Diet untuk penyakit pankreas

Patologi pankreas biasanya terkait erat dengan penyakit pada organ lain dari sistem pencernaan, paling sering dengan kerusakan pada hati dan sistem empedu. Di antara penyakit pankreas, pankreatitis adalah yang paling umum, tentu saja, yang dalam kasus akut dapat menyebabkan perkembangan nekrosis pankreas. Pankreatitis kronis yang sudah lama ada dapat menyebabkan fibrosis kelenjar, akibatnya organ tersebut kehilangan fungsinya. Jangan lupakan kanker. Kanker pankreas di zaman kita, sayangnya, tidak jarang.

Pada penyakit pankreas apa pun, fungsinya berubah: ada pelanggaran aliran keluar jus pankreas yang mengandung enzim yang diperlukan dalam saluran pencernaan, yang mengakibatkan proses pencernaan tidak berjalan dengan baik dan tubuh menderita kekurangan nutrisi. Selain itu, metabolisme karbohidrat terganggu, karena pankreas menghasilkan insulin, yang diperlukan bagi tubuh untuk memanfaatkan glukosa. Karena itu, tujuan dari diet ini adalah untuk mengurangi beban pada organ yang terkena, memperbaiki gangguan metabolisme dan mengisi kembali kekurangan nutrisi tubuh.

Diet terapi khusus nomor 5 dirancang untuk orang yang menderita pankreatitis, namun, mengikuti diet yang sama harus ada dalam patologi pankreas (terutama karena pankreatitis pada sebagian besar kasus mengarah pada perkembangan patologi dan komplikasi yang lebih serius).

Pada awal eksaserbasi penyakit pankreas, pasien terlihat lapar selama beberapa hari, hanya setelah puasa mereka diizinkan untuk mulai makan sedikit. Selama minggu pertama setelah timbulnya penyakit ini, makanan yang sering (6-8 kali per hari) direkomendasikan dalam porsi yang sangat kecil (tidak lebih dari 250-300 g makanan padat dan cairan yang dapat diminum). Makanan dapat dimasak hanya dengan dikukus atau direbus, sebelum digunakan harus dicincang, hidangan hanya dikonsumsi hangat, dalam kasus panas atau dingin. Konsumsi garam meja berkurang hingga 5-10 g per hari, jumlah makanan protein terbatas sampai batas tertentu (hanya 5-7 hari), konsumsi lemak dan karbohidrat berkurang tajam.

Pada minggu pertama setelah timbulnya eksaserbasi penyakit ini diizinkan untuk menggunakan produk dan hidangan berikut:

Tidak termasuk dalam diet selama penyakit akut:

• sup dalam daging, ikan, kaldu jamur, daging berlemak dan ikan;
• sayuran dan buah-buahan dalam bentuk mentah, sayuran yang mengandung serat kasar (kol putih, lobak, lobak, bawang, bayam, dll.);
• makanan kaleng, sosis, daging asap, acar, rendaman, rempah-rempah, rempah-rempah;
• kue kering, kue kering, roti segar;
• kopi, minuman ringan, kvass, alkohol.

Setelah eksaserbasi berlalu, pembatasan nutrisi menjadi jauh lebih sedikit, namun, kepatuhan terhadap rejimen dan diet masih diperlukan terus-menerus. Ini akan membantu menghindari eksaserbasi baru dan komplikasi penyakit. Diet harus mengandung jumlah protein yang cukup, karena ada kekurangan protein dalam tubuh, di samping itu, perlu untuk merangsang proses regeneratif di pankreas. Karena kenyataan yang menderita dari sekresi internal dan produksi hormon, dalam diet perlu untuk mengurangi jumlah karbohidrat, terutama yang mudah dicerna. Juga, pada penyakit pankreas, lemak tidak terdekomposisi secara buruk, dan karenanya jumlahnya harus dibatasi.

Karena proses pencernaan pada penyakit kronis pankreas memburuk sampai batas tertentu, penting untuk membantu tubuh mencerna makanan. Oleh karena itu, piring harus dikukus atau dipanggang, dikunyah dengan seksama atau dipotong sebelum digunakan. Juga tidak disarankan untuk makan berlebihan, Anda perlu makan makanan dalam porsi sedang 5-6 kali sehari. Perlu minum setiap hari setidaknya 1,5-2 liter cairan. Asupan kalori harus menyediakan kebutuhan energi orang dewasa dan rata-rata menjadi 2.500-2.800 kkal.

Makanan dan hidangan yang diizinkan untuk penyakit kronis pankreas tanpa eksaserbasi:

Apa yang tidak bisa Anda makan pada penyakit pankreas?

Dari diet tidak termasuk produk yang mengandung minyak esensial, asam, zat ekstraktif yang merangsang produksi jus pankreas. Untuk alasan yang sama, perlu untuk meninggalkan hidangan goreng, pedas, asin, asinan, dan berlemak. Dikecualikan:

• daging dan kaldu ikan, sup jamur, okroshka, sup asam;
• daging berlemak, ikan, jeroan (ginjal, hati, otak, ambing, dll), kaviar, pai, barang kaleng, sosis asap;
• lemak babi, minyak goreng;
• telur goreng dan rebus;
• roti segar, produk dari adonan puff dan manis;
• produk susu berlemak;
• polong-polongan, lobak, sorrel, kelembak, bawang, bawang putih, jamur;
• bumbu, rempah-rempah, lobak, mustard, kecap;
• gula-gula, cokelat, kakao, kopi hitam;
• minuman beralkohol.

Gejala dan pengobatan kerusakan (disfungsi) pankreas

Pankreas bekerja di dalam tubuh banyak fungsi penting. Ini menghasilkan hormon dan enzim pankreas, yang terlibat dalam pencernaan sebagai komponen jus lambung. Penyakit pankreas menyebabkan gangguan pada proses pencernaan, mengganggu pemisahan dan penyerapan nutrisi. Kondisi ini ditandai dengan gejala-gejala tertentu, meskipun pada awal proses patologis tidak selalu mungkin untuk secara akurat menentukan keberadaan penyakit tanpa penelitian tambahan. Disfungsi pankreas perlu dikonfirmasi dengan serangkaian tindakan diagnostik.

Penyebab penyakit

Penyebab paling umum dari disfungsi pankreas adalah pankreatitis kronis, yang secara bertahap berkembang. Selain itu, penyakit ini dapat berkembang sebagai respons terhadap kondisi berikut:

• penyakit radang lambung dan duodenum, tukak lambung;
• patologi lanjut dari sistem empedu (diskinesia, penyakit pencernaan, kolesistitis kronis, cholelithiasis, refluks empedu ke saluran pankreas utama);
• pelanggaran terus-menerus dari diet;
• kekurangan protein, prevalensi goreng, pedas dan lemak dalam makanan;
• penyalahgunaan alkohol.

Orang-orang dengan kecenderungan turun-temurun terhadap patologi organ-organ saluran pencernaan harus secara khusus mengikuti diet, memilih makanan rendah lemak kaya protein dan memasak makanan untuk pasangan. Kalau tidak, penyakit akan muncul cepat atau lambat.

