menggunakan berbagai bumbu berbahaya.

Makanan, yang disiapkan dalam double boiler, mempertahankan semua vitamin, mineral. Dalam hal ini, mengukus bahkan memotong memasak. Saat memasak bisa menguap hingga 50 persen dari elemen yang bermanfaat. Dengan demikian, bahkan makanan yang direbus pun tidak dapat bersaing dengan hidangan kukus.

Apa yang bisa dikukus?

Cukup aneh - hampir semuanya! Jika Anda berpikir bahwa hanya sayuran segar yang bisa dikukus, maka Anda harus tahu bahwa dalam masakan Cina Anda memasak nasi, ikan, berbagai pangsit dan roti dan bahkan daging. Mengenai kue, jenis masakan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tengah, cukup untuk mengingat beberapa mantias yang lebih dekat dengan kita, untuk memasak yang menggunakan mantyshnitsa - pada kenyataannya, kapal uap bertingkat China yang sangat sederhana, hanya sedikit dimodifikasi. Di Cina atau Korea, Anda dapat mencoba roti kukus, baik yang biasa maupun yang diisi dengan sayuran, daging babi atau sapi: adonan menjadi yang paling umum, kecuali tanpa kulit coklat keemasan, untuk alasan yang jelas. Selain itu, masakan Cina menawarkan kita untuk memasak iga babi kukus, bebek, ayam, angsa, telur, serta sayuran, nasi, dan lainnya.

Ikan, yang dengan sendirinya dianggap sebagai produk yang bermanfaat, juga sering dikukus: dalam pemilihan resep, yang melengkapi artikel ini, Anda akan menemukan resep untuk mengukus ikan utuh dan fillet. Tentu saja, makanan laut bisa dimasak dengan cara yang sama, dan udang kukus akan memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang dimasak dalam air.

Namun, bagaimana dengan kita Asia? Ambil lebih banyak produk yang lebih jelas dan dikenal, katakanlah, kentang yang sama. Jika kita semua terbiasa dengan kentang rebus, maka koki dan ibu rumah tangga Eropa dan Amerika kebanyakan memasaknya untuk pasangan. Alasannya sama seperti yang dijelaskan di atas - dalam kentang masih ada lebih banyak rasa dan nutrisi sendiri, yang jika tidak masuk ke dalam air. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lain: jika Anda tidak memasak kaldu, sama sekali tidak ada alasan untuk merebus sayuran dalam air, tidak dikukus. Rupanya, sampai saat ini tidak ada yang tertarik untuk memasak untuk pasangan di negara kita - saya tidak dapat mengasumsikan alasan lain yang berbeda bahwa sayuran untuk vinaigrette atau olivier digunakan untuk memasak dalam air.

Resep

Cod kukus dengan saus hollandaise

• 500 gram ikan
• garam, merica, rempah-rempah

• 3 kuning telur mentah
• 150 gram mentega
• 2 sendok makan air dingin
• 2 sendok makan jus lemon
• garam, merica

Persiapan: taburi ikan olahan dengan garam, merica dan rempah-rempah, yang Anda sukai, taburi dengan jus lemon dan taruh dalam double boiler. Masak selama 7-10 menit. Saus Belanda klasik kukus ini sangat cocok untuk hidangan ini.

Metode persiapan saus: Dalam mangkuk, campur kuning telur, air, garam, merica, masukkan semua ini ke dalam rendaman uap dan cambuk sepanjang waktu, tambahkan sepotong kecil mentega. Potongan berikutnya ditambahkan setelah yang sebelumnya sepenuhnya terhubung dengan massa kuning telur. Hasilnya harus berupa saus mentega yang tebal dan halus. Pada akhirnya tambahkan jus lemon secukupnya dan kocok lagi.

Saus Hollandaise sangat baik untuk ikan dan sayuran kukus rendah lemak.

Sayuran yang dimasak dalam double boiler sangat lezat dan pada saat yang sama memiliki penampilan yang sangat menarik. Faktanya adalah bahwa dengan perlakuan panas biasa (memasak atau memanggang, tidak masalah) mereka kehilangan warna. Saat menggunakan uap ini tidak terjadi. Ini terlihat seperti berbagai macam wortel, brokoli, kembang kol dan bayam.

