728 x 90

Alergi makanan

Alergi makanan ditandai oleh meningkatnya sensitivitas tubuh terhadap makanan dan berkembangnya tanda-tanda intoleransi makanan yang disebabkan oleh reaksi sistem kekebalan tubuh.

Sudah diketahui bahwa mekanisme intoleransi makanan sangat beragam. Reaksi terhadap makanan yang bersifat alergi jauh lebih jarang terjadi daripada yang diyakini banyak orang.

Alergi makanan, sebagai suatu peraturan, berkembang untuk pertama kalinya di masa kanak-kanak.

Di antara orang dengan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem empedu, prevalensi alergi makanan lebih tinggi daripada di antara mereka yang tidak menderita penyakit ini (Nogaller A., ​​1983).

Di antara reaksi intoleransi makanan dapat dibedakan reaksi terhadap makanan, memiliki sifat beracun dan tidak beracun.

Reaksi toksik berkembang setelah makan makanan yang mengandung zat beracun sebagai kotoran. Manifestasi dari reaksi-reaksi ini dan tingkat keparahannya tergantung pada dosis dan sifat kimiawi senyawa-senyawa beracun, dan bukan pada jenis produk makanan.

Di antara reaksi tidak beracun terhadap makanan, ada dua jenis intoleransi utama, berbeda dalam mekanisme perkembangan:

1) reaksi terhadap produk makanan yang disebabkan oleh gangguan pada sistem kekebalan tubuh (alergi makanan),

2) reaksi tidak bersifat imunologis (intoleransi makanan).

Intoleransi makanan dapat berkembang pada penyakit pada saluran pencernaan, sistem empedu, patologi endokrin, enzim bawaan dan bawaan enzim dan penyakit lain yang tidak berhubungan dengan gangguan pada sistem kekebalan tubuh.

Dalam fungsi normal saluran pencernaan dan sistem empedu, alergi terhadap produk makanan tidak berkembang.

Kecenderungan genetik terhadap alergi adalah penting dalam pembentukan hipersensitivitas terhadap makanan.

Penelitian telah menunjukkan bahwa sekitar setengah dari pasien yang menderita alergi makanan memiliki riwayat keluarga yang terbebani atau riwayat alergi mereka sendiri.

Ini berarti bahwa mereka sendiri menderita penyakit alergi (pollinosis, asma atopik), atau kerabat dekat mereka (orang tua, saudara lelaki, nenek, dll) menderita.

Alasan

Pembentukan alergi di masa kecil

Pembentukan alergi makanan berkontribusi pada gangguan makan pada wanita selama kehamilan dan menyusui (penyalahgunaan produk tertentu yang memiliki aktivitas alergi yang jelas: ikan, telur, kacang-kacangan, susu, dll.).

Faktor-faktor provokatif untuk pengembangan penyakit adalah

  • transfer dini anak ke pemberian makanan buatan;
  • gangguan makan pada anak-anak, dinyatakan dalam perbedaan antara volume dan rasio bahan makanan dengan berat dan usia anak
  • penyakit terkait pada saluran pencernaan,
  • penyakit pada hati dan saluran empedu, dll.

Pencernaan normal dan penyerapan makanan disediakan oleh keadaan sistem endokrin, struktur dan fungsi saluran pencernaan, sistem bilier, komposisi dan volume jus pencernaan, komposisi mikroflora usus, keadaan kekebalan lokal mukosa usus (jaringan limfoid, sekresi imunoglobulin, dll.), Dan faktor lain.

Biasanya, produk makanan dipecah menjadi senyawa yang tidak memiliki sifat alergenik, dan dinding usus tidak tembus terhadap produk yang tidak menempel.

Penyebab pada orang dewasa

Perkembangan alergi makanan dipicu oleh faktor umum untuk orang dewasa dan anak-anak.

  • Yang pertama adalah peningkatan permeabilitas dinding usus, yang diamati pada penyakit radang saluran pencernaan.
  • Pelanggaran (pengurangan atau percepatan) penyerapan senyawa makanan mungkin disebabkan oleh pelanggaran tahap pencernaan dengan fungsi pankreas yang tidak mencukupi, defisiensi enzim, diskinesia bilier, dan diskinesia usus, dll.
  • Makan sembarangan, makanan yang jarang atau sering menyebabkan gangguan sekresi lambung, perkembangan gastritis dan gangguan lainnya yang menyebabkan pembentukan alergi makanan atau alergi semu.
  • Pembentukan sensitivitas yang meningkat terhadap produk-produk makanan yang bersifat protein dipengaruhi tidak hanya oleh jumlah makanan yang diambil dan gangguan diet, tetapi juga oleh keasaman jus lambung (Ugolev A., 1985).

Dasar dari reaksi alergi yang benar terhadap makanan adalah hipersensitivitas dan respon imun terhadap pengenalan kembali alergen makanan. Ketika produk makanan memasuki tubuh untuk pertama kalinya, antigen makanan memasuki aliran darah, sebagai respons terhadap antibodi dari kelas imunoglobulin A yang mulai disintesis di dalam tubuh. Pada orang yang sehat, penyerapan antigen makanan dan masuknya ke dalam aliran darah memberikan "ketidakpedulian" pada sistem kekebalan tubuh. selanjutnya masuk ke dalam tubuh, dan proses ini berada di bawah kendali genetik.

Alergi makanan dapat berkembang dengan kerentanan genetik terhadap pembentukan alergi terhadap antigen makanan dengan partisipasi antibodi dari kelas imunoglobulin E.

Kadang-kadang alergi dapat berkembang pada beberapa bahan tambahan makanan, terutama pewarna azo (khususnya, tartrazin).

Seringkali alasan untuk pengembangan reaksi alergi semu terhadap produk makanan bukanlah produk itu sendiri, tetapi berbagai bahan tambahan kimia diperkenalkan untuk meningkatkan rasa, bau, warna dan memastikan durasi penyimpanan. Sekelompok besar zat termasuk dalam kategori zat tambahan makanan: pewarna, rasa, antioksidan, pengemulsi, enzim, pengental, zat bakteriostatik, pengawet, dll.

Di antara pewarna makanan yang paling umum dapat disebutkan tartrazine, memberikan pewarnaan produk berwarna oranye-kuning; natrium nitrit, menjaga warna merah produk daging, dan lain-lain. Untuk pengawetan, monosodium glutamat, salisilat, khususnya asam asetilsalisilat, dll. digunakan.

Vazoaktivny amina - betaphenylethylamine, terkandung dalam cokelat, dalam produk yang mengalami fermentasi (misalnya, keju), biji kakao yang difermentasi, menyebabkan reaksi alergi semu.

Manifestasi alergi makanan

Manifestasi penyakit beragam dalam bentuk, lokasi, tingkat keparahan dan prognosis.

Manifestasi paling awal dan paling khas dari alergi makanan sejati adalah pengembangan sindrom alergi oral. Hal ini ditandai dengan munculnya rasa gatal di mulut, mati rasa dan / atau perasaan "meledak" lidah, keras dan / atau langit-langit lunak, pembengkakan mukosa mulut setelah makan alergen makanan yang bersalah.