Gejala penyakitnya

Insufisiensi eksokrin pankreas relatif meliputi manifestasi klinis seperti steatorrhea, gangguan usus, mual, perut kembung, kehilangan nafsu makan, kehilangan berat badan yang signifikan, dan kelemahan umum. Bentuk insufisiensi pankreas ini mungkin memiliki jalan yang tersembunyi, dengan gejala penyakit yang mendasarinya.

Diketahui bahwa insufisiensi relatif pankreas sering menyertai alergi, hal ini disebabkan oleh pelanggaran proses metabolisme di kelenjar dan edema jaringan, yang membantu mengurangi sekresi enzim pankreas.

Manifestasi khas dari gangguan pada pankreas adalah dysbiosis usus, tanda-tandanya sudah dapat diamati dengan relatif tidak cukupnya fungsi organ. Mikroflora patogen mempengaruhi aktivasi enzim pankreas dan mengganggu proses normal dekonjugasi asam empedu.

Diagnosis patologi

Jika ada tanda-tanda karakteristik patologi pankreas, Anda harus berkonsultasi dengan dokter, yang setelah pemeriksaan dan wawancara akan menentukan penelitian apa yang diperlukan dan membuat diagnosis awal. Gejala disfungsi kelenjar pada wanita terkadang sulit dibedakan dari tanda-tanda patologi ginekologis. Dalam hal ini, diagnosis wanita selalu termasuk berkonsultasi dengan dokter kandungan.

Studi wajib untuk diagnosis adalah analisis biokimia dan klinis darah, serta urin. Salah satu metode yang paling informatif adalah USG, yang dengannya Anda dapat secara akurat menentukan keadaan parenkim, ukuran tubuh, mengidentifikasi batu, kista atau tumor.

Sejauh ini, coprogram fecal belum kehilangan relevansinya, metode ini mampu menentukan kekurangan relatif pankreas. Pemeriksaan Coprological harus dilakukan sebelum penunjukan enzim pankreas. Fenomena patologis adalah:

• Creatorrhea - kandungan serat otot yang tinggi (dalam jumlah normal sangat sedikit);
• steatorrhea - lemak netral, asam lemak dalam feses;
• amilorea - konten dalam massa sejumlah besar pati (pelanggaran pemisahan karbohidrat).

Selain itu, tanda-tanda disfungsi organ dapat diidentifikasi dengan bantuan pemeriksaan FGDS sinar-X. Jika tindakan diagnostik sebelumnya tidak efektif, seorang pasien dapat ditugaskan CT scan atau MRI, serta biopsi jaringan kelenjar.

Jangan melakukan diagnosa sendiri, karena gejala banyak penyakit pankreas dan organ lain dari saluran pencernaan adalah serupa.

Diagnosis cepat dan terapi yang tepat meningkatkan kemungkinan pasien untuk menyembuhkan penyakit. Meluncurkan patologi pankreas dapat menyebabkan perkembangan nekrosis pankreas dan prognosis yang buruk.

Pengobatan penyakit

Komponen penting dalam pengobatan gangguan pankreas adalah rasa lapar. Ini dirancang untuk memberi kelenjar istirahat yang diperlukan untuk pemulihan.

Dari agen farmakologis untuk patologi meresepkan obat antisekresi (omeprazole, lansoprazole, pantoprazole). Dengan rasa sakit yang parah, obat antispasmodik myotropik ditunjukkan (No-shpa, Drotaverin, Platyfillin, Duspatalin). Dalam patologi kandung empedu dan sistem empedu, Urolesan efektif, didasarkan pada komponen tanaman dan meredakan kejang dengan sempurna.

Ketika kekurangan enzimatik dianjurkan untuk mengambil Pancreatin, Creon, Mezim atau Panzinorm. Biasanya, pengobatan untuk disfungsi pankreas termasuk mengambil Pancreatin (0, 50-1.0) dan dengan Omeprazole (0, 02) dari satu bulan hingga tiga dalam kursus yang berkelanjutan.

Pasien dengan patologi seperti itu direkomendasikan untuk dirawat dengan air mineral di tempat minum khusus di luar periode akut penyakit. Mulai terapi harus segera setelah tanda-tanda pertama penurunan fungsi pankreas. Air (Borjomi, Narzan, Yessentuki) harus diambil tanpa gas dalam bentuk panas sekitar 1-1,5 liter per hari.

Makanan diet

Selama perawatan, diet ketat diperlukan untuk pemulihan fungsi organ dalam jangka waktu yang lama. Dalam periode eksaserbasi, pengabaian total asupan makanan dalam 1-2 hari pertama diperlukan, ramuan anti-inflamasi dalam bentuk infus dan rebusan dapat digunakan untuk memuaskan dahaga.

Kembali ke diet normal adalah yang terbaik dengan menggunakan kaldu nasi. Kemudian, dalam diet, Anda dapat menambahkan sup lendir atau kaldu sayuran dengan sedikit kerupuk putih, bubur bubur (soba atau beras), omelet uap dan bakso uap. Setelah satu setengah minggu, Anda dapat melanjutkan diet nomor 5, ia harus mengikuti periode yang lama.

Diet harus mencakup makanan:

• produk susu rendah lemak, keju lunak ("Kesehatan", brynza);
• sayuran rebus atau dikukus, hidangan daging dan ikan dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle;
• sawi putih dengan susu, kolak buah-buahan kering, kaldu rosehip;
• bubur dan pasta parut.

Nutrisi makanan menyiratkan pembatasan diet yang parah. Anda tidak dapat menggunakan:

• kaldu terkonsentrasi;
• mentega;
• hidangan berbumbu, kalengan, pedas dan asin;
• kacang-kacangan dan jamur;
• lobak, kol, mentimun dan lobak;
• Muffin dan kue kering;
• kopi dan minuman berkarbonasi.

Aturan utama nutrisi untuk disfungsi pankreas adalah sering makan dalam porsi kecil. Makanan harus selalu hangat, tetapi tidak panas. Anda tidak boleh makan lebih dari yang diperlukan, zat besi tidak akan mengatasi pemrosesan, meskipun produksi jus pencernaan meningkat.

Diet seperti itu akan memberikan jumlah nutrisi yang cukup tanpa tekanan yang berlebihan pada pankreas. Aturan utama gizi adalah makanan minimum dengan karbohidrat sederhana, sejumlah besar protein yang mudah dicerna, dimasak dengan cara direbus atau direbus. Alkohol sangat kontraindikasi pada penyakit pankreas.

Disfungsi pankreas

Terkadang gastroenterologis menggunakan istilah "disfungsi pankreas" - apa artinya? Apakah ini ada hubungannya dengan pankreatitis? "Disfungsi" dalam bahasa Latin berarti "gangguan fungsi." Sehubungan dengan pankreas, ini bisa merupakan peningkatan fungsi dan kegagalan.

