Bagaimana jika isiannya berubah menjadi cair?

Apa ibu rumah tangga, yang sibuk di dapur nyaman, tidak ingin menyenangkan keluarganya dengan hidangan lezat? Di muka, bahkan mungkin di pagi hari, dia berencana untuk memiliki permen yang akan memanjakan keluarganya hari ini. Dan apa kekecewaannya ketika memilih irisan daging, menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak, isian untuk irisan daging di masa depan ternyata terlalu cair! Mood jatuh, keinginan untuk terus melakukan apa pun menghilang sepenuhnya! Tapi jangan sampai putus asa dan panik - situasinya bukan tanpa akhir dan cukup mudah dipecahkan.

Menambahkan Produk

Ada banyak opsi untuk memperbaiki situasi. Cara pertama yang dilakukan oleh seorang pramugari yang berpengalaman segera adalah membuang isian di tangan atau di atas papan, yang menyebabkan kelebihan cairan mengalir. Jika tidak membantu, maka perlu untuk beralih ke metode yang lebih sederhana dan akrab bagi semua orang. Pertimbangkan untuk awalnya yang membutuhkan penambahan bahan tambahan yang menyerap cairan berlebih:

• Anda bisa merebus kentang, mengaduknya dengan baik dan menambahkan isian. Anda tidak perlu khawatir bahwa irisan daging lezat akan berubah menjadi kartografer. Daging akan menang secara signifikan dan akan memberikan efeknya - daging akan tetap menjadi bakso. Jika persiapan kentang tumbuk tidak punya waktu, tambahkan tepung kentang, yang langsung mengentalkan isian. Beberapa berlatih menambahkan pati, tetapi ini merupakan opsi untuk keadaan darurat.
• Nasi rebus, soba, oatmeal atau bubur lainnya sangat cocok untuk daging cincang tipis. Anda bisa menggosok wortel segar atau kentang mentah. Ini tidak akan memberikan rasa tambahan yang tidak pantas untuk daging.
• Penambahan roti atau biskuit dangkal selalu menjadi jalan keluar yang bagus untuk masalah ini. Kebanyakan menambahkan remah putih, tetapi roti hitam atau abu-abu juga cocok. Ini mungkin terasa masam, tetapi tidak menakutkan - itu akan memberikan rasa khas pada bakso.
• 1-2 sendok makan semolina dalam 10-15 menit akan menyerap cairan berlebih. Hal utama adalah menunggu dengan sabar, memberi semolina gelombang yang baik. Berkat ini, irisan daging, antara lain, lebih lembut. Penting untuk mengamati dengan jelas semua proporsi, jika tidak semolina akan sangat terasa.
• Remah roti secara teratur akan menghasilkan volume yang diperlukan untuk menyedot cairan. Untuk remah-remah, dalam satu bundel, Anda bisa menambahkan susu kering.
• Keputusan yang tepat juga akan memasak bakso bukannya bakso. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan beras mentah dalam daging cincang, aduk rata dan biarkan matang selama setengah jam.

Kiat-kiat ini berguna bagi mereka yang tidak terlalu pilih-pilih tentang komposisi bakso di masa depan dan bersedia menerima tambahan bahan "paksa".

Prosedur tambahan

Mereka yang masih secara fundamental lebih suka daging daripada di bakso, beberapa prosedur sederhana akan sangat membantu:

• Jika Anda tidak ingin menambahkan sesuatu ke dalam isian, dan ada kelebihan cairan, Anda harus memasukkan isian ke dalam saringan halus dan biarkan mengering selama beberapa waktu. Alih-alih ayakan, Anda juga bisa menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi dua. Membuat prosedur sederhana ini, penting untuk tidak berlebihan, karena cincang yang benar-benar tanpa cairan akan membuat burger yang sangat kering.
• Anda bisa memasukkan cairan cincang ke dalam kulkas selama sekitar setengah jam. Setelah itu "berkumpul" di tempat yang dingin dan menjadi lebih tebal, perlu untuk mulai menggoreng tanpa penundaan.
• Tepung gandum juga bisa membantu, meskipun beberapa orang kadang-kadang lebih suka menggunakan tepung jagung, karena memiliki komposisi yang lebih kasar. Anda hanya perlu menggulung roti dan memasukkannya ke dalam wajan. Ini akan menyatukan permukaan.
• Agar tidak repot dengan daging cincang yang gagal dalam waktu lama, Anda bisa keluar dari situasi ini, tanpa prosedur yang tidak perlu, dengan menggoreng irisan daging di wajan yang dihangatkan dengan baik di kedua sisi. Api yang kuat akan memperbaiki tepi irisan daging, mencegahnya berantakan. Setelah itu, tutup panci dengan tutupnya dan biarkan keringat sekitar 15 menit. Burger seperti itu akan sangat berair dan lembut.
• Anda bisa saja tanpa kesal, menggoreng roti seperti panekuk. Hal utama adalah jangan menaruh banyak daging cincang di wajan dan sebelum itu hangatkan mentega di atasnya.

Apa pun alasan kecelakaan kecil, dalam bentuk daging cincang, nyonya rumah yang terampil selalu memiliki kesempatan untuk memperbaiki situasi. Ada banyak hidangan selain bakso yang dapat dibuat dari daging cincang yang gagal: gulungan kol, bakso, paprika isi, dan pasta biasa dengan cara angkatan laut. Anda juga bisa keluar dari situasi ini dengan mengeluarkan beku, puff pastry dari kulkas dan membuat pizza, menyebarkan isian yang "gagal", bukannya daging dan sosis. Dari adonan yang sama Anda mendapatkan pasties indah atau belyash.
Apapun metode yang dipilih untuk penyelamatan darurat daging cincang, yang terpenting adalah keluarga diberi makan dan bahagia!

Bagaimana jika isiannya berubah menjadi cair?

Cincang cair, apa yang harus dilakukan?

Jika Anda memiliki cairan cincang, jangan panik, situasinya dapat diperbaiki.

Jika isiannya untuk bakso, tambahkan kentang rebus dan tumbuk, atau sesendok tepung. Anda dapat menambahkan semolina mentah dan menunggu sampai semolina membengkak. Lalu campur semuanya dengan seksama lagi dan diamkan selama setengah jam.

Anda bisa memasukkan isian ke dalam saringan (saringan) dan tiriskan di atas panci. Dan jika tidak ada saringan, ambil sepotong kain kasa dan gantungkan di atas berat (di atas bak cuci) yang dibungkus isian kain kasa. Ini adalah pilihan terbaik, daging cincang akan benar-benar normal dalam setengah jam, bukan cairan.

Tergantung pada apa isian ini dimaksudkan. Jika untuk bakso, Anda bisa menambahkan remah roti. Jika diperlukan untuk kol diisi, bakso, tambahkan nasi sampai setengah matang, dan untuk landak - jelai mutiara. Jika Anda ingin memasak bakso, Anda bisa menambahkan semolina ke daging cincang dan biarkan membengkak. Bantuan dalam hal ini, dan wortel, dan kentang, parut.

jika daging cincang - biarkan selama beberapa jam di lemari es, cairan itu sendiri akan menolak

Jika isian berubah menjadi cair, maka Anda dapat melipatnya menjadi saringan halus, diamkan selama setidaknya setengah jam, lebih baik di dalam lemari es. Air akan mengalir ke bawah, isian akan lebih tebal.

Cara lain adalah dengan mengentalkan isian. Decoy, remah roti remuk, tepung (tapi tepung lebih baik tambahkan sedikit, kadang-kadang saya suka menambahkan tepung jagung). Pastikan untuk mencampur isinya dengan baik.

Jika Anda menggoreng roti, maka sebelum memanggang roti, gulung tepung di tepung, itu akan "memperbaiki" permukaan roti.

Tetapi jika Anda akan membuat boneka zucchini, paprika atau kol, Anda dapat segera menambahkan beras kering ke dalam cairan cincang, aduk dan diamkan selama setengah jam. Maka Anda bisa mengisinya.