Manifestasi gastrointestinal yang paling sering dari penyakit ini termasuk:

Muntah dalam alergi makanan dapat terjadi selama beberapa menit hingga 4-6 jam setelah makan, lebih sering pasien muntah makanan. Terkadang muntah bersifat persisten. Terjadinya muntah terutama terkait dengan penurunan pilorus ketika alergen makanan tertelan di perut.

Nyeri perut kolik alergi dapat diamati segera setelah makan atau setelah beberapa jam dan disebabkan oleh kejang otot polos usus. Nyeri perut biasanya diucapkan. Nyeri perut pada alergi makanan mungkin tidak sekuat itu, tetapi persisten, disertai dengan penurunan nafsu makan, kehadiran lendir di tinja dan gangguan lainnya.

Kurang nafsu makan mungkin selektif dalam kaitannya dengan alergen makanan penyebab signifikan atau mungkin ada penurunan nafsu makan secara umum. Sembelit dengan alergi makanan yang disebabkan oleh kejang otot-otot halus dari berbagai bagian usus.

Sering buang air besar yang muncul setelah mengambil alergen makanan penyebab signifikan adalah salah satu tanda paling umum dari alergi makanan pada orang dewasa dan anak-anak. Terutama sering terjadi diare ketika makanan alergi terhadap susu.

Enterocolitis alergi dengan penyakit ini ditandai oleh nyeri perut yang tajam, adanya perut kembung, tinja yang longgar dengan keluarnya lendir vitreous. Pasien dengan enterocolitis alergi mengeluh kelemahan parah, kehilangan nafsu makan, sakit kepala, pusing.

Manifestasi kulit, atau dermatosis alergi, dengan alergi makanan paling umum, baik pada orang dewasa maupun pada anak-anak.

Untuk alergi makanan sejati, manifestasi kulit yang paling khas adalah

Rinitis alergi dengan penyakit ini ditandai dengan munculnya lendir hidung yang banyak dan berair, terkadang hidung tersumbat dan kesulitan bernafas melalui hidung.

Gejala alergi makanan pada bayi

Pada anak-anak di bawah satu tahun, salah satu tanda penyakit pertama bisa terjadi

  • ruam popok yang membandel dengan perawatan kulit yang cermat,
  • munculnya dermatitis di sekitar anus dan gatal di sekitar anus setelah makan.

Lokalisasi perubahan kulit berbeda, tetapi lebih sering mereka muncul pertama kali di wajah, dan kemudian dapat menyebar ke seluruh permukaan kulit. Pada awal penyakit, alergi makanan mengungkapkan hubungan yang jelas dari eksaserbasi kulit dengan asupan alergen makanan yang signifikan, tetapi seiring waktu, perubahan alergi pada kulit menjadi persisten dan terus-menerus berulang, yang membuatnya sulit untuk menentukan faktor penyebabnya.

Diagnostik

Diagnosis alergi makanan pada semua kasus di atas ditegakkan berdasarkan pemeriksaan dan interogasi pasien, serta hasil pemeriksaan alergi spesifik dengan alergen makanan, dan dengan hilangnya alergi makanan sepenuhnya setelah meresepkan diet eliminasi (mis. Bebas alergen).

Seringkali, dengan kedok alergi makanan menyembunyikan penyakit pada saluran pencernaan atau fermentopati yang didapat, infestasi cacing, penyakit mental, dll.

Pemeriksaan sitologi apusan (cetakan) dari selaput lendir (rongga hidung, konjungtiva, dahak, dll.) Adalah tes yang dapat diakses yang memungkinkan secara tidak langsung menjelaskan sifat reaksi (alergi, infeksi atau lainnya).

Tes kulit dengan alergen makanan harus selalu dimasukkan dalam rencana pemeriksaan untuk pasien dengan alergi makanan.

Tes provokatif adalah salah satu metode yang paling dapat diandalkan untuk mendiagnosis alergi. Mempertimbangkan bahwa tes-tes ini dapat mengarah pada pengembangan reaksi sistemik yang parah, tes ini direkomendasikan untuk dilakukan hanya di rumah sakit atau rawat jalan, di ruang alergi yang ada berdasarkan rumah sakit multidisiplin dengan unit perawatan intensif.

Dua minggu sebelum tes provokatif, diet ditentukan dengan pengecualian alergen makanan penyebab yang diduga. Tes provokatif dilakukan pada pagi hari, dengan perut kosong, dengan latar belakang kesejahteraan umum pasien. Makanan kering atau beku-kering (susu kering, bubuk telur, tepung, kacang-kacangan, daging, dll) dapat digunakan sebagai alergen makanan. Perkiraan alergen makanan (8 mg), tertutup dalam kapsul (misalnya, gelatin), diberikan kepada pasien untuk ditelan, dan kemudian dipantau selama 24 jam, memperbaiki indikator subjektif dan objektif: keluhan, kondisi kulit dan selaput lendir, fluktuasi tekanan darah, frekuensi detak jantung, dll.

Jika dalam 24 jam tanda-tanda alergi makanan tidak muncul, tes diulang setelah satu hari, tetapi dosis alergen yang diberikan meningkat menjadi 20 mg. Dalam hal hasil negatif, tes diulang setiap hari, setiap kali menggandakan dosis produk makanan kering yang diberikan, secara bertahap membawanya hingga 8000 mg, yang sesuai dengan 100 g produk makanan asli. Jika setelah pemberian 8000 mg alergen makanan, reaksi tidak diikuti, pengujian dihentikan dan produk uji dianggap bukan alergen makanan pada pasien ini.

Anak-anak kecil yang tidak dapat menelan kapsul dapat ditambahkan ke alergen makanan. Skema tes provokatif pada anak-anak adalah sama seperti pada orang dewasa, tetapi dosis alergen makanan yang diberikan berkisar antara 8 mg hingga 2000 mg.

Pada alergi makanan, tanda-tanda intoleransi biasanya muncul 2-12 jam setelah pengenalan produk makanan yang provokatif: ruam kulit, manifestasi gastrointestinal, dll. Tes provokatif tidak diresepkan dengan produk-produk yang dapat menyebabkan reaksi sistemik yang parah. Metode hemocode tidak dapat digunakan untuk mendiagnosis alergi makanan yang sebenarnya, karena tidak dapat digunakan untuk mendeteksi antibodi alergi spesifik terhadap produk makanan. Studi paling informatif untuk mengidentifikasi alergi makanan meliputi:

  • uji radioallergosorbent (PAST);
  • enzim immunoassay (ELISA);
  • tes menggunakan sistem CAP, sistem MAST-CLA.

Perawatan Alergi Makanan

Prinsip utama perawatan alergi makanan adalah pendekatan terpadu dan pendekatan bertahap untuk terapi, yang bertujuan menghilangkan tanda-tanda alergi dan mencegah eksaserbasi. Yang paling penting adalah pengangkatan nutrisi yang memadai, sesuai dengan volume dan rasio bahan makanan dengan usia pasien, berat badan, penyakit somatik bersamaan, dan faktor lainnya.

Untuk alergi makanan yang sebenarnya, seperti halnya penyakit alergi lainnya, perawatan spesifik dan non-spesifik digunakan. Metode pengobatan khusus ditujukan untuk menghilangkan tanda-tanda penyakit yang berkembang dan mencegah eksaserbasi.