Paling sering, konsep disfungsi digunakan secara paralel dengan konsep "pankreatitis kronis." Kondisi ini bukan penyakit independen, ini menunjukkan gejala yang kompleks, menunjukkan bahwa pankreas tidak berfungsi dengan baik.

Bagaimana disfungsi pankreas terwujud

Ini terutama merupakan pelanggaran pencernaan:

• Mual, kadang muntah, sendawa, mulas, gemuruh di perut.
• Bangku beberapa kali sehari - lembek, dengan sisa-sisa makanan yang tidak tercerna, dengan bau yang tidak enak, meninggalkan bekas berminyak di toilet; terkadang sembelit dan diare bergantian.
• Nyeri pada proyeksi kelenjar - di hipokondrium kiri, dengan dampak di daerah lumbar. Rasa sakit memiliki korelasi yang jelas dengan kesalahan dalam diet, meningkat setelah makan lemak, goreng, pedas, daging asap dan acar. Selain itu, banyak pasien melaporkan peningkatan rasa sakit pada latar belakang stres psiko-emosional.
• Penurunan berat badan yang terjadi selama pelanggaran jangka panjang pada pencernaan dan penyerapan nutrisi.
• Sejumlah gejala umum yang terkait dengan nyeri kronis dan gangguan metabolisme - kelelahan, penurunan kinerja, kelemahan umum, tanda-tanda kekurangan protein dan vitamin - penurunan kekebalan, rambut rontok, kuku rapuh, berbagai ruam kulit.
• Ketidakseimbangan mikroflora usus karena pencernaan makanan yang buruk.

Alasan

Penyebab paling umum gangguan pankreas adalah pankreatitis kronis progresif lambat, berkembang sebagai penyakit independen. Disfungsi kelenjar juga bisa menjadi jawaban untuk:

• makanan tidak teratur dengan dominasi makanan berlemak, goreng, pedas;
• kekurangan jumlah protein dan vitamin yang disuplai dengan makanan;
• penyakit yang tidak diobati dari sistem hepatobiliari - kolesistitis kronis, kolelitiasis, diskinesia bilier, refluks koledokopankreatik (membuang empedu ke saluran pankreas yang besar);
• penyalahgunaan alkohol;
• gastritis, duodenitis, tukak lambung dan tukak duodenum.

Jika pasien memiliki kecenderungan untuk penyakit pada sistem pencernaan, disfungsi pankreas cepat atau lambat akan memanifestasikan dirinya, sehingga orang-orang ini perlu berhati-hati dalam diet, pilihan diet; tepat waktu memperhatikan gangguan pencernaan dan pastikan untuk mengetahui penyebabnya. Dengan sangat hati-hati harus diperhatikan penggunaan alkohol, karena untuk pankreas adalah faktor utama yang merusak.

Pengobatan Disfungsi Pankreas

Langkah pertama dalam mengobati kerusakan organ ini adalah rasa lapar. Semua metode yang tersedia perlu untuk memastikan kelenjar beristirahat.

Obat yang diresepkan untuk mengurangi sekresi lambung - omez, pantoprazole, ranitidine, quamel - karena jus lambung adalah salah satu stimulan sekresi pankreas.

Dalam kasus sindrom nyeri parah, antispasmodik diresepkan - no-silo, platifillin, papaverine, duspatalin. Jika ada patologi bersamaan dari kantong empedu dan saluran empedu, urolesan memiliki efek yang baik - 8-15 tetes pada sepotong gula sebelum makan. Produk berbahan dasar tumbuhan ini menenangkan kandung empedu yang sempit dan sfingter Oddi.

Dengan kekurangan enzim pencernaan setiap kali makan, persiapan pancreatin direkomendasikan - mezim, creon, panzinorm.

Pengobatan standar untuk pankreatitis kronis - penyebab utama disfungsi pankreas - adalah penunjukan kombinasi omeprazole dan pankreatin untuk waktu yang lama - 30-60-90 hari terus menerus. Omeprazole diambil dalam dosis 20 mg di pagi hari atau di malam hari, dan Pancreatin - 0,5 hingga 1,0 setiap kali makan, tergantung pada tingkat kekurangan enzim.

Selama remisi, pasien dengan disfungsi pankreas telah ditunjukkan pengobatan di resor minum di Perairan Mineral Kaukasia - Essentuki, Kislovodsk, Zheleznovodsk.

Banyak dokter pada tanda pertama kemunduran pankreas merekomendasikan asupan air mineral tanpa gas dalam bentuk yang dipanaskan - Essentuki, Narzan, Borjomi - hingga satu setengah liter per hari.

Diet

Tanpa mematuhi diet untuk mengembalikan pankreas ke keadaan tenang hampir tidak mungkin. Oleh karena itu, setelah puasa kecil - 24-36 jam - pasien diperbolehkan untuk makan sesuai dengan diet No. 5. Suhu hidangan sedang, hidangan dingin tidak termasuk. Jumlah makanan - 5-6, dalam porsi kecil. Itu harus diambil dalam suasana santai, tidak ada tempat perlahan dan hati-hati mengunyah masing-masing bagian.

Apa yang harus menjadi diet untuk penyakit pankreas

Pankreas adalah regulator penting dari proses saluran pencernaan. Sejumlah fungsi vital ditugaskan untuk itu, oleh karena itu setiap pelanggaran dalam kegiatannya memerlukan adopsi tindakan segera. Salah satu yang paling efektif - diet untuk penyakit pankreas.

Patologi pankreas, informasi umum

Kenali keberadaan patologi pankreas akan membantu gejala penyakit. Pertama-tama, penyakit ini menghasilkan rasa sakit yang terlokalisasi di zona atas rongga perut. Sindrom nyeri dapat terjadi terus-menerus atau memiliki frekuensi tertentu. Munculnya ketidaknyamanan dikaitkan dengan peningkatan aktivitas komponen enzim organ ini, yang menyerang sel mereka sendiri.

Kondisi patologis pankreas berhubungan erat dengan lesi organ lain pada saluran pencernaan, hati, dan saluran empedu. Penyakit pankreas yang paling umum adalah pankreatitis.

Untuk lesi pada organ ini, perubahan fungsi dapat terjadi. Ada pelanggaran aliran jus pankreas, yang memasuki saluran pencernaan. Hasil dari fenomena ini adalah pelanggaran terhadap proses pencernaan yang tidak lulus dengan benar. Karena itu, tubuh menderita kekurangan komponen yang diperlukan.

Untuk meringankan kondisi pasien, ia diberi resep obat. Namun, jika Anda tidak mematuhi terapi yang diperlukan dan tidak mengikuti diet ketat, penyakit ini bisa menjadi kronis, dan akhirnya bahkan menyebabkan perubahan yang lebih serius, seperti tumor ganas.

Ketika penyakit ini dalam keadaan memburuk, disarankan untuk meninggalkan makanan sama sekali, karena ketika diambil bahwa produksi enzim aktif terjadi. Sebagai aturan, terjadinya rasa sakit disertai dengan hilangnya nafsu makan.