Cara mengentalkan cairan cincang

Jika isiannya ternyata terlalu cair, Anda seharusnya tidak langsung kesal. Ada banyak cara untuk mengentalkan daging cincang dan menjadikannya konsisten.

Cara termudah dan termurah adalah menambahkan remah roti putih ke daging cincang. Roti menyerap cairan dengan sempurna dan tidak merusak rasa bakso atau daging. Jika itu ayam cincang, maka roti putih akan menambah semangat pada hidangan dan membuatnya lebih empuk.

Juga sangat mudah untuk menerapkan remah roti dalam kasus seperti itu.

Di daging sapi giling, Anda bisa menambahkan kentang tumbuk atau tepung kentang. Baik itu maupun bahan lainnya dengan sangat cepat akan membantu mengentalkan forcemeat dan tidak akan merusak cita rasa hidangan masa depan.

Ketika tidak ada waktu untuk bermain-main dengan kentang dalam daging cincang, disarankan untuk menambahkan tepung, atau setiap potongan daging, tepat sebelum menggoreng, gulingkan tepung.

Jika potongan-potongan atau roti membutuhkan rasa yang luar biasa tanpa bahan lain, maka isian dapat ditaruh di atas saringan dan tunggu beberapa menit sampai kelebihan cairan dikeringkan.

Cincang cairan lain untuk beberapa waktu, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas dan memahat bentuk massa yang sudah dingin.

Namun, jika tidak ada keinginan atau waktu untuk mengambil langkah apa pun, maka agar burger tidak berkembang dalam kasus cincang yang cukup cair, mereka direkomendasikan untuk digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.

Apa yang harus dilakukan jika cincang untuk sayatan daging ternyata cair? Mengapa cairan cincang? | | e-da.su

Steak daging utuh dan steak daging tampaknya terlalu sulit bagi Anda? Jadi sudah waktunya untuk memasak daging yang empuk!

Jika cincang terlalu cair - jangan khawatir, masalah ini mudah diperbaiki. Mari kita lihat tujuh cara terbaik untuk mengentalkan daging cincang dan membuat burger dan bakso yang lezat!

Metode pengolahan daging cincang cair

1. Jika itu adalah daging (ayam) untuk bakso, maka Anda bisa menambahkannya kentang rebus dan kentang tumbuk. Jika tidak ada waktu untuk mengacaukan persiapan kentang tumbuk, tambahkan 1-2 sendok makan tepung kentang ke dalam cincang. Ini akan mengentalkan daging cincang dengan sangat cepat.
2. Remah roti putih atau biskuit putih yang sedikit direndam dalam air akan membantu Anda. Jika tidak ada roti, maka Anda bisa menggunakan semolina. Beberapa koki bahkan secara khusus memasukkan semolina ke dalam patty daging - dengan itu irisan daging menjadi lebih lembut. 1-2 sendok makan semolina harus dituangkan ke dalam daging cincang, aduk rata dan tunggu 10-15 menit agar semolina membengkak.
3. Jika Anda memiliki daging cincang untuk diisi kol atau bakso, Anda bisa menambahkan nasi yang dimasak sedikit, jelai atau wortel rebus dan parut.
4. Jika Anda tidak ingin menambahkan sesuatu ke dalam isian, tetapi ingin menghilangkan kelebihan cairan, masukkan isian ke dalam saringan halus atau dalam kasa dua lapis dan biarkan mengering selama 30 menit. Awasi daging cincang agar tidak sepenuhnya kehilangan cairannya, jika tidak irisan daging akan menjadi terlalu kering.
5. Sebelum memasak daging cincang, Anda bisa menaruhnya di lemari es selama 30 menit, dan kemudian memahat bakso, bakso atau menggunakannya dari daging cincang dingin lainnya. Di kulkas, cincang "masuk banyak."
6. Sebelum menggoreng, setiap irisan daging atau bakso harus digulung dalam tepung. Ini akan "memperkuat" lapisan atas.
7. Potongan daging harus ditempatkan di atas wajan yang sangat panas - ini akan membantu "menutup" isian sehingga potongan daging menjadi berair. Pada panas tinggi, irisan daging harus cepat dipanggang di kedua sisi, lalu buat cahaya kecil, dan tutup panci dengan penutup, di mana irisan daging “mencapai” dalam 15-20 menit.