Untuk manifestasi alergi makanan akut yang umum, antihistamin generasi pertama (tavegil, suprastin) diberikan secara oral dalam bentuk tablet.

Ketika manifestasi keparahan ringan dan sedang sering menggunakan antihistamin generasi baru:

  • Ebastine (questin),
  • setirizin (zyrtec, allertek, letisen, dll.),
  • fexofenadine (telfast),
  • loratadine (claritin, clarisens, dll.).

Metode khusus untuk mengobati alergi makanan termasuk pengecualian terhadap alergen makanan dan ASIT (imunoterapi spesifik alergen).

Pengecualian dari diet alergen makanan yang signifikan menyebabkan salah satu metode utama untuk mengobati alergi makanan, dan dalam kasus di mana ia berkembang menjadi produk makanan yang jarang dikonsumsi (misalnya, stroberi, cokelat, kepiting, dll.), Itu dapat dianggap satu-satunya pengobatan yang efektif..

Diet membutuhkan pengecualian dari diet tidak hanya dari produk makanan spesifik yang bertanggung jawab untuk pengembangan alergi makanan, tetapi juga dari makanan lain yang dikandungnya, bahkan dalam jumlah yang sangat sedikit.

Ketika meresepkan diet, perlu untuk memastikan bahwa diet pasien sesuai dengan volume dan rasio bahan makanan, berat dan usia.

Imunoterapi spesifik alergen (ASIT) untuk alergi makanan hanya dilakukan ketika produk makanan sangat penting (misalnya, alergi terhadap susu pada anak-anak).

Baca lebih lanjut tentang nutrisi jika alergi dapat ditemukan di artikel kami "Diet Hypoallergenic"

Alergi makanan

Alergi makanan - salah satu kondisi alergi paling umum, yang disebabkan oleh intoleransi terhadap senyawa dalam komposisi makanan tertentu. Manifestasi penyakitnya beragam: gejala kulit (ruam, gatal, urtikaria), disfungsi saluran pencernaan (dispepsia), terkadang reaksi anafilaktik sistemik mungkin terjadi. Diagnosis ditegakkan dengan melakukan tes alergi kulit, memeriksa riwayat pasien dan buku harian makanan, dan melakukan tes laboratorium. Pengobatan terdiri dari penghilangan produk-produk provokatif dari makanan pasien, pengangkatan antihistamin, dalam kasus yang jarang - imunoterapi yang peka.

Alergi makanan

Alergi makanan adalah alergopatologi yang paling umum, yang disebabkan oleh beragam substansi yang membentuk makanan manusia. Sekitar setengah dari pasien adalah anak-anak di bawah usia 12 tahun, pada orang tua, prevalensi penyakit ini menurun. Lebih sering terjadinya penyakit pada anak-anak dijelaskan oleh kontak dengan antigen baru ke tubuh dan peningkatan reaktivitas selama periode kehidupan ini. Di masa depan, sebagian besar senyawa makanan menghasilkan toleransi imunologis, dan alergi jauh lebih jarang terjadi. Ada kecenderungan genetik untuk perkembangan kondisi ini, yang memiliki karakter poligenik. Dalam beberapa kasus, intoleransi produk tertentu tetap ada sepanjang hidup dan mungkin dipersulit oleh reaksi silang dan kondisi alergi lainnya (misalnya, asma bronkial).

Penyebab alergi makanan

Sebagian besar kasus penyakit ini disebabkan oleh hipersensitivitas tipe pertama, yang dimediasi oleh pelepasan IgE dan aktivasi basofil jaringan. Penyebab langsung dari patologi adalah masuknya ke dalam saluran pencernaan senyawa protein yang dikenali oleh sistem kekebalan tubuh dan memicu respons abnormalnya. Terungkap sejumlah besar predisposisi kondisi alergi makanan dan karakteristik tubuh, beberapa di antaranya hanya karakteristik untuk anak-anak. Ini adalah alasan lain untuk seringnya terjadi reaksi alergi pada populasi anak. Di antara faktor-faktor paling umum yang berkontribusi pada munculnya intoleransi makanan, ada:

  • Fitur alergen. Hiperreaktivitas lebih sering disebabkan oleh antigen makanan, yang memiliki imunogenisitas tinggi dan mampu mengatasi hambatan sistem pencernaan (khususnya, lingkungan agresif lambung) tanpa degradasi. Kebanyakan dari mereka ditemukan dalam susu sapi, ikan, putih telur, sereal, beberapa buah (stroberi, buah jeruk) dan kacang-kacangan. Sekitar 80% dari semua kasus penyakit ini disebabkan oleh hipersensitif terhadap produk-produk ini.
  • Faktor genetik. Perkembangan intoleransi mungkin karena sifat keturunan dan genetik dari organisme. Mereka dapat memanifestasikan peningkatan tingkat reaktivitas, aktivitas abnormal dari sistem kekebalan tubuh dan kondisi lain yang memfasilitasi pengembangan reaksi alergi.
  • Fitur usia pada saluran pencernaan. Terjadinya alergi makanan difasilitasi oleh permeabilitas tinggi dinding saluran pencernaan yang diamati pada anak-anak, keasaman yang rendah dari jus lambung, dan gangguan dalam komposisi mikroflora usus. Kondisi ini memperlancar kontak alergen dengan sel imunokompeten yang memicu proses alergi.

Kemungkinan terjadinya penyakit ini juga dipengaruhi oleh jumlah alergen di dalam tubuh, sifat kuliner dari produk-produk yang mengandung zat-zat provokatif. Intoleransi produk mungkin disebabkan oleh alergi silang terhadap serbuk sari atau debu rumah tangga. Sensitisasi tubuh sementara menyebabkan antigen di udara, tetapi reaksi dapat memulai dan makanan yang memiliki senyawa serupa dalam komposisinya.

Patogenesis

Dalam proses mengembangkan alergi makanan, sensitisasi organisme awalnya terjadi - itu terjadi selama kontak pertama dengan alergen. Yang terakhir dikenali oleh sel-sel kekebalan, yang, melalui serangkaian reaksi antara, menyebabkan pembentukan imunoglobulin kelas E khusus untuk senyawa protein ini. Antibodi jenis ini memiliki kemampuan untuk menyerap pada permukaan basofil jaringan, bertahan lama di sana. Ketika memasuki kembali antigen pemicu, ia berikatan dengan IgE, yang mengaktifkan sel mast, menyebabkan mereka berdegranulasi dengan pelepasan histamin. Amina biogenik ini menyebabkan perluasan pembuluh darah, pembengkakan jaringan, iritasi ujung saraf - perubahan ini dimanifestasikan oleh gatal kulit, urtikaria, gangguan dispepsia.

Fitur alergi makanan pada masa bayi adalah pengecualian dari tahap sensitisasi dari rantai patogenetik penyakit. Antibodi terhadap alergen masuk ke tubuh anak secara transplasenta atau dengan ASI dari ibu, yang menderita intoleransi terhadap beberapa produk. Untuk alasan ini, sangat penting bagi wanita dengan alergi untuk mengontrol diet mereka selama kehamilan dan menyusui, jika tidak ada risiko mengembangkan patologi pada bayi. Tetapi lamanya kondisi seperti itu pada anak-anak tidak signifikan - antibodi ibu sepenuhnya dihilangkan dari tubuh beberapa minggu setelah penghentian pemberian makan alami.