Untuk pasien yang menderita pankreatitis atau patologi pankreas lainnya, diet ketat khusus No. 5 ditentukan.Tujuan utama yang ditempuh dengan tindakan seperti itu adalah untuk mengurangi beban pada organ yang terkena, untuk memperbaiki proses metabolisme yang rusak dan menyediakan mikronutrien yang hilang kepada tubuh.

Aturan umum gizi

Menurut pengamatan para ahli, jika Anda mengikuti semua aturan tentang nutrisi, maka perjalanan eksaserbasi patologi pankreas dapat dipermudah.

Jika tidak ada gejala penyakit, maka menu harian harus dibagi menjadi 5 kali makan. Semua produk yang berkontribusi pada pengembangan konstipasi atau kembung harus dikeluarkan.

Tugas utama dari diet ini adalah memberikan kelegaan kepada pasien. Hidangan yang dimasak harus dipilih sedemikian rupa untuk menghindari perkembangan serangan rasa sakit baru.

Aturan utama diet dalam kasus patologi pankreas yang terjadi adalah sebagai berikut:

• Lebih disukai memasak dilakukan dengan berpasangan. Dengan demikian dimungkinkan untuk menjaga jumlah maksimum barang yang berguna;
• Hal ini diperlukan untuk menggunakan produk dengan suhu tertentu, tidak lebih dari 64 0 С dan tidak kurang dari 16 0 С;
• Asupan makanan sering dan dalam porsi kecil;
• Konsumsi garam diminimalkan (tidak lebih dari 8 gram per hari);
• Semua hidangan sebelum digunakan membawa konsistensi lembek;
• Pada siang hari, pasien harus minum hingga 2,5 liter cairan;
• Makanan tidak boleh mengandung komponen yang dapat menyebabkan peningkatan produksi enzim dan pelepasan asam klorida.

Menghadapi lesi pankreas, masuk akal untuk mengikuti diet yang terdiri dari serangkaian makanan rendah kalori. Persiapan hidangan pertama diinginkan untuk dilakukan pada kaldu sayur ringan.

Berbagai resep dari masakan sayur akan membantu menyiapkan hidangan lezat dan sehat yang secara harmonis melengkapi bihun atau bubur rebus.

Jika Anda mematuhi semua norma konsumsi makanan yang tercantum, Anda akan dapat membongkar tidak hanya pankreas, tetapi juga hati, yang, pada gilirannya, akan mengarah pada pemulihan yang lebih cepat.

Produk yang bermanfaat untuk penyakit pankreas

Untuk memaksimalkan manfaat dari diet, itu harus diperkaya dengan protein dan produk-produk yang tidak mampu menyebabkan penumpukan lemak dan vitamin.

Kelebihan lemak harus dihindari, tetapi makanan protein harus lebih disukai.

Ahli gizi merekomendasikan mengisi cadangan karbohidrat yang diperlukan dengan makan madu, selai, buah-buahan, sayuran.

Diet harian pasien mungkin mengandung produk dan hidangan berikut:

• produk bebas lemak susu
• ayam atau kalkun tanpa kulit
• kelinci, daging sapi tanpa lemak
• sayuran rebus
• sup vegetarian dengan sayuran giling dan sereal rebus
• nasi, oatmeal, soba dan bubur semolina harus konsistensi kental
• buah dan berry matang lunak diizinkan
• Kemungkinan penyedap makanan siap saji dengan sayur atau mentega.

Hidangan apa yang bisa disajikan dalam menu untuk lesi pankreas dan hati:

• keju cottage dengan susu
• kue keju, hanya rendah lemak
• soba atau bubur beras
• burger kubis
• ikan rebus
• hidangan yang terbuat dari daging tanpa lemak.

• sup mie susu
• sereal dengan ayam rebus
• sayuran
• jelly berry

• sup sayur
• kentang rebus dengan ikan
• sereal tanpa menambahkan minyak
• kefir

• Sebelum tidur, Anda bisa makan aprikot kering atau prem.

Dengan perkembangan patologi pankreas pada anak-anak dan orang dewasa, perlu kelaparan selama dua hari, minum cairan hanya dengan izin dokter. Hanya dari keju cottage hari ketiga, pure sayuran, dan sereal cair ditambahkan ke ransum. Diet ini harus diikuti setidaknya 7 hari.

Ketika periode eksaserbasi pasien berlalu, ia secara bertahap dipindahkan ke diet khusus.

Pemilihan diet dan penyesuaian nutrisi pasien dengan patologi yang mempengaruhi pankreas harus dilakukan secara eksklusif oleh spesialis.

Produk yang Dilarang

Dengan perkembangan penyakit pankreas, perlu untuk mencapai pengecualian wajib produk yang mengandung minyak esensial, asam, serta zat yang mampu mengaktifkan peningkatan produksi jus pankreas.

Hidangan yang sangat dipanggang, asin, pedas, acar, dan lemak.

Diperlukan untuk menghapus dari diet:

• kehadiran daging berlemak dan kaldu ikan, okroshka, sup jamur, sup asam;
• jenis lemak dari daging, ikan, jeroan;
• sosis asap;
• kaviar, pate, makanan kaleng, lemak babi;
• telur goreng atau rebus;
• roti segar, kue;
• berbagai bumbu, rempah-rempah, lobak, sawi;
• bawang, bawang putih, kelembak, coklat kemerahan, jamur;
• produk cokelat, kopi, kakao, gula-gula;
• produk beralkohol apa pun.

Hanya menghilangkan dari penggunaan semua produk yang terdaftar, Anda dapat mengharapkan pemulihan cepat.

Resep untuk hidangan sehat untuk penyakit pankreas

Bertatap muka dengan penyakit yang tidak menyenangkan, pertama-tama perlu membatasi diri Anda dalam banyak produk. Tetapi bahkan dari daftar kecil yang diizinkan, Anda dapat memasak berbagai suguhan lezat. Berikut adalah resep dari beberapa di antaranya.

Untuk memasak sup seperti itu, jangan lakukan tanpa zucchini, brokoli, kembang kol, paprika. Sayuran yang dicuci dengan baik dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air di sana dan didihkan sampai siap. Sebelum digunakan, cairan dikeringkan, dan sayuran rebus harus ditumbuk dengan blender sampai kentang tumbuk.

1. Ikan Kukus

Fillet ikan dicuci, diletakkan di atas ketel ganda dan rebus 15 menit. Sebelum digunakan, ringan beri garam, Anda bisa membumbui dengan mentega.

Labu yang telah dibersihkan dicuci, dipotong dadu, dimasukkan ke dalam air dan dimasak dengan api sedang selama sekitar 20 menit, kemudian cairan dikeringkan dan labu diuleni atau dicampur. Diperbolehkan untuk menambahkan sedikit mentega, gula atau madu ke dalam bubur.

Tempatkan daging ayam di dalam air dan biarkan mendidih. Setelah itu, cairan dikeringkan, dan sayuran ditambahkan ke daging ayam. Semuanya diisi dengan air dan dimasak hingga ayamnya siap. Sebagai lauk, kentang tumbuk atau bubur akan sesuai dengan hidangan.