Bahan tambahan

Bahkan, ada beberapa opsi untuk memperbaiki situasi ini. Kebanyakan ibu rumah tangga tahu apa yang harus dilakukan jika isiannya cair. Misalnya, Anda bisa memukul dengan benar di tangannya. Jadi kelebihan air secara bertahap akan hilang. Jika ini tidak terjadi, Anda dapat menambahkan bahan tambahan yang menyerap kelembaban berlebihan:

1. Kentang Sayuran dibersihkan dan direbus sampai lunak. Kemudian kentang dihaluskan dalam kentang tumbuk dan ditambahkan ke cairan cincang.
2. Pati Dalam hal ini, hanya kentang yang cocok. Ini akan memakan waktu sedikit, tetapi isiannya kental.
3. Krupa. Anda bisa menggunakan soba rebus, nasi atau bubur lainnya.
4. Roti basi atau remah roti. Pilihan terbaik untuk isian cair. Banyak ibu rumah tangga menggunakan remah roti putih.
5. Semolina. Beberapa sendok makan sereal ini pasti akan menyelamatkan burger masa depan. Setelah menambahkan cincang, semolina membengkak, dan camilannya lembut dan sangat lezat.
6. Jika isiannya berubah menjadi cair, Anda dapat menambahkan beras mentah ke dalamnya. Lalu dapatkan bakso yang enak. Nasi dengan daging cincang harus tahan sekitar setengah jam.

Kiat-kiat ini akan memberi tahu Anda cara menghilangkan kelebihan cairan dari isian. Tetapi mereka hanya cocok dalam kasus ketika konsumen tidak terlalu pilih-pilih tentang komposisi memperlakukan.

Acara tambahan

Namun - apa yang harus dilakukan jika isian itu cair, dan dalam komposisi Anda tidak ingin mengamati adanya bahan tambahan. Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan beberapa prosedur:

• cairan cincang diletakkan dalam saringan halus dan tetap dalam kondisi ini selama sekitar setengah jam. Dengan tidak adanya peralatan dapur ini, Anda bisa menggunakan kain kasa biasa. Tetapi prosesnya harus dipantau, karena irisan daging di masa depan mungkin menjadi kering;
• cairan cincang harus didinginkan. Untuk melakukan ini, itu dihapus sebentar di lemari es. Setelah mengambil, ada baiknya mulai menggoreng sesegera mungkin;
• tangan yang dibasahi, irisan daging terbentuk dan runtuh dalam tepung jagung atau tepung gandum. Semua manipulasi perlu dilakukan dengan sangat cepat;
• Anda bisa menambahkan daging cincang dalam sendok besar dan segera mengirimkannya ke wajan, seperti gorengan. Api harus diatur ke maksimum. Dengan demikian kerak terbentuk, dan irisan daging itu sendiri menjadi berair dan membangkitkan selera.

Ada banyak alasan untuk situasi ini, tetapi setiap nyonya rumah yang terampil tahu apa yang harus dilakukan jika isiannya cair. Sekarang kamu tahu tentang itu.

Berikut ini adalah resep untuk memasak hidangan dari daging cincang dengan cepat dan enak.

Bakso pedas

• satu zucchini kecil;
• campuran daging babi dan sapi giling - 350 g;
• satu telur;
• satu sendok teh saus tomat atau pasta tomat;
• setengah bawang;
• daun peppermint segar atau kering - 5 g;
• peterseli dan kemangi - secukupnya;
• berkembang biak;
• rempah-rempah dengan garam;
• minyak goreng.