Gejala alergi makanan

Gambaran klinis patologi cukup bervariasi, secara statistik lebih sering mencatat gejala kulit yang terjadi dalam 2 jam setelah makan. Gatal, ruam dari berbagai pelokalan, biasanya karakter eritematosa berkembang. Beberapa pasien mengeluhkan urtikaria dan fenomena edematosa lainnya pada permukaan kulit. Bergantung pada keparahan alergi dan sifat bahan pemicu, gejala-gejala ini dapat bertahan selama beberapa jam atau hari. Setelah itu, asalkan tidak ada kontak dengan alergen, manifestasi kulit biasanya hilang sepenuhnya dan sepenuhnya. Dengan terus menggunakan produk berbahaya, reaksi alergi dicatat lagi, dengan setiap episode baru ditandai dengan gejala yang semakin parah dan parah.

Alergi makanan dapat bermanifestasi sebagai gangguan pencernaan pada jam-jam pertama setelah mengonsumsi produk-produk alergi. Pasien mengeluh sakit perut, mual, dan kadang-kadang muntah dan diare. Dengan kesiapan alergi tubuh yang sangat tinggi, gejala-gejala ini dapat berkembang pada saat makan. Dispepsia disertai dengan pembengkakan selaput lendir rongga mulut, bibir, permukaan lidah. Kadang-kadang proses alergi ini menyebabkan hidung tersumbat, robek, konjungtivitis, yang menciptakan gambaran palsu tentang polinosis atau intoleransi terhadap debu rumah tangga.

Beberapa makanan (kacang tanah, beberapa ikan, stroberi) mengandung alergen yang menyebabkan reaksi sistemik yang parah - angioedema dan syok anafilaksis, disertai dengan kejang pada laring dan penurunan tekanan darah. Pada pasien dengan asma bronkial, hipersensitivitas terhadap komponen makanan dapat memicu perkembangan serangan oleh mekanisme alergi silang. Sejumlah pasien mencatat munculnya sakit kepala, kelelahan dan kelemahan setelah makan makanan dengan produk provokatif.

Komplikasi

Komplikasi alergi makanan yang paling parah adalah syok anafilaksis yang disebabkan oleh degranulasi basofil masif dan pelepasan sejumlah besar histamin. Ini terjadi dengan kecenderungan intoleransi terhadap produk tertentu atau dengan pengabaian yang berkepanjangan untuk manifestasi penyakit. Terus masuknya alergen ke dalam tubuh menyebabkan peningkatan gejala secara bertahap dan akhirnya memicu perkembangan syok. Jika alergi disertai dengan muntah atau diare, kontak yang lama dengan antigen dapat menyebabkan gangguan elektrolit. Komplikasi lain termasuk terjadinya intoleransi silang terhadap serbuk sari atau antigen debu rumah tangga, infeksi kulit akibat garukan dan kerusakan.

Diagnostik

Definisi alergi makanan dibuat oleh ahli alergi, ahli imunologi, dan kontak dekat dan saling percaya dokter dengan pasien atau orang tuanya (dalam pengembangan patologi pada anak-anak) adalah penting. Untuk diagnosis penyakit menggunakan data anamnesis, hasil penelitian laboratorium dan imunologi, serta tes provokatif. Yang terakhir harus digunakan hanya dalam kasus reaktivitas tubuh yang relatif rendah dan kemudahan alergi. Jika ada risiko reaksi sistemik (angioedema atau syok anafilaksis), dilarang melakukan penelitian yang melibatkan kontak dengan alergen. Konfirmasi diagnosis dan penentuan produk memprovokasi dilakukan sesuai dengan algoritma berikut:

  1. Inspeksi dan sejarah koleksi. Memeriksa kulit pasien untuk menentukan sifat dan tingkat keparahan ruam, dalam kasus kontroversial, Anda mungkin perlu berkonsultasi dengan dokter kulit. Sejarah makanan dianalisis: ternyata produk mana yang telah dikonsumsi dalam beberapa hari terakhir dan dalam jumlah berapa. Berdasarkan hal ini, kisaran alergen yang mungkin terbatas, yang memfasilitasi penelitian lebih lanjut.
  2. Tes laboratorium. Secara umum, analisis eosinofilia darah tidak signifikan ditentukan hanya dengan episode alergi yang kuat atau berulang. Menurut kesaksian tersebut, pencucian nasofaring menjadi sasaran pemeriksaan mikroskopis, sidik jari dari konjungtiva - eosinofil juga terdeteksi di dalamnya. Tes darah biokimia menunjukkan tingkat tinggi kelas imunoglobulin E dan G.
  3. Tes kulit alergi. Untuk penentuan alergen yang akurat, gunakan tes aplikasi atau uji pryk. Pada saat yang sama pada kulit menyebabkan standar antigen yang telah dicurigai dalam proses pemeriksaan pasien. Perkembangan kemerahan dan pembengkakan adalah reaksi positif dan menunjukkan adanya intoleransi alergi.
  4. Analisis imunologis. Ini termasuk uji immunosorbent terkait enzim (ELISA) dan uji alergi radio (RAST). Mereka dilakukan untuk menentukan jenis antigen pemicu dengan reaktivitas tubuh yang tinggi, ketika tes kulit dikeluarkan. Tes-tes ini secara akurat menentukan keberadaan IgE spesifik alergen dalam darah pasien.

Diagnosis banding alergi makanan harus dilakukan dengan penyakit lain yang bersifat alergi (pollinosis, dermatitis atopik) dan patologi kulit (eksim, lesi infeksi). Dengan perkembangan gangguan dispepsia, perlu untuk menghilangkan risiko penyakit bawaan makanan atau penyakit lain pada sistem pencernaan. Kadang-kadang gejala yang mirip dengan alergi dapat terjadi karena penggunaan hidangan yang tidak biasa atau eksotis. Biasanya, keadaan ini menghilang secara spontan dalam beberapa jam dan jarang kambuh.

Perawatan Alergi Makanan

Langkah-langkah terapi dalam alergi termasuk tiga tahap: menghilangkan gejala alergi, percepatan penghapusan alergen, dan pencegahan kontak berikutnya dengan itu. Dalam kasus intoleransi terhadap makanan esensial, imunoterapi desensitisasi digunakan. Penting juga untuk memperhitungkan risiko reaksi silang, jadi setelah mengidentifikasi alergen, seorang spesialis dapat membatasi konsumsi sejumlah hidangan sekaligus. Pengecualian mereka dari diet andal menjamin tidak adanya episode baru alergi makanan. Tahapan utama pengobatan terdiri dari:

  • Terapi simtomatik. Oleskan antihistamin dalam berbagai bentuk pelepasan - dalam bentuk tablet, sirup (dalam praktik pediatrik) dan semprotan hidung. Dalam kebanyakan kasus, dosis tunggal kelompok obat ini cukup untuk sepenuhnya menghilangkan manifestasi alergi makanan. Dalam kasus kursus yang lebih parah, aplikasi kursus dapat ditentukan oleh spesialis.
  • Eliminasi alergen dari tubuh. Ini dapat diberikan sebagai penunjukan diet hipoalergenik khusus, dan metode farmakologis. Dalam kasus kontak (beberapa jam) baru-baru ini dengan produk provokatif dalam saluran pencernaan, enterosorben adalah karbon aktif yang efektif, polysorb. Mereka mengikat antigen di lumen usus, mencegah mereka memasuki sirkulasi sistemik. Jika beberapa hari telah berlalu setelah penetrasi alergen, atau mereka memasuki tubuh untuk waktu yang lama, eliminasi mereka hanya mungkin secara alami. Ini bisa agak dipercepat dengan terapi infus atau pemberian diuretik.
  • Imunoterapi spesifik alergen (ASIT). Tahap perawatan ini hanya mungkin setelah diagnosis patologi yang menyeluruh dan penentuan antigen pemicu yang akurat. Ditunjuk jika daftar makanan terlarang terlalu luas, atau mendapat komponen makanan yang tak tergantikan. ASIT terdiri dari pengenalan dosis alergen yang meningkat secara bertahap untuk mengembangkan toleransi imunologis terhadapnya.