Piring sayur kukus

(disajikan dengan ikan dan saus hollandaise)

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 100 gram kembang kol
• 100 gram bayam

Persiapan: Cuci sayuran, bersihkan. Potong wortel, pilah kubis menjadi kuntum, bebaskan bayam dari batang kasar. Masukkan sayuran ke dalam pengukus (kecuali bayam - masukkan sebentar sebelum matang) dan masak selama 5-7 menit.

Taruh sayuran, ikan kukus di atas piring datar dan taburi semuanya dengan saus hollandaise. Seperti dijelaskan di atas, Anda bisa memasak ikan apa saja. Tetapi ada resep lain untuk memasak ikan dalam double boiler, yang juga ingin kami bagikan kepada Anda. Hidangannya sangat berbeda rasanya.

Ikan di pemandian uap

• 500 gram fillet ikan
• 2 sendok makan kecap asin
• sendok teh jahe parut
• kari sendok teh
• garam, merica
• 1-2 sendok makan jus lemon

Persiapan: Cuci, keringkan, campur ikan dengan jahe, kecap, kari, garam, merica, dan jus lemon. Taruh semuanya dalam mangkuk dan masukkan ke dalam pemandian uap. Masak dengan tutup rapat selama 7-10 menit. Ternyata ikan yang sangat halus dalam kaldu bening pedas. Sajikan dengan nasi yang rapuh.

Irisan daging ayam kukus

• 500 gram ayam cincang
• 1 butir telur
• 150 gram roti putih
• segelas susu
• 1 bawang
• 1 sendok makan minyak zaitun
• garam, merica, pala

Persiapan: rendam roti dalam susu. Potong bawang dengan sangat halus dan taburkan dengan minyak zaitun. Campur daging cincang dengan bawang panggang, peras roti dan telur, tambahkan garam, merica, pala dan kocok semuanya dengan baik.

Untuk membagi massa yang dihasilkan menjadi roti kecil dan tempatkan di ketel ganda. Masak selama 7-10 menit. Bagi mereka yang menyukai resep diet, kami dapat merekomendasikan memasak daging babi, daging sapi, dan irisan daging ikan pada prinsip ini.

Resep masakan yang dimasak dalam double boiler, yang kami tawarkan untuk perhatian Anda, dapat dianggap sebagai dasar dan, mulai dari itu, datang dengan hidangan makanan Anda sendiri. Bon appetit!

Resep untuk masakan kukus, serta cara memasaknya tanpa double boiler.

Metode memasak dengan uap.

Apa dan bagaimana memasak pasangan.

Jika Anda tidak memiliki double boiler, tetapi kesehatan membutuhkan kepatuhan dengan diet tertentu, gunakan metode memasak sederhana untuk pasangan.

1. Cara Alat paling sederhana untuk mengukus adalah panci dengan air yang dituangkan ke dalamnya dan saringan, saringan, atau panggangan yang terletak di bagian atas, selalu tertutup rapat dengan penutup dan dililitkan di tepi tutup dengan handuk untuk pemadatan tambahan. Air di dalam panci mendidih - dan uap yang menguap menghangatkan, melembabkan dan memasak makanan.
2. Cara Dimungkinkan untuk membuat kisi sederhana dari ukuran baja yang cocok untuk pot yang dipilih, beristirahat di sekeliling perimeter di dasar panci dan naik 2-4 cm di atas permukaan air yang dituangkan oleh baja atau kawat aluminium. ). Dalam metode ini, seseorang harus memilih panci berenamel yang cukup tinggi dengan enamel utuh (sehingga tidak ada pasangan galvanik yang terbentuk karena heterogenitas logam panci dan parut). Di masa depan, diinginkan untuk menggunakan panci yang dipilih hanya untuk memasak berpasangan dan tidak peduli apa.
3. Cara Tutup panci dengan kain katun di bagian atas sehingga kain melorot dan kencangkan dengan aman di sekitar tepi panci dengan tali. Tuangkan air mendidih yang telah diukur sebelumnya ke dalam kain sehingga air tidak mencapai kain 2-4 cm Letakkan makanan di kain, tutup dengan piring, piring atau kertas yang cocok, tutup rapat panci dan taruh di atas api. Dengan cara ini, Anda bisa merebus beberapa makanan, termasuk bakso uap anak-anak.
4. Cara Anda bisa memasukkan makanan ke dalam tas kanvas dan menggantungnya di panci atau panci di atas air mendidih di bawah tutup yang tertutup rapat.
   Sejak zaman kuno, banyak negara telah memasak berbagai hidangan.