Itu penting! Saat berdiet, sangat penting diberikan pada keteguhan. Anda harus melatih diri untuk mengatur makanan secara bersamaan.

Pola nutrisi untuk pengembangan patologi pankreas harus dikembangkan secara individual untuk setiap kasus tertentu. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan nutrisi yang ditentukan, pasien akan dapat meminimalkan serangan yang menyakitkan. Hanya satu diet tanpa menggunakan obat-obatan untuk menyembuhkan pasien tidak akan bekerja. Tetapi bahkan tanpa diet yang dirancang dengan baik untuk mencapai hasil yang diinginkan juga gagal.

Pengalaman kerja lebih dari 7 tahun.

Keahlian profesional: diagnosis dan pengobatan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem empedu.

Gangguan pankreas

Pankreas memainkan peran penting dalam pencernaan. Ini menghasilkan jus pankreas, cairan yang mengandung enzim untuk mencerna nutrisi. Selain itu, sebagian kelenjar memproduksi hormon insulin, yang diperlukan untuk pemrosesan gula. Ketika disfungsi dari berbagai bagian kelenjar timbul pankreatitis atau diabetes.

Penyebab penyakit

Gangguan fungsi pankreas endokrin atau eksokrin disebabkan oleh faktor-faktor berikut:

• cedera organ;
• diet yang tidak sehat;
• penyalahgunaan alkohol;
• peradangan atau pembentukan batu di kantong empedu;
• perubahan inflamasi di hati;
• penyakit parasit.

Gejala kerja pankreas yang buruk adalah tahap awal penyakit. Identifikasi penyebab yang tepat waktu, pengecualian faktor yang memprovokasi akan memungkinkan pemulihan fungsi organ.

Gejala penyakitnya

Gejala kerusakan kelenjar sangat banyak, karena tubuh melakukan beragam fungsi. Semua manifestasi gangguan pada pankreas pada wanita dan pria dapat dibagi menjadi dua kelompok besar - insufisiensi eksokrin dan endokrin.

Gangguan eksokrin

Dalam hal ini, bagian pankreas yang bertanggung jawab untuk produksi enzim tidak berfungsi. Jus pankreas mengandung lipase dan amilase, yang terlibat dalam pencernaan lemak dan karbohidrat. Jika pankreas tidak berfungsi, gejalanya akan dikaitkan dengan gangguan pencernaan.

Karena pengolahan lemak dan karbohidrat yang buruk pada manusia diamati:

• kehilangan nafsu makan;
• penurunan berat badan;
• ketidaknyamanan di hipokondrium kiri;
• mual, terkadang muntah;
• kulit kering;
• kursi mengkilap lembek;
• bau mulut;
• perut kembung.

Asupan nutrisi dan vitamin yang tidak mencukupi karena gangguan pencernaan mengarah pada perkembangan anemia.

Penyebab gangguan usus adalah stimulasi peristaltiknya selama perjalanan dari benjolan makanan yang tidak tercerna. Untuk alasan yang sama, gangguan pencernaan disertai dengan mual.

Peningkatan produksi enzim adalah patologi yang sering ditemukan pada peradangan organ - pankreatitis. Peningkatan aktivitas enzim menyebabkan kerusakan jaringan. Ini dimanifestasikan oleh nyeri akut dari herpes zoster.

Gangguan endokrin

Gejala gangguan produksi hormon kelenjar dikaitkan dengan produksi insulin yang tidak mencukupi. Hormon ini bertanggung jawab untuk pemrosesan glukosa, mencegah penumpukannya dalam darah. Ketika insulin tidak cukup, diabetes berkembang.

Manifestasi pertama defisiensi insulin adalah:

• mulut kering yang persisten;
• haus;
• kulit kering;
• banyak erupsi pustular.

Kadar gula berlebihan dalam darah dan kurangnya jaringan disertai dengan peningkatan kelelahan, nyeri otot.

Diagnosis patologi

Jika gejala disfungsi pankreas terjadi, berkonsultasilah dengan dokter umum. Dokter akan melakukan pemeriksaan awal, yang hasilnya akan dikirim ke ahli pencernaan atau ahli endokrin.

Pemeriksaan awal untuk menentukan gangguan pada seluruh pankreas meliputi:

• hitung darah lengkap untuk mendeteksi anemia;
• analisis biokimiawi, menilai keadaan pankreas pada kandungan enzim dan glukosa;
• coprogram, mendeteksi disfungsi lambung dan duodenum, usus besar;
• pemeriksaan USG pada rongga perut, menunjukkan patologi komorbiditas kandung empedu, hati.

Jika setrika tidak bekerja dengan baik, dokter perlu mengevaluasi gejalanya, dan jika perlu, meresepkan pemeriksaan tambahan.

Perawatan

Untuk pengobatan disfungsi pankreas, Anda juga perlu menghubungi terapis. Jika gangguan fungsi pankreas dikaitkan dengan gangguan produksi enzim, pengobatan ditentukan oleh ahli gastroenterologi. Jika bagian endokrin pankreas tidak bekerja dengan baik, pasien akan diamati oleh ahli endokrin.

Dokter menilai gejala dan menentukan pengobatan pankreas, yang mencakup beberapa komponen. Pasien harus mengikuti diet, minum obat. Dalam beberapa situasi, penggunaan obat tradisional diperbolehkan.

Makanan diet

Diet - salah satu kegiatan utama dalam pengobatan pankreas. Tujuan dari nutrisi terapeutik adalah untuk mengurangi beban pada organ. Prinsip diet yang melanggar pankreas:

• pengecualian produk yang berdampak negatif pada tubuh;
• makan dalam porsi kecil enam kali sehari;
• Anda perlu memasak makanan dengan merebus, merebus, memanggang;
• hidangan goreng dan asap dilarang;
• penolakan alkohol;
• jika defisiensi endokrin terdeteksi, batasi asupan gula.

Ketaatan yang berhati-hati terhadap diet pada tahap awal penyakit memungkinkan Anda untuk meminimalkan penggunaan obat-obatan.

Perawatan obat-obatan

Jika pankreas tidak bekerja, diet tidak cukup, apa yang harus dilakukan, dokter akan meminta lagi. Pemilihan terapi obat dilakukan setelah diagnosis lengkap, dan pengobatan tergantung pada jenis disfungsi. Obat bekas dengan sifat berbeda.

1. Dokter merekomendasikan enzim ketika kelenjar memproduksi enzimnya sendiri dalam jumlah yang tidak mencukupi. Obat-obatan tersebut diresepkan untuk penerimaan setelah makan - "Festal", "Mezim". Durasi pengobatan tergantung pada tingkat keparahan disfungsi.
2. Untuk menghilangkan rasa sakit, mereka menggunakan spasmolitik - “No-shpa”, “Papaverin”, “Buscopan”. Mereka diberikan kursus selama dua minggu.
3. Pada peradangan akut pada saluran pankreas, preparasi enzim dikontraindikasikan. Tetapkan dana yang menghalangi fungsi eksokrin tubuh - "Gordox", "Somatostatin".
4. Jika masalah terkait dengan defisiensi insulin, itu diresepkan dalam bentuk injeksi subkutan.