Prognosis dan pencegahan

Prognosis alergi makanan menguntungkan, terutama dengan perkembangan keadaan di masa kanak-kanak - saat anak tumbuh, intoleransi makanan berangsur-angsur menghilang dan praktis tidak terwujud di masa depan. Dalam kasus reaksi parah terhadap kacang tanah, makanan laut, dan beberapa buah, cukup sering pasien harus berhenti menggunakannya seumur hidup. Selain itu, mereka disarankan untuk membawa peralatan P3K untuk syok anafilaksis (misalnya, pena khusus dengan adrenalin). Pencegahan dilakukan untuk membatasi penggunaan makanan berisiko tinggi alergi pada makanan bayi dan selama kehamilan, dan, jika ada reaksi, terhadap penarikan penuh mereka dari makanan.

Bagaimana alergi makanan memanifestasikan dirinya pada orang dewasa: gejala dan pengobatan, penyebab reaksi akut, dan daftar alergen makanan

Alergi makanan pada orang dewasa lebih jarang terjadi daripada pada anak-anak, tetapi gejalanya sering sama parahnya. Kadang-kadang seseorang sendiri memprovokasi respons negatif tubuh dengan pikiran obsesif, setelah sugesti sendiri, dengan mengkreditkan produk tertentu atau beberapa jenis pada kelompok alergen.

Apa yang harus dilakukan ketika mengidentifikasi alergi makanan? Produk apa yang harus dikeluarkan dari menu untuk mencegah reaksi akut? Mengapa lebih dari 80% penduduk dewasa di planet ini mengaitkan diri dengan alergi semu? Jawaban di artikel.

Informasi umum

Sensitivitas tubuh terhadap komponen berbagai jenis makanan tergantung pada keadaan sistem kekebalan tubuh. Respon akut berkembang selama reaksi kimia dari interaksi imunoglobulin E dan alergen. Gangguan pada sistem kekebalan tubuh sering berkembang pada usia dini, dalam persentase kecil orang, ini adalah kecenderungan turun temurun.

Fitur reaksi:

  • suatu zat dengan efek alergi yang diucapkan mengaktifkan sel-sel kekebalan tubuh, produksi antibodi berikut, suatu tanggapan langsung diamati;
  • respons tubuh terjadi dengan partisipasi limfosit, sel mast dan sel plasma;
  • peningkatan permeabilitas pembuluh darah, iritasi aktif reseptor histamin memicu berbagai jenis manifestasi alergi: gatal kulit, mati rasa di mulut, pembengkakan bibir, lidah, bintik-bintik merah pada wajah, hidung tersumbat.

Kode alergi makanan menurut ICD 10 - T78.1 di bagian "Manifestasi lain dari reaksi patologis terhadap makanan."

Klasifikasi

Dokter membedakan jenis reaksi negatif berikut terhadap produk:

  • alergi sejati. Reaksi tubuh - respon sistem kekebalan tubuh, interaksi zat-antigen dan antibodi tertentu. Alasannya adalah kecenderungan genetik. Alergi makanan sejati jarang terjadi: tidak lebih dari 3% populasi rentan terhadap reaksi akut terhadap makanan tertentu;
  • alergi semu. Jenis respons negatif yang paling umum. Dalam kebanyakan kasus, reaksi negatif tidak memiliki penyebab genetik, orang itu sendiri menyatakan bahwa suatu produk berpotensi berbahaya. Seringkali kesalahan terletak pada iklan obat-obatan, yang terus-menerus mengingatkan audiens tentang pengobatan alergi. Ada "efek plasebo": jika Anda terus-menerus menyarankan bahwa "Saya alergi terhadap jeruk, tubuh saya pasti akan dipenuhi ruam, jika saya makan banyak," maka sangat mungkin bahwa setelah makan buah jeruk, tanda-tanda alergi semu akan benar-benar muncul. Ada respons alergi, tetapi tidak ada interaksi antara sel imun dan antigen;
  • reaksi silang. Variasi yang berbahaya, dalam pendeteksian yang diderita pasien tidak hanya dari penggunaan zat tertentu, tetapi juga dari produk lain dari kelompok makanan yang sama. Respons imun memicu peningkatan kepekaan tubuh. Misalnya, berbagai organ dan sistem bereaksi tajam tidak hanya pada susu murni, tetapi juga terhadap semua produk yang mengandung protein susu.

Bagaimana alergi terhadap madu bermanifestasi dan bagaimana memperlakukan reaksi akut tubuh? Kami punya jawabannya!

Perawatan yang efektif untuk sindrom Lyell pada anak-anak dan orang dewasa dijelaskan pada halaman ini.

Menurut sifat dan waktu dari manifestasi negatif, ada empat jenis alergi makanan:

  • melompat. Ruam kulit, mati rasa di mulut, hidung tersumbat muncul ketika menggunakan produk yang sebelumnya tidak memicu respons negatif dari tubuh;
  • sepanjang tahun. Simtomatologi diamati terus-menerus, reaksi negatif terjadi ketika menggunakan produk yang dilarang dalam jumlah berapapun, bahkan yang paling minim;
  • bentuk campuran. Tubuh bereaksi tidak hanya terhadap produk-produk alergi, tetapi juga terhadap aroma, kondisi pasien jauh lebih buruk daripada dengan bentuk alergi makanan yang biasa;
  • suhu. Hipotermia pada tingkat apa pun memicu respons yang cerah terhadap makanan tertentu.

Bentuk alergi makanan:

  • cerah diucapkan. Gejala negatif muncul irisan setelah mengonsumsi produk tertentu;
  • disembunyikan. Respons negatif memanifestasikan dirinya secara bertahap, dengan akumulasi alergen, saat makanan dikonsumsi.

Penyebab penyakit

Alergi terhadap makanan tertentu merupakan respons sistem kekebalan tubuh ketika bersentuhan dengan iritasi. Reaksi disertai dengan pelepasan aktif histamin, reaksi kulit, manifestasi negatif pada selaput lendir, di saluran hidung, operasi saluran pencernaan yang tidak tepat.