Resep sayuran kukus.

Labu rebus.

Kupas labu, buang bijinya. Potong pulp menjadi irisan dan kukus hingga matang. Letakkan potongan-potongan seluncuran labu di atas piring dan tuangkan dengan mentega cair dicampur dengan remah roti goreng.

Semua ahli gizi dunia dengan suara bulat berbicara tentang manfaat makan makanan yang dikukus. Dalam makanan yang disiapkan dengan cara ini, tidak ada karsinogen yang terbentuk saat Anda menggoreng makanan dalam wajan. Produk yang disiapkan sesuai dengan teknologi ini diserap dengan baik oleh tubuh, mereka menyimpan banyak nutrisi yang hancur selama memasak atau menggoreng. Untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, hidangan yang dikukus sangat penting.

Kubis kukus.

• Kembang kol atau kol putih - jumlah yang sewenang-wenang.

Jika Anda memilih kubis putih untuk dimasak, maka Anda harus mencuci kubisnya, membersihkannya dari daun parut dan pudar dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika kembang kol, harus dibersihkan dari daun dan dibagi menjadi perbungaan. Kukus kubis sampai lunak. Kemudian keluarkan, biarkan mengalir dan letakkan di piring atau di piring lain. Sajikan di atas meja, siram bagian atasnya dengan minyak atau saus, seperti rusks, susu, krim asam. Anda juga bisa menaburkan keju parut dan sayuran cincang.

Catatan nyonya rumah

Dikukus, Anda bisa memasak sayuran apa pun. Kita hanya perlu mengingat bahwa sayuran muda atau beku mendidih lebih cepat dan lebih enak dan berair daripada musim dingin.

Resep bakso kukus.

Irisan daging sapi muda kukus.

Rendam roti dalam air lalu peras. Cuci daging, keringkan, giling dua kali, kombinasikan dengan roti, garam secukupnya dan aduk hingga rata.
Bentuk irisan daging dari cincang yang dihasilkan, letakkan di satu baris di saringan atau di rak kawat, tutup wajan dengan penutup dan masak untuk pasangan setidaknya selama setengah jam. Bawang dalam roti tidak bisa ditambahkan. Dianjurkan untuk tukak lambung, kolesistitis.

Catatan nyonya rumah

1. Potongan daging yang dikukus tidak diterima untuk dilapisi tepung roti. Saat terkena uap, pembasahan meresap, yang memengaruhi rasa dan penampilan produk.
2. Untuk memasak daging kukus, lebih baik mengambil daging cincang atau menggandakan daging melalui penggiling daging. Daging harus segar, lebih disukai varietas rendah lemak: ayam, sapi muda, sapi muda dan babi tanpa lemak.
3. Potongan daging kukus ditempatkan dalam satu pengukus.
4. Anda bisa memasak burger di bak air. Untuk melakukan ini, masukkan daging dalam panci kecil tanpa pegangan, tuang kaldu, tutup dengan tutup, masukkan ke wajan lain, setengah diisi dengan air mendidih. Simpan dalam oven panas selama 25-30 menit.

Roti daging dan sayuran kukus.

Parut labu, potong bawang, tambahkan telur, garam, daging cincang dan bentuk irisan daging. Kukus selama 35-40 menit.

Potongan daging goreng dapat diberikan kepada anak-anak hanya setelah 1 tahun, karena kerak terbentuk pada mereka, yang sulit dicerna. Secara umum, untuk anak di bawah 3 tahun lebih baik memasak roti kukus. Hidangan seperti itu sangat diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan.

Resep ikan kukus.