Perawatan obat hanya dapat diresepkan oleh dokter. Secara berkala, Anda perlu melakukan tes dan menyesuaikan perawatan.
Munculnya gejala yang menunjukkan disfungsi kelenjar pankreas adalah indikasi untuk mencari perhatian medis. Pemeriksaan dan perawatan yang tepat waktu akan mencegah transisi disfungsi menjadi penyakit yang lebih serius.

Nutrisi pada wanita dengan penyakit pankreas

Proses peradangan pada pankreas (pankreatitis) pada wanita biasanya merupakan hasil dari malnutrisi. Dan diet setengah kelaparan, dan banyak makanan berlemak, makanan cepat saji dapat menyebabkan gangguan pada kantong empedu dan kolesistitis, dengan pembentukan batu berikutnya. Terhadap latar belakang proses degeneratif ini, pankreatitis berkembang.

Penyakit pankreas sering terjadi pada wanita karena kekurangan gizi.

Dalam menyusun diet yang benar untuk wanita, kedua penyakit ini harus diperhitungkan: untuk mengecualikan produk yang berdampak buruk pada kantong empedu dan pankreas.

Nutrisi pada wanita dengan penyakit pankreas

Peran diet dalam peradangan pankreas

Peradangan pankreas menyebabkan gangguan proses metabolisme. Ini, pertama-tama, menyebabkan disfungsi organ pencernaan, dan kemudian ke ketidakseimbangan organisme secara keseluruhan.

Peradangan pankreas

Yang pertama dalam peradangan "gagal" fungsi pencernaan kelenjar. Kemudian intrasekresi menderita, yang mengancam akan mengganggu metabolisme karbohidrat dan meningkatkan gula darah.

Gejala pankreatitis akut sangat menyakitkan.

Masalah dengan pankreas seorang wanita akan terasa sangat cepat. Mereka akan mengungkapkan:

• kembung;
• mual muntah;
• serangan nyeri meluas ke belakang, kadang-kadang di hipokondrium;
• diare;
• perasaan lemah, kelelahan kronis.

Dengan eksaserbasi serius penyakit dapat meningkatkan suhu, menguningnya kulit dan sklera. Di sini bantuan medis yang mendesak diperlukan.

Sekalipun serangan penyakitnya tidak begitu kuat, masih perlu berkonsultasi dengan dokter. Bagaimanapun, pankreatitis dapat berkembang menjadi nekrosis pankreas, yang penuh dengan kematian.

Terapi kombinasi penyakit radang pada organ-organ yang disebutkan di atas tentu menyiratkan diet khusus yang membantu menormalkan proses metabolisme dan menghambat peradangan. Yang terakhir terjadi karena pengecualian produk yang berkontribusi pada peningkatan produksi enzim oleh kelenjar (hiperfermentemia).

Tahap pankreatitis ditentukan dengan melakukan penelitian

Prinsip dasar makan

Diet untuk penyakit pankreas tidak hanya didasarkan pada larangan produk tertentu. Seluruh diet berubah. Berikut adalah tujuh aturan penting untuk dipertimbangkan.

1. Tidak mungkin makan berlebihan. Pada siang hari, wanita tidak disarankan untuk menggunakan lebih dari 2000 kalori. Tetapi Anda harus minum banyak air - setidaknya 2,5 liter.
2. Tanpa embel-embel. Piring pada menu harus sederhana - direbus atau dimasak dalam ketel ganda. Makanan cepat saji dilarang keras.

Alkohol effervescent pada pankreatitis - racun nyata

Menu harus didominasi oleh hidangan dengan banyak karbohidrat kompleks, vitamin yang larut dalam air, dan unsur lipotropik.

Sumber karbohidrat sederhana dan kompleks

Produk yang bermanfaat dan berbahaya

Diyakini bahwa diet untuk penyakit pankreas cukup sulit. Tapi semua itu karena kebiasaan kenyamanan makanan dan makanan cepat saji. Bahkan, dari produk yang diizinkan Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat. Dan penolakan beberapa dari mereka tidak akan membuat diet menjadi buruk.

Buah-buahan dan berry yang dibolehkan akan membantu untuk mencerna diet.

Meja Produk apa yang bisa dikonsumsi, dan mana yang dilarang.

Kubis putih segar dilarang, tetapi asam dengan sedikit garam terkadang dapat dimakan. Itu tidak menyebabkan gas dan di musim dingin memperkaya tubuh dengan vitamin C.

Bumbu, kecap, dan garam berlebih dengan pankreatitis tidak dianjurkan. Namun agar hidangan tidak segar, Anda bisa menggunakan kunyit, kayu manis dan setetes kecap.

Produk yang bermanfaat termasuk kacang. Mereka mengandung bioflavonoid, yang melawan peradangan, dan vitamin E, yang memperkuat membran sel. Yang terbaik untuk pankreatitis adalah kenari. Tetapi Anda bisa memakannya hanya dalam jumlah kecil, karena kacang tinggi lemak.

Apa yang harus dimakan saat memperburuk penyakit

Periode pankreatitis akut ditandai dengan serangan yang sangat menyakitkan. Pada saat ini, pasien merekomendasikan puasa. Ya, dan dengan rasa sakit seperti itu tidak terlalu diinginkan. Anda dapat minum air mineral tanpa gas, teh herbal, jus yang sangat encer dari buah-buahan non-asam, rebusan rosehip, buah-buahan kering. Minum berlebihan menghambat sintesis enzim pencernaan, mencegahnya memasuki usus dan membuang racun. Semua ini mengurangi rasa sakit.

Saat berdiet tabel 5, hindari makanan yang tinggi kolesterol.

Hal ini diperlukan untuk kelaparan tidak lebih dari dua hari, setelah itu ahli pencernaan menyarankan meja diet No. 5P (opsi pertama). Apa yang perlu Anda makan lima hari berturut-turut setelah puasa:

• sereal lendir atau sup sayur;
• bakso berpasangan dari daging atau ikan;
• omelet protein dikukus;
• casserole dan puding uap;
• sayuran rebus tumbuk;
• pir dan apel panggang.

Selama eksaserbasi, rasa lapar akan disajikan oleh sup sayuran yang dihaluskan.

Anda dapat minum jeli, kolak non-asam, teh herbal, rosehip dan buah kering, air mineral tanpa gas.

Diet untuk pankreatitis kronis

Periode akut pada penyakit pankreas digantikan oleh remisi jangka panjang. Saat ini, menu dapat diperluas dengan:

• roti kemarin, biskuit, dan biskuit;
• sedikit mentega;
• permen dan buah yang diizinkan;
• kopi sangat lemah dengan susu;
• keju lunak yang tidak tajam atau semi-keras dalam bentuk pasta.

Sangat sulit bagi wanita untuk melakukan diet seperti itu karena larangan cokelat dan kue. Tetapi sedikit madu pada galette atau marshmallow mencerahkan makanan yang tidak biasa. Jika periode remisi panjang, dan tanpa hidangan favorit Anda tidak tertahankan, Anda dapat membelinya, tetapi cukup banyak.