Ini tidak hanya hidangan yang memuaskan, tetapi juga makanan yang sangat sehat yang dapat ditangani oleh setiap nyonya rumah:

1. Gosok squash, cairan berlebih diperas.
2. Sayuran olahan yang dicampur dengan daging cincang.
3. Bawang, mint dan peterseli dicincang halus dan dikombinasikan dengan daging cincang.
4. Selanjutnya, tambahkan telur kocok, saus tomat, garam dengan rempah-rempah.
5. Isian tercampur rata dengan remah roti.
6. Bakso kecil dibentuk dan dikirim ke bentuk berminyak, yang ditempatkan dalam oven panas selama setengah jam.
7. Sajikan hidangan jadi dengan saus favorit Anda.

Potongan daging microwave

• daging cincang - 300 g;
• satu kepala bawang;
• siung bawang putih;
• rempah-rempah

Hidangan ini dimasak dengan cepat, tetapi tidak kalah dengan bakso klasik dalam wajan:

1. Bawang harus diparut sangat halus di atas parutan atau cincang. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih.
2. Semua bahan bergabung dan tercampur rata.
3. Selanjutnya, irisan daging dibentuk dan ditempatkan dalam bentuk tahan panas, yang dikirim ke microwave selama sekitar 5-7 menit.
4. Setelah akhir program, irisan daging berputar dan berputar lagi dalam microwave selama beberapa menit.
5. Anda dapat melumasi hasil yang dihasilkan dengan jus atau menuangkan lauk.

MirTesen

Perapian adalah yang menghangat di kejauhan...

Cincang cair, apa yang harus dilakukan?

Jika Anda memiliki cairan cincang, jangan panik, situasinya dapat diperbaiki.

Jika isiannya untuk bakso, tambahkan kentang rebus dan tumbuk, atau sesendok tepung.

Anda bisa memasukkan isian ke dalam saringan (saringan) dan tiriskan di atas panci. Dan jika tidak ada saringan, ambil sepotong kain kasa dan gantungkan di atas berat (di atas bak cuci) yang dibungkus isian kain kasa. Ini adalah pilihan terbaik, daging cincang akan benar-benar normal dalam setengah jam, bukan cairan.

Gadis menyarankan apa yang harus ditambahkan ke isian agar tidak "Cair"?

Bakso yang dikumpulkan, landak lakukan, dan beberapa jenis daging cincang.

apa yang harus ditambahkan agar lebih ketat? dapat melihat sedikit?

Aplikasi mobile "Happy Mama" 4.7 Berkomunikasi dalam aplikasi jauh lebih mudah!

dari telurnya ternyata masih lebih tipis

Tambahkan semolina dan diamkan selama setengah jam sehingga semolina membengkak

roti putih, direndam dalam susu dan ditekan. Saya membuat burger ini.

Umumnya tambahkan roti atau tepung

semolina sedikit, atau bagaimana nenek saya - beberapa potong roti direndam sereal dalam susu atau air, saya tidak ingat apa yang dia lakukan kekacauan ini

Apa yang harus dilakukan jika cincang untuk sayatan daging ternyata cair? Mengapa cairan cincang?

Diposting oleh: admin in stuffing 07/16/2018 Komentar Dinonaktifkan pada Apa yang harus dilakukan jika isian bakso berubah menjadi cair? Mengapa cairan cincang? dinonaktifkan 121 Views

Apa ibu rumah tangga, yang sibuk di dapur nyaman, tidak ingin menyenangkan keluarganya dengan hidangan lezat? Di muka, bahkan mungkin di pagi hari, dia berencana untuk memiliki permen yang akan memanjakan keluarganya hari ini. Dan apa kekecewaannya ketika memilih irisan daging, menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak, isian untuk irisan daging di masa depan ternyata terlalu cair! Mood jatuh, keinginan untuk terus melakukan apa pun menghilang sepenuhnya! Tapi jangan sampai putus asa dan panik - situasinya bukan tanpa akhir dan cukup mudah dipecahkan.