Potongan daging sup ikan.

Ikan dipotong-potong. Buang kulitnya, keluarkan tulangnya dan lewati penggiling daging. Kali kedua cincang rindu dengan roti, direndam dalam susu. Kemudian garam, tambahkan telur mentah dan kocok hingga massa halus mengembang. Pisahkan dalam bentuk irisan daging, letakkan kisi-kisi panci uap, diminyaki (atau dibasahi dengan air), tutup rapat-rapat dan bawa potongan-potongan itu agar siap.
Sajikan dengan kentang tumbuk. Dianjurkan untuk penyakit kronis lambung, hati, dan kantong empedu.

Saus ikan kukus.

Hapus ikan dari tulang dan kulit. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak, ditutup dengan tutup, di atas air mendidih selama sekitar 5 menit sampai matang. Buat ikan yang dihaluskan dalam blender atau blender, encerkan dengan sedikit susu, tambahkan garam. Sajikan dengan pure sayuran. Biasanya untuk kentang tumbuk seperti mengambil cod. Dianjurkan untuk anak kecil dan untuk pankreatitis, kolesistitis, penyakit ginjal.

Ikan kukus

• 200 g ikan (hinggap, cod atau pike);
• 250 ml kaldu sayuran atau air;
• adas, peterseli, garam.

Potong ikan menjadi potongan-potongan, lap kering, gosok dengan garam dan taruh di sebelah sisipan uap, taburi dengan dill dan peterseli. Rebus dalam panci, yang cocok untuk memasukkan uap, kaldu sayuran atau air. Masukkan sisipan di dalam panci, tutup dan didihkan potongan ikan sampai empuk, balikkan selama ini sekali.
Mempersiapkan sekitar 10-15 menit. Sajikan dengan saus susu.

Satu-satunya daging dan ikan yang dikukus minus - penampilan tanpa ekspresi. Tetapi kerugian ini mudah diatasi jika Anda menuangkan produk jadi dengan saus lezat, taburi bumbu, sayuran rebus cincang atau keju parut.

Saus susu untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran

• Pada 1 sdm. l tepung;
• 1,5 cangkir susu;
• 1 sdm. l minyak.

1 sdm. l campuran tepung dengan mentega dan sedikit goreng. Kemudian secara bertahap, terus diaduk, tuangkan susu panas. Rebus saus yang dihasilkan, aduk terus menerus selama 7-10 menit dan beri garam secukupnya.

Kue pangsit kukus.

• 2 cangkir tepung terigu;
• 0,5 gelas air atau susu;
• 2 butir telur;
• Garam;
• 2 protein untuk uji pelumasan.

Uleni adonan untuk pangsit. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam slide, buat reses di dalamnya dan tuangkan dalam air atau susu. Kemudian tambahkan telur, garam secukupnya dan aduk rata. Diamkan adonan di tempat dingin selama 20-30 menit.
Setelah ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong lingkaran darinya, gosok masing-masing dengan protein kocok dan masukkan 1 sendok teh isian. Ujung-ujung lingkaran untuk menghubungkan dan mencubit. Pangsit rebus harus disajikan sebelum disajikan, karena paling enak dalam bentuk panas (hangat). Untuk persiapannya, Anda perlu menggunakan pengukus, dan jika tidak, di atas wajan berisi air mendidih, regangkan dan perbaiki kain kasa, dan letakkan pangsit di atasnya. Mereka perlu dibalik ketika satu sisi sudah siap (ini akan terlihat dalam warna dan keadaan tes).

Catatan nyonya rumah

Pangsit uap itu indah, jangan sampai mendidih dan jangan sampai pecah, seperti yang kadang terjadi saat direbus dalam air.

Mengisi kubis untuk pangsit:

Rebus kubis atau goreng dalam minyak sayur dengan bawang bombai.

Isi keju cottage untuk pangsit kukus.

• 500 g keju cottage;
• 1 gelas krim asam tidak lengkap;
• 2 cangkir tepung terigu;
• 2 butir telur;
• 2 sdm. l gula;
• 2 sdm. l minyak.