Dari permen, Anda bisa membeli marshmallow untuk minum teh

Meja Menu sampel untuk pankreatitis kronis.

Diet untuk penyakit pankreas

Uraian per 22 Mei 2017

• Khasiat: efek terapeutik setelah 3-6 bulan
• Ketentuan: dari 3 bulan hingga satu tahun
• Biaya produk: 1700-1900 rubel per minggu

Aturan umum

Di jantung penyakit pankreas adalah proses inflamasi dengan perubahan degeneratif dalam parenkim organ, yang pada pankreatitis akut dapat menyebabkan nekrosis pankreas, dan dalam bentuk kronis, sering berulang, untuk pengembangan fibrosis parenkim dan sklerosis jaringan kelenjar. Pada saat yang sama, fungsi pencernaan kelenjar (terutama protein) terganggu, dan kemudian fungsi intrasekretori, di mana aparat insular terlibat dalam proses patologis, yang dimanifestasikan dalam pelanggaran metabolisme karbohidrat dan pengembangan hiperglikemia, glikosuria.

Gejala utama penyakit ini adalah mual, serangan rasa sakit (melingkari akut atau menjalar ke bagian kiri pinggang atau dada), kelemahan umum, perut kembung, diare, muntah, demam dan penyakit kuning yang jarang terjadi. Pengobatan pankreatitis adalah kompleks, komponen yang paling penting adalah nutrisi terapeutik. Selain itu, sudah seharusnya nutrisi medis yang dapat menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, termasuk pankreas dan meningkatkan fungsinya.

Diet untuk penyakit pankreas, prinsip dasar

Diet untuk penyakit pankreas, pertama-tama, harus ditujukan untuk mengurangi sindrom nyeri, mengurangi fungsi sekretori pankreas, mengurangi hiperfermentemia, memulihkan proses metabolisme yang terganggu. Prinsip-prinsip utama terapi diet pasien dengan pankreatitis akut / kronis pada tahap akut meliputi:

• kelaparan dan nutrisi parenteral dengan tanda-tanda metabolisme dan klinis yang jelas dari proses autolitik di pankreas;
• transfer pasien dalam waktu sesingkat mungkin ke nutrisi yang baik (terutama yang berkaitan dengan norma protein);
• ekspansi bertahap dari makanan dengan memasukkan makanan dan makanan baru;
• peningkatan asupan kalori dan asupan harian secara bertahap selama ekspansi diet;
• memastikan pankreas schazheniya maksimum dan saluran pencernaan dari faktor-faktor yang merugikan.

Seiring dengan ketaatan pada tirah baring dan perawatan medis untuk mengurangi sekresi enzim lambung dan pankreas, seorang pasien pankreatitis akut / kronis pada tahap eksaserbasi diberikan puasa 2-3 hari. Selama periode ini, diizinkan untuk menggunakan air mineral Borjomi non-karbonasi pada suhu kamar, fraksional 250 ml 4-5 kali - total 1-1,5 l / hari dan kaldu rosehip (1-2 gelas).

Dari hari ke-3 dengan pasien pancreatitis ringan diberikan versi Diet first 5П yang dihapus (pertama). Diet rendah kalori (1500-1800 Kcal: 60-80 g protein (25 g protein hewani), 50-60 g lemak, 200-300 g karbohidrat), ransum harian yang paling lembut meliputi makanan yang menyediakan norma fisiologis protein dengan pembatasan yang tajam dalam protein. lemak dan karbohidrat diet.

Lemak tahan api dan karbohidrat sederhana (madu, gula, gula-gula, selai) terbatas. Hidangan yang dikecualikan yang merangsang sekresi jus pankreas dan mengandung banyak serat.

Menu termasuk konsistensi semi-kental, cair dan semi-cair; 50 gram kerupuk putih; 5–6 g garam: ini adalah sup dari sereal dengan kaldu sayuran yang lemah atau air (lendir atau digosok seluruhnya), sup krim dari daging yang dimasak dengan baik; irisan daging, souffle, pangsit; telur ayam rebus, telur dadar protein (1-2 per minggu); puding uap keju cottage segar; puding / sayuran tumbuk, dikukus (kembang kol, zucchini, kentang, wortel), bubur parut di atas air, jelly, jelly, parutan kompot buah segar / kering, mousses aspartam, fruktosa, teh lemah, rebusan dogrose; Dalam piring siap tambahkan mentega.

Masuk ke dalam diet produk lain dan hidangan dilarang. Regimen minum untuk pasien - 2 l / hari cairan bebas. Nutrisi dalam kasus fraksi penyakit pankreas (6-8 kali / hari), jumlah makanan yang diambil dalam satu porsi tidak lebih dari 300 g

Setelah 5-10 hari, ketika meringankan eksaserbasi pasien, mereka dipindahkan ke versi 5P yang tidak terbungkus, yang harus dipatuhi pasien sepanjang seluruh periode penyakit dan transisi ke tahap remisi klinis persisten (3-12 bulan). Tujuannya adalah untuk mencegah kekambuhan dan perkembangan pankreatitis, memperbaiki gangguan nutrisi yang dihasilkan.

Dasar dari diet pada periode pelonggaran eksaserbasi dan remisi pada pankreatitis kronis adalah peningkatan kandungan protein dalam diet (110-120 g / hari, 60% - protein hewani) dengan pembatasan lemak yang tajam hingga 60-70 g / hari (20% sayuran) ), dan dalam beberapa kasus (dengan steatorrhea parah) hingga 30-50 g / hari dan pembatasan karbohidrat hingga 300 g / hari, kebanyakan mono dan disakarida, dan dalam kasus di mana diabetes mellitus berkembang, mereka sepenuhnya dikeluarkan.

Juga dilarang keras untuk memasukkan makanan diet yang merangsang sekresi cairan pencernaan dan kaya akan zat-zat ekstraktif. Penting untuk menambahkan dalam diet pasien seperti vitamin yang larut dalam lemak dan persiapan enzim. Jumlah garam dikurangi menjadi 6-8 g / hari. Nilai energi versi Diet nomor 5P - 2500-2700 Kcal ini.

Menu dan serangkaian produk dalam versi kedua dari diet diperluas. Roti gandum kering atau biskuit hingga 200-300 g per hari termasuk dalam makanan. Sayuran diperbolehkan kecuali sup kubis dan sereal (kecuali untuk millet), juga dengan penambahan bihun. Di luar periode kejengkelan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau mentega. Hidangan daging dibuat dari varietas rendah lemak dari daging atau unggas dalam bentuk rebus (bakso, burger, quenelles, roti gulung, kentang tumbuk), hidangan ikan dari ikan sungai tanpa lemak dalam potongan-potongan atau dalam uap, direbus, dalam bentuk cincang; telur ayam hanya dalam bentuk telur dadar protein; dari lemak diizinkan menggunakan minyak nabati (zaitun, bunga matahari) dan mentega tawar.