Alasan utama untuk respon imun akut adalah meningkatnya sensitivitas tubuh terhadap produk tertentu. Reaksi dapat diletakkan sebagai tingkat genetik, dan berkembang di bawah pengaruh faktor negatif.

Kecenderungan alergi pada orang dewasa sering kali merupakan akibat dari masalah pada periode neonatal dan usia dini. Orang tua sering memprovokasi reaksi akut yang melanggar aturan perawatan bayi, pemberian makanan yang tidak benar.

Faktor negatif:

  • kegagalan awal menyusui;
  • sejak bulan-bulan pertama kehidupan, anak tersebut menerima susu formula (pengganti ASI);
  • pelanggaran waktu pengenalan makanan pendamping;
  • penggunaan makanan yang terlalu alergi oleh seorang anak;
  • penyakit pada saluran pencernaan pada anak-anak;
  • dysbacteriosis pada usia dini;
  • ngemil, pola makan yang buruk, memberi makan anak dengan produk yang mengandung banyak pengawet, pewarna, penambah rasa.

Daftar produk - alergen

Para ilmuwan telah melakukan banyak penelitian, atas dasar itu mereka menyusun daftar alergen potensial. Pasien dengan peningkatan kepekaan tubuh harus sepenuhnya menghilangkan rangsangan dari menu.

Risiko tinggi reaksi alergi:

Sering menyebabkan gejala akut:

  • buah jeruk;
  • merah, buah jeruk, sayuran dan buah-buahan;
  • daging unggas;
  • jamur;
  • melon.

Tingkat rata-rata aktivitas alergi:

Risiko rendah dari manifestasi alergi:

Seringkali tubuh tidak bereaksi tajam terhadap komponen produk tertentu, tetapi terhadap pengemulsi, rasa, warna, pemanis yang terkandung dalam konsentrat makanan kaleng. Bukan kebetulan bahwa banyak pasien mencatat bahwa sup ikan tidak menyebabkan manifestasi alergi, dan makanan kaleng atau merokok dengan cepat menyebabkan gejala negatif.

Tanda dan gejala karakteristik

Kebanyakan orang memiliki reaksi tipe langsung: tanda-tanda alergi yang jelas terlihat segera setelah mengonsumsi produk stimulus. Terkadang alergen terakumulasi dalam tubuh tanpa tanda-tanda masalah, setelah beberapa jam atau sehari kemudian, gejala yang lebih kuat terjadi.

Bentuk laten jauh lebih berbahaya daripada reaksi kilat: orang tersebut tidak curiga bahwa produk tertentu tidak cocok untuknya, terus mengonsumsi alergen lebih lanjut, kemudian menerima respons akut dari tubuh. Beberapa orang mengembangkan bentuk yang parah - angioedema.

Tanda-tanda pertama alergi makanan:

  • mati rasa, gatal pada selaput lendir di mulut;
  • hidung tersumbat, cairan keluar tanpa warna dan bau dari saluran hidung;
  • pembengkakan lidah, bibir, lendir.

Kemudian kembangkan karakteristik lain:

  • mual;
  • berat di perut;
  • sembelit;
  • kolik usus;
  • diare

Diagnostik

Jika terjadi reaksi akut terhadap produk tertentu, penting untuk segera mengunjungi ahli alergi, melakukan tes dan tes khusus, lulus tes darah umum dan biokimia, menentukan tingkat imunoglobulin E. Jika Anda tahu makanan apa yang menunjukkan respons negatif, Anda harus menghilangkan produk berbahaya dari makanan.

Perawatan yang efektif

Bagaimana cara mengobati alergi makanan? Pasien berkewajiban untuk mengikuti rekomendasi yang diberikan oleh ahli alergi: dalam kasus pelanggaran aturan gizi, asupan antihistamin yang tidak teratur, reaksi yang parah dapat terjadi. Perawatan sendiri, penggunaan metode yang tidak konvensional sering memicu komplikasi. Penting untuk diingat: angioedema mematikan.

Diet Hypoallergenic

Rekomendasi:

  • penolakan lengkap terhadap produk - alergen potensial;
  • makan hidangan direbus, direbus. Casserole adalah pilihan yang bagus;
  • penolakan dari makanan asap, acar, makanan yang digoreng;
  • dikecualikan dari diet kaldu kaya, susu murni, alkohol, konsentrat, soda manis, makanan cepat saji;
  • Sup sayuran ringan, sereal, teh herbal, teh tanpa pemanis, kerupuk, minum moderat adalah elemen penting dari diet hipoalergenik untuk alergi makanan pada orang dewasa.

Obat-obatan

Tidak sulit bagi pasien dewasa untuk memilih obat alergi: apotek menawarkan banyak obat yang efektif. Dianjurkan untuk memilih obat generasi terakhir. Tablet 24 jam terakhir, tidak memiliki efek depresi pada sistem saraf pusat dan sistem kardiovaskular, daftar tindakan negatif minimal.

Obat antihistamin menjemput dokter. Penting untuk mempertimbangkan kondisi umum alergi, adanya penyakit kronis, yang sering dalam sejarah setelah 30-40 tahun.

Pengobatan Alergi yang efektif:

Obat tradisional dan resep

Untuk membersihkan darah, mengurangi tanda-tanda negatif alergi makanan adalah ramuan obat yang cocok. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan ahli alergi: beberapa tanaman dapat menyebabkan gejala akut.

Terbukti berarti:

  • rebusan chamomile dan calendula untuk tertelan dan kompres;
  • rebusan jelatang untuk membersihkan darah;
  • mandi dengan tali, chamomile, rebusan gandum, yarrow melawan gatal dan bengkak;
  • kulit telur rebus hancur. Ambil produk giling dalam seperempat sendok teh selama dua minggu tiga kali sehari.

Lihat pilihan cara efektif untuk mengobati toxicoderma dengan obat-obatan dan obat tradisional.

Metode yang efektif untuk mengobati diatesis pada bayi di rumah dijelaskan di alamat ini.

Buka http://allergiinet.com/detskaya/allergicheskaya-syp.html dan pelajari tentang cara dan cara mengobati ruam alergi pada anak.

Imunoterapi spesifik

Setelah menentukan alergen dengan akurat, dokter mungkin merekomendasikan metode yang paling efektif untuk menangani berbagai jenis reaksi akut. Esensi dari metode dalam pengenalan reguler alergen dosis kecil untuk mengurangi kerentanan terhadap zat ini. Setelah beberapa waktu, tubuh tidak bereaksi begitu keras terhadap rangsangan, alergi secara bertahap menghilang.

Keberhasilan perawatan tergantung pada kualifikasi dokter, keakuratan pemilihan dosis, keteraturan prosedur. Terapi panjang, banyak pasien menerima dosis stimulus minimal selama tiga hingga lima tahun.

Tindakan pencegahan

Tugas pasien adalah menghilangkan makanan berbahaya dari diet. Dengan pendekatan ini, risiko reaksi negatif cenderung nol. Jika Anda alergi terhadap protein gluten atau susu, sulit untuk merumuskan diet lengkap, mengambil produk pengganti, tetapi tanpa diet hipoalergenik, respons kekebalan tubuh sangat cerah sehingga konsekuensi serius mungkin terjadi.