Ada banyak opsi untuk memperbaiki situasi. Cara pertama yang dilakukan oleh seorang pramugari yang berpengalaman segera adalah membuang isian di tangan atau di atas papan, yang menyebabkan kelebihan cairan mengalir. Jika tidak membantu, maka perlu untuk beralih ke metode yang lebih sederhana dan akrab bagi semua orang. Pertimbangkan untuk awalnya yang membutuhkan penambahan bahan tambahan yang menyerap cairan berlebih:

• Anda bisa merebus kentang, mengaduknya dengan baik dan menambahkan isian. Anda tidak perlu khawatir bahwa irisan daging lezat akan berubah menjadi kartografer. Daging akan menang secara signifikan dan akan memberikan efeknya - daging akan tetap menjadi bakso. Jika persiapan kentang tumbuk tidak punya waktu, tambahkan tepung kentang, yang langsung mengentalkan isian. Beberapa berlatih menambahkan pati, tetapi ini merupakan opsi untuk keadaan darurat.
• Nasi rebus, soba, oatmeal atau bubur lainnya sangat cocok untuk daging cincang tipis. Anda bisa menggosok wortel segar atau kentang mentah. Ini tidak akan memberikan rasa tambahan yang tidak pantas untuk daging.
• Penambahan roti atau biskuit dangkal selalu menjadi jalan keluar yang bagus untuk masalah ini. Kebanyakan menambahkan remah putih, tetapi roti hitam atau abu-abu juga cocok. Ini mungkin terasa masam, tetapi tidak menakutkan - itu akan memberikan rasa khas pada bakso.
• 1-2 sendok makan semolina dalam 10-15 menit akan menyerap cairan berlebih. Hal utama adalah menunggu dengan sabar, memberi semolina gelombang yang baik. Berkat ini, irisan daging, antara lain, lebih lembut. Penting untuk mengamati dengan jelas semua proporsi, jika tidak semolina akan sangat terasa.
• Remah roti secara teratur akan menghasilkan volume yang diperlukan untuk menyedot cairan. Untuk remah-remah, dalam satu bundel, Anda bisa menambahkan susu kering.
• Keputusan yang tepat juga akan memasak bakso bukannya bakso. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan beras mentah dalam daging cincang, aduk rata dan biarkan matang selama setengah jam.

Kiat-kiat ini berguna bagi mereka yang tidak terlalu pilih-pilih tentang komposisi bakso di masa depan dan bersedia menerima tambahan bahan-bahan wajib.

Mereka yang masih secara fundamental lebih suka daging daripada di bakso, beberapa prosedur sederhana akan sangat membantu:

• Jika Anda tidak ingin menambahkan sesuatu ke dalam isian, dan ada kelebihan cairan, Anda harus memasukkan isian ke dalam saringan halus dan biarkan mengering selama beberapa waktu. Alih-alih ayakan, Anda juga bisa menggunakan kain kasa yang dilipat menjadi dua. Membuat prosedur sederhana ini, penting untuk tidak berlebihan, karena cincang yang benar-benar tanpa cairan akan membuat burger yang sangat kering.
• Anda bisa memasukkan cairan cincang ke dalam kulkas selama sekitar setengah jam. Setelah dia berkumpul di tempat yang dingin dan menjadi lebih tebal, perlu untuk mulai menggoreng tanpa penundaan.
• Tepung gandum juga bisa membantu, meskipun beberapa orang kadang-kadang lebih suka menggunakan tepung jagung, karena memiliki komposisi yang lebih kasar. Anda hanya perlu menggulung roti dan memasukkannya ke dalam wajan. Ini akan menyatukan permukaan.
• Agar tidak repot dengan daging cincang yang gagal dalam waktu lama, Anda bisa keluar dari situasi ini, tanpa prosedur yang tidak perlu, dengan menggoreng irisan daging di wajan yang dihangatkan dengan baik di kedua sisi. Api yang kuat akan memperbaiki tepi irisan daging, mencegahnya berantakan. Setelah itu, tutup panci dengan tutupnya dan biarkan keringat sekitar 15 menit. Burger seperti itu akan sangat berair dan lembut.
• Anda bisa saja tanpa kesal, menggoreng roti seperti panekuk. Hal utama adalah jangan menaruh banyak daging cincang di wajan dan sebelum itu hangatkan mentega di atasnya.