Produk susu disajikan dalam ransum dalam bentuk keju rumahan non-asam buatan sendiri, keju tidak tajam, produk susu. Kentang, bit, wortel, zucchini, dan labu dimasukkan ke dalam makanan sebagai sayuran dan hidangan. Apel yang dipanggang tanpa pemanis, kolak, jeli, jeli pada xylitol, teh lemah, rebusan dedak gandum dan mawar liar diperbolehkan.

Perawatan diet dengan gejala kekurangan fungsi eksokrin pankreas (gangguan penyerapan dan pencernaan, steatorrhea) disarankan untuk melakukan diversifikasi dengan menggunakan produk khusus untuk makanan diet - haluskan dan produk yang dihomogenisasi dari daging sapi muda, daging ayam, daging sapi, lidah sapi, sayuran dan buah-buahan.

Setelah operasi pada pankreas (terutama sering dengan kista, yang merupakan tumor - kapsul dengan isi cair), perjalanan isi melalui usus terganggu, yang berkontribusi pada pengembangan dysbacteriosis dan sembelit. Tanda-tanda malabsorpsi sering tidak ada. Dalam kasus seperti itu, Diet dasar 5 untuk pankreas dimodifikasi. Diet meningkatkan kandungan sayuran dan buah-buahan tanpa pemanis, mengurangi jumlah karbohidrat yang mudah dicerna untuk menghindari fermentasi dan perut kembung.

Dengan lipomatosis pankreas (degenerasi lemak), makanan diet berhubungan dengan varian kedua Tabel No. 5 oleh Pevsner. Diet dengan eksaserbasi dan perburukan pasien dalam remisi - versi pertama dari Tabel 5P. Dalam hal ini, makanan selama eksaserbasi harus kembali dimulai dengan periode puasa.

Varietas

Dengan masalah tanda-tanda klinis diabetes mellitus pada pasien dengan pankreatitis kronis, terapi diet disesuaikan untuk memperhitungkan metabolisme karbohidrat yang terganggu, mendekati maksimum norma fisiologis. Dalam kasus seperti itu, Diet 5P / 9 ditentukan, yang tidak termasuk dalam diet:

• purin (zat nitrogen ekstraktif);
• produk yang mempromosikan proses kembung dan fermentasi di usus (kol, kacang polong);
• produk yang terbentuk selama proses penggorengan;
• makanan yang kaya akan zat lipotropik dan kalsium;
• produk yang mengandung banyak minyak esensial dan mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan (lada, bawang, bawang putih);
• garam - hingga 6 g per hari.

Dalam hal nilai energi dan komposisi nutrisi, diet utama dengan diabetes sebagian besar bertepatan dengan Diet 5P, namun, yang terakhir lebih jinak. Dalam hal komposisi nutrisi, Diet 5P dan 5P / 9 identik. Makan 5-6 kali lipat ditentukan, karbohidrat sederhana dikeluarkan dari diet, karena peningkatan kandungan serat (dedak, pektin), dari lemak lebih dari 50% seharusnya jatuh pada lemak yang berasal dari tumbuhan. Nutrisi pecahan sepanjang hari menyamakan hubungan antara kadar glukosa darah dan insulin.

Dalam diet, hingga 50% dari kebutuhan energi harian harus ditanggung oleh bagian karbohidrat dari diet. Untuk tujuan ini, pemanis banyak digunakan - xylitol, sorbitol, sakarin, aspartam, dengan mempertimbangkan toleransi individu.

Diet termasuk makanan yang mengandung karbohidrat kompleks: roti, sereal (tidak termasuk manna dan nasi); buah-buahan, berry dan sayuran yang mengandung kurang dari 5 g karbohidrat per 100 g produk (mentimun, zucchini, kembang kol) dan terbatas pada sayuran / buah-buahan yang mengandung 5-10 g karbohidrat per 100 g produk (bit, wortel, jeruk, jeruk keprok). Kemampuan setiap makanan untuk meningkatkan kadar glukosa darah ditandai dengan indeks glikemik. Dan semakin rendah indeksnya, semakin banyak produk ini cocok untuk pasien diabetes.

Ada tabel khusus yang berisi informasi yang diperlukan, yang dengannya pasien dapat menavigasi ketika memilih produk. Kandungan lemak dalam makanan pasien tersebut harus kurang dari norma fisiologis karena tidak termasuk lemak hewani dan produk yang mengandung banyak kolesterol (angsa, bebek, babi, hati, domba, otak, kuning telur). Diet 5P / 9 harus mengandung jumlah vitamin yang cukup, terutama tiamin (vitamin B1), yang secara aktif terlibat dalam metabolisme karbohidrat, serta myco / makronutrien.

Indikasi

• Diet nomor 5P (versi pertama) - dengan pankreatitis akut atau dengan eksaserbasi pankreatitis kronis (selama 5-7 hari).
• Diet nomor 5P (opsi kedua) - setelah 7 hari dan sepanjang seluruh periode remisi.
• Diet 5P / 9 - dengan munculnya tanda-tanda diabetes dengan latar belakang pankreatitis kronis.

Produk yang Diizinkan

Makanan pasien dengan pankreatitis meliputi roti kering, biskuit roti, dan biskuit gandum putih dengan jumlah total 200-300 g / hari, sereal tumbuk / sup sayuran berlendir dengan mie, mie dengan tambahan mentega atau krim asam. Pastikan untuk memasukkan daging rendah lemak (kelinci, domba muda tanpa lemak, daging sapi), daging unggas rebus atau dikukus (ayam, kalkun), kelinci - dikukus, direbus atau dipanggang (kentang tumbuk, bakso, pangsit, souffle, gulungan).

Selama remisi, daging tanpa lemak, kelinci, ayam diizinkan disajikan dalam bentuk rebus. Hidangan ikan dibuat dari varietas ikan rendah lemak (cod, pike, ice, hinggap, pike hinggap, ikan mas) direbus, dicincang atau di potong. Telur ayam dimasukkan dalam makanan dalam bentuk telur rebus atau telur dadar uap (hingga 2 butir telur per hari).

Penting untuk memasukkan dalam makanan diet susu dan terutama keju cottage non-asam (lebih disukai buatan sendiri), serta hidangan berdasarkan itu - puding, casserole. Sebagai lauk dalam makanan harus ada bubur dari berbagai sereal dan pasta kental atau parut, mie, mie buatan sendiri, pasta, yang disiapkan dengan penambahan susu dalam perbandingan (1: 1) atau air.

Untuk lauk sayuran, bit, wortel, kembang kol, kacang muda, dan labu direbus, dipanggang atau lusuh. Lemak - kebanyakan mentega tawar dan minyak nabati olahan, yang ditambahkan langsung ke makanan siap saji. Makanan manis dalam diet termasuk kolak dari buah-buahan segar dan kering parut, jeli, ciuman, jus tikus pada sorbitol atau xylitol. Air mineral non-karbonasi, kaldu dogrose, jus buah tanpa pemanis, teh lemah dengan lemon digunakan sebagai minuman.