Tindakan pencegahan tambahan:

  • penguatan imunitas;
  • kontrol organ pencernaan;
  • pencegahan dysbiosis;
  • pengobatan penyakit menular yang tepat waktu dan lengkap;
  • terapi vitamin pada periode musim gugur-musim semi;
  • makanan mengepul, penolakan untuk sering menggunakan daging asap, gorengan, masakan pedas;
  • minimal konsentrat dan makanan kaleng dalam makanan, penolakan minuman berkarbonasi dengan pewarna;
  • penggunaan berbagai produk dalam jumlah yang wajar;
  • menghindari antibiotik yang tidak terkontrol: obat kuat menurunkan kekebalan, mengurangi jumlah bakteri menguntungkan di usus.

Video selanjutnya. Siaran televisi “Hidup sehat” dan Elena Malysheva tentang alergi makanan:

Alergi makanan, pada anak-anak, pada orang dewasa, penyebab, gejala, pengobatan, diet. Pertolongan pertama untuk alergi makanan.

Situs ini menyediakan informasi latar belakang. Diagnosis dan pengobatan penyakit yang adekuat dimungkinkan di bawah pengawasan dokter yang teliti.

Di seluruh dunia, sekitar 8% anak-anak dan 1-2% orang dewasa menderita alergi makanan. Jumlah kasus penyakit alergi jauh lebih tinggi di negara maju. Di antara semua penyakit alergi, alergi makanan adalah 40-70% di antara anak-anak dan hingga 10% di antara orang dewasa. Anak-anak dengan asma, dermatitis atopik lebih mungkin menderita alergi makanan.

Di Rusia, anak-anak berusia 5 hingga 12 tahun lebih mungkin menderita alergi makanan.
Hampir semua produk makanan dapat menyebabkan alergi, terutama jika sering digunakan dan dalam jumlah besar.

Faktor Risiko Alergi Makanan

  • Salah satu faktor utama adalah kecenderungan genetik dan keturunan. Predisposisi dikendalikan oleh gen-gen tertentu yang terletak pada kromosom (4, 5, 6, 7, 13, 14). Penting untuk dicatat bahwa kerja gen juga dipengaruhi oleh lingkungan.
  • Faktor lingkungan: merokok aktif dan pasif, situasi sosial ekonomi, infeksi anak-anak, gaya hidup.
  • Faktor-faktor lain: gangguan sistem kekebalan tubuh, penyakit pada saluran pencernaan, perubahan sifat gizi.
  • Faktor risiko selama kehamilan dan setelah melahirkan memiliki efek tertentu pada terjadinya alergi makanan pada anak. Faktor risiko selama kehamilan: penyakit ibu selama kehamilan, patologi kehamilan, merokok ibu (termasuk pasif), gizi buruk (makan makanan yang mengandung sejumlah besar alergen, diet jangka panjang dengan penurunan maksimum alergen dalam produk). Jadi perkembangan alergi pada anak-anak terhadap protein susu sapi dapat dikaitkan dengan penggunaan berlebihan susu dan produk susu oleh ibu selama kehamilan atau selama menyusui. Faktor-faktor risiko setelah kelahiran: persalinan yang berkepanjangan dan rumit, transfer dini anak-anak ke pemberian makanan buatan atau campuran, penunjukan sebelumnya bubur susu (dari 2-3 bulan). Risiko ini sangat besar pada periode 3-6 tahun dan oleh karena itu perlu ditolak untuk memasukkan campuran berdasarkan susu kedelai atau sapi yang mendukung campuran terhidrolisis, jika menyusui tidak memungkinkan. Penggunaan nutrisi pewarna makanan, pengawet, serta produk-produk seperti cokelat, jeruk, rempah-rempah, daging asap, dll. secara signifikan meningkatkan risiko mengembangkan alergi makanan.

Produk sering menyebabkan alergi makanan

  • Pada anak kecil: protein susu sapi, ikan, telur, sereal. Pada anak yang lebih besar: buah jeruk, coklat, stroberi, rempah-rempah buah eksotis.
  • Pada orang dewasa: sayuran dan buah-buahan, kacang-kacangan, ikan, makanan laut, rempah-rempah (ketumbar, jintan, paprika, wijen, paprika, mustard).

Alergi Susu Sapi

Protein susu yang menyebabkan reaksi alergi dapat dibagi menjadi 2 kelompok besar: 1) kasein, terhitung 80% dari total massa protein, dan 2) protein whey 20%. Kasein dikaitkan dengan kalsium fosfat, yang memberi susu warna putih susu. Protein yang paling sering menyebabkan reaksi alergi: beta-laktoglobulin pada 70% kasus, 60% kasein, alpha-laktalbumin 50%, albumin serum sapi 48%, laktoferin 35%. Sebagian besar anak-anak alergi terhadap beberapa protein secara bersamaan. 9% anak-anak yang alergi terhadap protein susu alergi terhadap protein daging sapi. Namun, setengah dari anak-anak ini tidak menanggapi protein daging sapi jika dagingnya dirawat dengan baik secara termal.

Suhu yang lebih tinggi dari pemrosesan daging menghancurkan sebagian protein, oleh karena itu, beberapa anak tidak memiliki reaksi alergi. Susu mengandung banyak protein yang tidak dihancurkan oleh suhu tinggi, sehingga perlakuan panas pada susu tidak memungkinkan untuk dimasukkan dalam diet pasien dengan sensitivitas terhadap protein susu sapi. Perkembangan reaksi alergi dapat disebabkan oleh sensitivitas terhadap satu atau lebih protein. Terbukti bahwa pengembangan beberapa jenis reaksi alergi (tipe I, II dan IV) terhadap protein susu sapi dimungkinkan.

Alergi terhadap produk daging

Alergi telur

Alergi kacang

Alergi terhadap ikan

Sumber utama reaksi alergi pada ikan adalah proteinnya. Selain itu, massa protein penting, dan reaksi alergi pada manusia terjadi ketika protein dikonsumsi dengan massa setidaknya 13 kilo dalton. Protein semacam itu ditemukan, misalnya: pada ikan cod, tuna, lele, luthianus, dll. Ikan dapat menyebabkan makanan, pernapasan, alergi kontak, serta menyebabkan reaksi anafilaksis. Dari populasi umum anak-anak dan orang dewasa, intoleransi terhadap ikan terjadi dengan frekuensi 1: 1000.

Alergi terhadap ikan terjadi bahkan ketika ia menyentuh sejumlah kecil dalam tubuh manusia. Jadi alergi dapat berkembang dari makanan yang digoreng dalam minyak, yang sebelumnya disiapkan ikan. Intoleransi terhadap ikan tetap hampir semuanya untuk seumur hidup. Sebagian besar reaksi alergi terhadap ikan berkembang 30 menit setelah dikonsumsi. Gejala alergi kulit dan pernapasan paling sering. Gatal dan urtikaria terjadi pada 70% kasus, serangan sesak napas dan 55% sesak napas, angioedema 50%, kolik, muntah, syok, kehilangan kesadaran yang lebih jarang.