Apa pun alasan kecelakaan kecil, dalam bentuk daging cincang, nyonya rumah yang terampil selalu memiliki kesempatan untuk memperbaiki situasi. Ada banyak hidangan selain bakso yang dapat dibuat dari daging cincang yang gagal: gulungan kol, bakso, paprika isi, dan pasta biasa dengan cara angkatan laut. Anda juga bisa keluar dari situasi ini dengan mengeluarkan beku, puff pastry dari kulkas dan membuat pizza, menyebarkan adonan, bukan daging dan sosis, daging sapi gagal. Dari adonan yang sama Anda mendapatkan pasties indah atau belyash.
Apapun metode yang dipilih untuk penyelamatan darurat daging cincang, yang terpenting adalah keluarga diberi makan dan bahagia!

Apa yang harus dilakukan agar kue ikan tidak berantakan saat digoreng

Apa yang harus dilakukan agar kue ikan tidak berantakan.

Jadi, jika kue ikan Anda berantakan saat digoreng, maka ikan yang dicincang ternyata terlalu cair untuk mereka. Untuk irisan daging ikan yang cocok untuk semua fillet ikan - nila, pollock, pike.

Agar cincang agar roti ikan tidak berantakan, Anda perlu melakukan 10 langkah sederhana:

1. Fillet ikan, sebelum menggulung penggiling daging, peras tangan dari air berlebih. Jika Anda memasak roti ikan dari fillet tombak, lebih baik gulir dua kali pada penggiling daging untuk menyingkirkan tulang kecil.
2. Dalam ikan cincang, tambahkan bawang, juga digulirkan melalui penggiling daging.
3. Jika ikan cincang berair, tambahkan topcake gulung daging cincang, tidak direndam dalam air atau susu, tetapi kering. Saat dicampur dengan ikan cincang, ia akan menyerap cairan berlebih.
4. Pastikan untuk menambahkan telur ke dalam fishcakes. Itu akan mengikat ikan cincang dan kemudian kue ikan tidak akan berantakan saat menggoreng
5. Di daging, tambahkan bawang putih dan lada cincang secukupnya. Dan jangan lupa tambahkan garam cincang
6. Jika isian berubah menjadi cair, tambahkan satu sendok makan tepung atau semolina ke dalamnya.
7. Ikan cincang siap tolak. Semakin banyak Anda mengalahkan daging cincang, semakin tebal pula roti ikannya. Dan semakin kecil kemungkinan mereka berantakan saat menggoreng.
8. Dan yang paling penting adalah kue ikan tidak hancur saat digoreng, buat roti ukuran kecil. Semakin kecil mereka, semakin mudah bagi Anda untuk menyerahkannya. Balikkan dengan dua sekop kayu, agar tidak berantakan.
9. Gulung roti dengan remah roti sebelum digoreng. Ini akan memberi mereka kekuatan ekstra saat menggoreng.
10. 10. Jika Anda tidak memiliki remah roti, sepotong roti yang dikeringkan dengan microwave yang digiling melalui penggiling daging akan cocok (Anda akan mendapatkan remah-remah roti yang besar, di mana Anda bisa menggulung burgernya). Juga, remah roti dapat diganti dengan menggulung potongan daging ikan dalam tepung.

Kue ikan terlalu cair

Saya membuat roti ikan dari daging cincang mentah. Ternyata terlalu cair.
Aku bahkan tidak bisa membuat roti sendiri :)
Apa yang akan menambah lebih "dihiasi"

Dijawab: 16

roti putih kering

Mungkin mencoba memeras melalui kain kasa?

Dan apa bahan baku aslinya?
05/02/2006 08:18

Ikan segar atau beku?

Re: Dan apa bahan baku awal?
05/02/2006 11:17

Ini adalah pembelian ikan cincang yang terbuat dari ikan beku.

tambahkan roti putih yang sudah direndam, Anda juga bisa menambahkan remah roti langsung ke isian.
Namun, daging cincang masih berair, tetapi bakso biasanya dibentuk dan digoreng.

tidak hanya ini: "Anda masih dapat menambahkan beberapa remah roti segar"

ikan segar cincang segar itu sendiri elastis dan lengket.
sering dilakukan tanpa kerupuk tanah. tetapi dalam kasus yang ekstrim - cukup.
irisan daging cair - tanda pembekuan produk asli. jangan beli ini.