Bumbui keju cottage, tambahkan gula, 1 kuning telur, 1 sendok mentega cair. Campur semuanya dengan seksama. Gosokkan adonan dengan sangat tipis, potong mug dengan gelas atau lekukan logam, gosok dengan protein kocok dan letakkan di setiap lingkaran sekitar 1 sendok teh. massa dadih. Tepi terhubung dan cubit.
Selama 10-15 menit sebelum disajikan, masukkan pangsit ke dalam ketel ganda atau lebih dari satu panci air mendidih di atas kain kasa atau saringan. Siomay yang sudah jadi bisa dituang dengan mentega cair, biasanya disajikan dengan krim asam atau sirup buah.

Resep masakan di pemandian air.

Perangkat mandi air.

Pemrosesan kuliner kadang-kadang membutuhkan perebusan produk dalam bak air. Untuk perangkat penangas air, diperlukan dua panci, yang satu lebih kecil dari yang lain, sehingga yang lebih kecil bisa diletakkan di dalam yang besar, di bagian bawahnya, di piring terbalik atau potongan-potongan kawat. Dalam pot kecil, taruh produk yang perlu dimasak. Di antara dinding kedua pot tuangkan air sedemikian rupa sehingga air tidak mencapai tepi panci yang lebih kecil hingga lima sentimeter. Kemudian kedua pot ditutup dengan tutup dan dibakar. Karena air mendidih harus diisi. Jadi masak produknya agar siap. Paling sering di pemandian air ini memasak bubur dan semua jenis semur.

Kentang muda di bak air.

Kentang siap dimasukkan ke dalam wajan, atas - satu sendok makan
mentega, taburi dengan adonan cincang halus dan peterseli, garam; tutup tutupnya dan letakkan piring di bak air (di piring besar lain dengan air mendidih).. Rebus sampai matang (waktunya tergantung pada jumlah kentang, biasanya sekitar setengah jam).

Dadih Paskah di pemandian air.

Tahu dadih sampai massa halus. Campur mentega lunak, krim asam, telur. Banyak memasak di bak air, tidak memungkinkan air mendidih. Saat massa menjadi padat, campur, dinginkan sedikit. Kenakan kain kasa basah dalam bentuk, masukkan beban, rendam dalam dingin selama 10 jam.

Resep Puding Keju.

• 20 g krim mentega
• 2 kuning;
• 40 gram keju;
• 100 g krim asam;
• 2 tupai;
• 30 gram ham atau sayuran rebus;
• garam

Kocok mentega dengan kuning telur, keju tumbuk, krim asam, garam, dan campur dengan putih kocok. Masukkan ke dalam cetakan puding yang dilapisi dengan mentega, masak sampai mengental, dalam bak air, letakkan di atas piring, taburi dengan potongan ham yang diiris halus atau sayuran rebus.

Resep untuk souffle di bak air.

Souffle keju rebus

Buat keju cottage, campur dengan gula, beras, vanila, susu, kuning telur, campur dan masukkan protein kocok ke dalam massa yang dihasilkan. Masukkan massa dalam bentuk lemak, masak dalam bak air dan sajikan dengan krim asam.

Wortel Souffle dengan keju cottage.

Kupas wortel, bilas, potong-potong, rebus dengan air sampai siap dan gosok saringan. Tambahkan susu, didihkan, tambahkan semolina, didihkan selama 10 menit, dinginkan. Untuk wortel yang sudah dingin tambahkan gula, kuning telur, keju cottage, aduk rata. Lalu kocok protein dan masukkan ke dalam massa. Masukkan puding ke dalam panci yang diminyaki dan masak dalam bak air. Dianjurkan untuk penyakit hati kronis.

Souffle of zucchini.

Potong zucchini menjadi kubus, didihkan dalam sedikit air sampai siap. Lempar saringan, biarkan air mengalir. Rebus susu, tambahkan ke piring dengan zucchini, tutup semolina dan masak sampai kental, dinginkan. Tambahkan gula icing, garam, mentega, kuning telur, aduk rata dan tambahkan putih kocok.
Masukkan misa ke dalam panci dan masak di bak air. Dianjurkan untuk penyakit kronis pada hati, ginjal, dan perut.