Reaksi alergi lintas

Gejala alergi makanan

Gejala dan waktu manifestasi alergi makanan secara langsung tergantung pada jenis reaksi alergi. Jadi dengan jenis reaksi alergi langsung, alergi memanifestasikan dirinya dalam beberapa menit (biasanya 20-30 menit) atau 3-4 jam setelah makan. Manifestasi berikut terjadi: urtikaria, reaksi anafilaksis, rinitis, dermatitis, asma, edema vaskular. Reaksi dari tipe yang tertunda muncul setelah 10-24 jam atau beberapa hari setelah mengambil produk. Gejala muncul secara bertahap: depresi, nyeri otot, radang sendi, sakit kepala, kejang pembuluh darah, gangguan fungsi saluran kemih, enuresis, bronkitis, nafsu makan yang buruk, sembelit, penglihatan kabur, dll.

Ketika alergi makanan pada anak-anak, gejala lebih sering terjadi dari kulit dan sistem pernapasan, lebih jarang dari saluran pencernaan.

  • Pada bagian kulit: gatal, ruam, kemerahan dan kekeringan pada kulit. Makanan berikut ini paling sering disebabkan: tomat, buah jeruk, susu, coklat, telur.
  • Pada bagian dari sistem pernapasan: batuk, keluarnya hidung, bersin, sulit bernapas, sesak napas, hidung tersumbat. Penyebab paling umum adalah produk-produk berikut: susu, sayuran, buah-buahan, gandum, telur.
  • Pada bagian dari sistem pencernaan: tinja abnormal, muntah, sakit perut, sakit tenggorokan. Penyebab paling umum adalah produk berikut: susu, ikan, sereal, daging, telur.

Efek alergi makanan pada berbagai organ

Manifestasi gastrointestinal dari alergi makanan

Kekalahan saluran pencernaan mungkin terjadi pada tingkat apa pun dan dapat terjadi dalam bentuk ringan maupun berat. Pada anak-anak, reaksi alergi pada tingkat saluran pencernaan lebih parah daripada pada orang dewasa. Hal ini disebabkan oleh kurangnya kematangan mekanisme fungsional yang mengatur aktivitas saluran pencernaan. Manifestasi intoleransi makanan pada anak kecil: regurgitasi, muntah, kolik usus, kembung, gangguan penyerapan nutrisi, diare, sembelit. Pada anak yang lebih besar, gejalanya lebih kabur. Seringkali, rasa sakit di perut, gatal-gatal pada bibir dan langit-langit mulut, lidah terbakar, mulut kering, pembengkakan dan kemerahan pada mukosa mulut dicatat.

Alergi makanan dapat menyebabkan penyakit berikut:

  • Enterokolitis alergi. Gejala: kehilangan nafsu makan, nyeri perut tajam, mual, buang air besar dengan lendir vitreous. Penyebab paling umum adalah susu sapi dan alergen kedelai. Gejala biasanya berkembang dalam 1-10 jam setelah mengonsumsi produk. Biasanya dimulai dengan muntah, diikuti oleh diare. Gejala rata-rata berlanjut selama 2-3 hari setelah alergen telah dikeluarkan dari tubuh.
  • Esofagitis alergi (radang esofagus). Gejala: muntah berulang, gangguan makan, sakit perut, lekas marah.
  • Gastroenteritis alergi. Gejala: sakit perut, rasa kenyang cepat, tinja terganggu, mual.
Pada anak yang lebih besar, produk yang paling sering menyebabkan reaksi alergi dengan kerusakan pada saluran pencernaan adalah: buah jeruk, kiwi, kacang-kacangan, apel, tomat.

Manifestasi kulit dari alergi makanan

Di antara manifestasi alergi makanan, terutama pada anak-anak, manifestasi kulit menempati posisi terdepan. Alergi lebih sering dimanifestasikan dalam bentuk dermatitis atopik, urtikaria, dan lebih jarang terjadi edema Quincke.

Dermatitis atopik adalah penyakit kulit radang kronis yang memiliki perjalanan berulang. Ini ditandai dengan pruritus dan lesi pada lapisan kulit yang lebih dalam. Kontak yang terlalu lama dengan alergen makanan menyebabkan peradangan, yang disertai dengan rasa gatal. Gatal memicu goresan, yang menyebabkan kerusakan pada kulit.

Manifestasi alergi makanan pada pernapasan

Manifestasi alergi makanan secara sistemik

Manifestasi sistemik paling parah dari alergi makanan adalah anafilaksis. Penyebab paling umum adalah kacang tanah, hazelnut. Anafilaksis juga dapat menyebabkan: ikan, krustasea, putih telur, protein susu sapi.

Gejala anafilaksis biasanya muncul dalam beberapa detik atau menit setelah mengonsumsi sejumlah kecil produk. Pada anak-anak, ini dimanifestasikan sebagai berikut: pucat yang meningkat tajam, anak tidak menanggapi rangsangan, bronkospasme dan edema laring berkembang, yang dimanifestasikan oleh suara serak dan mengi, dan anak menjadi biru. Kemungkinan terhenti pernapasan, buang air kecil tak disengaja, munculnya kejang-kejang, menurunkan tekanan darah.

Kerusakan organ atipikal pada alergi makanan

  • Kerusakan pada sendi. Artritis alergi: sering lesi bilateral sendi lutut, tanpa pembengkakan dan pembatasan gerakan, nyeri sedang, yang meningkat dengan olahraga.
  • Kekalahan sistem saraf. Gejala: sakit kepala, pusing, lekas marah, sakit pada saraf, susah tidur.
  • Kekalahan sistem kardiovaskular. Alergi makanan adalah salah satu faktor dalam perkembangan hipertensi. Pada anak-anak dengan alergi makanan sering meningkatkan atau menurunkan tekanan darah. Berkeringat meningkat. Vaskulitis alergi adalah lesi pada dinding pembuluh darah, dimanifestasikan oleh ruam merah kecil pada kulit atau memar kulit. Biasanya terjadi setelah 6-24 jam setelah makan makanan yang alergi.
  • Mimisan. Penyebab perdarahan dalam banyak kasus adalah penggunaan telur ayam dan pewarna makanan. Pendarahan sering tidak berlimpah, jangka pendek.
  • Kekalahan sistem saluran kemih. Gejala-gejala berikut mungkin terjadi: kesulitan buang air kecil, mengompol (enuresis), radang kandung kemih, kerusakan ginjal (penampilan darah dan protein dalam urin).
  • Episode berkepanjangan dari demam ringan.
  • Pengurangan jumlah trombosit
  • Perkembangan anemia
  • Penyimpangan dalam status mental. Gejala: gangguan tidur, perilaku, lekas marah, suasana hati buruk, mimpi buruk, dll.

Alergi makanan pada bayi

Untuk bayi tahun pertama kehidupan yang diberi ASI dan diberi susu botol, protein susu sapi adalah faktor alergi yang paling umum.

Karena itu, anak-anak dengan tingkat alergi yang tinggi dianjurkan untuk memberikan susu formula bayi dengan massa protein tidak lebih dari 3,5 kDa. Karena ada hubungan langsung antara massa protein dan perkembangan alergi beras. Semakin rendah massa protein, semakin rendah risiko mengembangkan alergi.

Dasar dari perawatan alergi dalam menyusui adalah persiapan diet yang tepat. Penting untuk sepenuhnya menghilangkan dari diet protein susu sapi. Dalam hal ini, anak tersebut diberi resep campuran medis tergantung pada derajat alergi.