Salah
05/02/2006 08:27

Tidak sekali atau dua kali membeli es krim dan dibuatkan irisan daging. Tugas utama adalah memeras cairan dari ikan. Sayangnya, cod yang kami jual meninggalkan banyak yang harus diinginkan. Saya hanya melihat hake segar di New Jersey.

Re: Tidak benar
05/02/2006 08:34

hanya es krim? memerasnya? mungkin bahkan, nafignya dalam situasi ini?
gadis itu, begitu, tinggal di Ukraina - apakah benar ada tombak - tidak ada sudak di sana?

Dan jika sangat Hottsa
05/02/2006 09:50

Apa yang harus dilakukan Beli seharga $ 8 - $ 12 per pon. Katak saya berkata: "Tidak." Dan saya tidak suka irisan daging dari salmon, yang akan sedikit lebih murah. Jangan lupa - tidak semua penjual ikan dekat.

Tapi dari ikan seperti itu, mana yang espada?
bodoh dan datar, terkadang putih, terkadang hitam.
Tapi aku mencintainya, lebih sederhana di atas panggangan, tapi bakso darinya luar biasa, luar biasa.

Saya mendengar bahwa mereka menambahkan lebih banyak tepung (saya belum mencobanya sendiri)

Pertama, lebih baik memotong ikan dengan tangan Anda, dan tidak di penggiling daging - maka lebih sedikit cairan mengalir keluar dari itu. Kedua, saya tidak merendam roti untuk irisan daging ikan, tetapi mengambil yang kering, memotong kerak dan menggilingnya dalam blender. Ketiga, lebih baik menambahkan bawang goreng dan seledri ke tahap awal keemasan (dibungkus ek), yang juga akan memberikan konsistensi daging lebih padat. Nah, dalam gulungan kerak kecil sebelum digoreng. Semuanya, tampaknya - dalam kondisi seperti itu terutama tidak boleh menyebar.

Jika benar-benar mengalir, coba tambahkan beberapa sendok makan pati, itu menyerap dengan baik. Dan kemudian Anda harus menggorengnya - seperti panekuk, mis. memaksakan sendok. Ternyata enak.

Tips 1: Cara membuat juicy cincang

• cara membuat daging sapi cincang

Untuk memasak daging, daging harus digunakan hanya segar. Lebih baik membelinya di pasar, dari vendor tepercaya. Dari daging segar yang dicincang ternyata lezat dan berair. Terkadang Anda dapat mendengar pendapat bahwa untuk menggulung penggiling daging, Anda tidak dapat mengambil daging bukan kesegaran pertama, karena setelah memasak itu tidak akan terasa berbeda dari biasanya. Tapi ini tidak benar - hidangan yang terbuat dari isian seperti itu memiliki rasa basi yang berbeda dan tidak selalu menyenangkan.

Untuk membuat isiannya berair, Anda perlu mengambil daging dari varietas yang berbeda - misalnya, babi dan sapi. Pastikan untuk menggunakan bawang cincang - tanpanya, massa menjadi segar dan kering.

Rasio bahan yang ideal untuk daging sapi dan babi cincang - bila kedua dagingnya sama. Per kilogram daging perlu menambahkan 4 bawang besar lagi, beberapa siung bawang putih, merica, dan garam - secukupnya.

Potong daging menjadi kubus - sehingga penggiling daging nyaman untuk mengubahnya. Masukkan semua ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan merica, garam dan aduk rata. Potong umbi - masing-masing menjadi 4 atau 8 potong. Semua melewati penggiling daging. Jangan lupa tambahkan bawang putih. Jika Anda berpikir bahwa satu kali saja tidak cukup, gulir melalui penggiling daging bisa dua atau tiga kali.

Isian siap pakai dapat langsung digunakan untuk memasak. Anda juga bisa mendinginkannya atau membekukannya sebentar.